Современная русская кулинария

Современная русская кулинария

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность. Книга завершается финалом, связывающим воедино темы и сюжетные линии, исследуемые на протяжении всей истории. В целом, книга представляет собой увлекательное и наводящее на размышления чтение, которое исследует человеческий опыт уникальным и осмысленным образом.

Жанр: Кулинария
Серии: -
Всего страниц: 98
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Полный

Современная русская кулинария читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Н. И. Ковалев

Современная русская кулинария

Содержание

Исторические странички

1. Родословная посуды

Традиции и праздники

1. О блинах и масленице

2. Великий Пост

История возникновения продуктов

1. Сыр

2. Помидор

3. Свекла

4. Капуста

5. Репа

6. Яйца

7. Творог

8. Огурцы

9. Мед

10. Молоко

11. Картофель

12. Сливочное масло

Хозяйке на заметку

Информация

1. Совместимость продуктов

2. Пряности

3. Пищевые красители

Домашние заготовки

Консервирование

1. Посуда и инвентарь для домашнего консервирования

2. Подготовка плодов и овощей

3. Особенности консервирования овощей

Варенья

1. Приготовление варенья

2. Варенье из клубники

3. Варенье из черешен

4. Варенье из вишен

5. Варенье из лепестков розы

6. Варенье из малины

7. Варенье из спелого инжира

Джемы

1. Приготовление джемов

2. Джем из клубники и черешен

3. Джем из зеленого инжира

4. Джем из груш

Повидло

1. Приготовление повидла

2. Клубничное повидло особое

3. Повидло из клубники и черешен

4. Повидло из абрикосов

5. Повидло из персиков особое

6. Повидло из малины

Консервирование овощей

1. Томаты консервированные

2. Томаты очищенные в собственном соку

3. Сладкий перец (стручковый) консервированный

4. Салат из перца

Заготовка грибов

1. Сушка грибов

2. Соление грибов

3. Маринование грибов

Рецепты быстрого приготовления

1. Сыр к завтраку

2. Яблоки с сахаром

3. Гренки

4. Сосиски кудрявые

Приготовление в микроволновой печи

1. Салат морской

2. Грибы с беконом под травяным соусом

3. Запеченная цветная капуста

4. Лук - порей с маслом

5. Паштет из индейки

6. Тушеная красочная капуста с апельсинами

7. Тресковые ломтики с креветками под сливками

8. Телячье филе в ветчинно - шпинатной оболочке

9. Говядина по - бургундски

10. Ветчина в соусе из сливок и томатов

11. Итальянский суп - лапша

12. Овощной суп с говяжьим языком

13. Персиково - творожная запеканка

Блюда из экзотических продуктов

1. Паштет из салаки

2. Картофель фаршированный креветками

3. Луфарь по - киевски

4. Антрекот из рыбы капитан

5. Беф - строганов из кальмара

6. Угорь в белом вине

7. Мидии в чесночном соусе

8. Лягушачьи ножки в сметане

9. Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой

10. Омар в тесте

11. Омар со специями

Закуски

Салаты

Салаты из свежих овощей

1. Салат из стеблей шпината и щавеля

2. Салат из сырых овощей

3. Редиска с маслом

4. Салат из моркови с чесноком

5. Салат из белокочанной капусты

6. Салат из капусты

7. Салат осенний

8. Салат витаминный

9. Салат зеленый

10. Салат из свеклы с хреном

11. Салат из брынзы с помидорами

Салаты из вареных, печеных овощей

1. Свекла в сметане

2. Салат картофельный

3. Салат из вареной капусты с орехами и чесноком

Салаты с рыбой и мясом

1. Салат "Столичный"

2. Салат из печени трески

3. Салат из консервированной скумбрии

4. Салат из рыбы и раков

5. Салат из домашней птицы

6. Салат из овощей и отварного языка

7. Салат из бараньих ножек

8. Винегрет из рыбы

9. Салат "Мимоза"

10. Салат из сельди

11. Салат из кальмара

12. Салат из креветок

Салаты из соленых, маринованных продуктов и грибов

1. Салат из капусты "Провонсаль"

2. Салат из маринованных грибов

3. Салат из соленых грибов

4. Салат из белых грибов

5. Салат грибной с ветчиной

6. Салат из шампиньонов

7. Салат из грибов и картофеля

Смешанные салаты

1. Салат из разных овощей

2. Салат весенний

3. Салат любительский

4. Салат из помидоров яиц и сыра

5. Яичный салат

6. Салат из свекольника с хреном

7. Салат из краснокочанной капусты и картофеля

8. Салат слоями

9. Винегрет

Фруктовые салаты

1. Салат из чернослива с орехами

2. Салат из дыни

3. Салат из капусты и апельсинов

4. Салат из ананасов

Бутерброды, закусочные торты

1. Бутерброды "полосатые"

2. Бутерброды с килькой

3. Бутерброд "Парус" (для детей)

4. Бутерброд с сельдью

5. Бутерброд с сыром и джемом

6. Бутерброд с валиком из паштета

7. Бутерброд с сосисками и хреном

8. Бутерброды с ветчиной и плавленным сыром

9. Торт закусочный из лососины и красной икры

Холодные закуски

1. Закуска из капусты

2. Икра из баклажанов

3. Грибная икра

4. Заливной мусс из ветчины

5. Заливной паштет в формочках

6. Заливное из гусиной печенки

7. Сазан заливной фаршированный

8. Перец, фаршированный овощами

9. Помидоры, фаршированные грибами

10. "Грибки" из яиц и помидоров

11. Тефтели рыбные в томате

12. Сельдь маринованная

13. Паштет из печени

14. Паштет из зайца

15. Студень говяжий

16. Мужужи

17. Вишисуаз

Блюда из яиц, омлеты

1. Яичница глазунья

2. Яичница по - деревенски

3. Яичница с медом

4. Яйца, фаршированные сырным кремом

5. Яйца веселые

6. Яйца по - флорентийски

7. Омлет с шампиньонами

8. Омлет натуральный

9. Омлет с капустой и творогом

10. Омлет по - испански

11. Омлет "Жена фермера"

Первые блюда

Супы горячие

1. Суп из гуся

2. Суп из куриных потрохов

3. Суп с цыпленком

4. Суп из цыпленка с вермишелью

5. Суп в горшочке

6. Суп картофельный с сосисками

7. Суп из шампиньонов

8. Солянка сборная мясная

9. Суп молочный с рисом

10. Солянка сборная мясная

11. Суп из телятины с томатом

12. Суп гороховый

13. Суп - пюре из гороха

14. Суп - пюре грибной

15. Суп - пюре из чечевицы

16. Борщ

17. Борщ украинский с пампушками


Еще от автора Николай Иванович Ковалев
Овощные и крупяные блюда

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Русская кухня

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней.


Рекомендуем почитать
Современные балконы и лоджии. Оригинальные идеи, новейшие материалы и технологии работ

Впечатление даже от самого дорогого и изысканного ремонта в квартире может быть испорчено унылым видом ободранных стен или старых, отживших свой век рам на балконе или лоджии. И это вполне закономерно, ведь эти сооружения являются неотъемлемой частью жилища, а потому должны служить его гармоничным продолжением. Балкон или лоджию можно остеклить, причем, рамы могут быть деревянными, из алюминиевого профиля либо полимерных материалов, сделать продолжением комнаты или превратить, например, в зимний сад или пентхаус.


Психология веры

В книге известного российского психолога профессора Рады Грановской вера рассматривается как опора человеческих стремлений и потребностей. Показано воздействие мировых религий на формирование человеческой психологии, вскрыты глубинные связи между силой веры и развитием человека. Анализируется влияние веры на мировоззрение, психическое здоровье и этику современного человека. Использованы обширные материалы, накопленные мировыми религиями, исторические и религиозные, посвященные основоположникам и канонам различных верований, международный и отечественный опыт в области общей психологии.


Часовой

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Цереброскоп

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы

Думаете, что домашняя ветчина и колбаса — это слишком хлопотно, а собственноручно изготовленные шпроты и сардельки из области фантастики? Зря! С помощью книги рецептов бабушки Агафьи с этим справится каждый. Вы научитесь правильно выбирать мясо, птицу и рыбу, с легкостью приготовите салями и зельц, научитесь коптить и вялить, солить и консервировать. На вашем столе всегда будут самые вкусные и разнообразные мясные и рыбные деликатесы.


Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

Эта книга станет настоящей палочкой-выручалочкой для всякой домохозяйки или домохозяина, которым нужно удивить гостей или побаловать домашних интересным рыбным блюдом. Здесь можно найти рецепты на любой вкус, которые помогут очаровать самого капризного гурмана. Канапе, салаты, пасты из рыбы, супы, похлебки, множество видов ухи, а также рыбные шашлыки, пироги, блюда из раков, заправки… Замучаетесь пальчики облизывать!


Салаты и закуски по-русски

Какой русский не любит вкусной еды?! Тем более если она приготовлена из самых доступных продуктов, а это значит, что без угрызений совести и ощутимого удара по кошельку можно позволить себе пир горой.В этой книге Агафья Тихоновна поделится рецептами приготовления удивительно вкусных и простых салатов и закусок, некоторыми из них не гнушались и цари. Здесь и грибы с вином в сметане, и рубленая сельдь с яблоками. Блюда любимые народом не менее интересны: икра из хлеба и чеснока, паштет из гороха. А не желаете ли съесть «Царя-батюшку»? У нас это возможно, рецепт прилагается!


Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Это поистине бесценная книга для любителей запасать впрок садовые и лесные фрукты и ягоды. Наша бабушка Агафья собрала множество оригинальных рецептов заготовок этих даров природы. Вы узнаете, как мариновать сливы, научитесь делать земляничный джем на яблочном соке, виноградный мед, яблочный сыр… Оригинальные сочетания ягод и фруктов дают потрясающий вкусовой эффект!


Блюда из курицы

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


50 рецептов самогоноварения

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.