Кулинарная книга диабетика

Кулинарная книга диабетика

Автор книги, кандидат медицинских наук, врач-эндокринолог высшей категории, в своей книге рассказывает о том, как правильно питаться людям, страдающим диабетом I и II типов. Приведенные в этой книге рецепты сделают ежедневное меню диабетиков разнообразным, полезным и вкусным.

Жанр: Здоровье
Серии: -
Всего страниц: 66
ISBN: -
Год издания: Не установлен
Формат: Фрагмент

Кулинарная книга диабетика читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

Введение

Причиной развития сахарного диабета, одного из часто встречающихся заболеваний эндокринных желез, является либо абсолютное отсутствие гормона инсулина (первый тип сахарного диабета), либо недостаточное выделение измененного инсулина, плохо усваиваемого клетками организма (второй тип сахарного диабета).

Инсулин производится в бета-клетках поджелудочной железы и поступает прямо в кровь. Вещества, поступающие из желез непосредственно в кровь, называются гормонами. Кроме инсулина, в других клетках поджелудочной железы вырабатывается еще несколько гормонов. Железы, в которых производятся гормоны, называются эндокринными, их еще называют железами внутренней секреции. Следует сказать, что в поджелудочной железе происходит не только образование гормонов. Из других ее отделов в кишечник поступают ферменты, участвующие в пищеварении — это внешнесекреторная функция поджелудочной железы.

При недостаточном или полном отсутствии действия инсулина нарушаются углеводный, белковый, жировой и другие виды обмена веществ в организме. Эти нарушения обмена вызывают различные проявления сахарного диабета.

Диабет был известен людям очень давно. Еще за 1500 лет до нашей эры египетские врачи описали это заболевание. Значительно позже сладкий вкус мочи был основанием для того, чтобы добавить к названию болезни «диабет» прилагательное «сахарный». Слово «сахарный» было необходимо для того, чтобы отличать это заболевание от другого, которое называется несахарный диабет. Несахарный диабет тоже связан с нарушением в эндокринном органе — гипофизе. При этом заболевании выделяется очень много мочи и человек также много пьет, но сахара в моче нет.

Все ткани и органы человеческого тела состоят из клеток. В клетках поджелудочной железы, которые называются бета-клетками, вырабатывается гормон инсулин, снижающий в крови уровень глюкозы. В поджелудочной железе имеются и альфа-клетки. В них образуется гормон глюкагон — он вызывает повышение уровня сахара в крови. В других клетках этой железы производится еще ряд веществ, необходимых для жизни человека.

Какую бы работу ни выполняли клетки, они все нуждаются в питании. Основным питанием для клеток является глюкоза, из которой вырабатывается энергия, необходимая для жизни, но попасть в клетку глюкоза может только с помощью инсулина.

В книгах, посвященных диабету, часто встречается слово «глюкоза» или выражение «сахар крови», что означает одно и то же. Не путайте понятие «сахар крови» или «сахар мочи» с пищевым сахаром, который кладут в чай или в другие сладости. Глюкоза (сахар крови) представляет собой мельчайшую частицу вещества — углевода, называемую молекулой. Эту молекулу, имеющую определенное строение, можно представить в виде одного маленького треугольника. Одна молекула глюкозы — это моносахарид («моно» означает «одно»). Пищевой сахар состоит из двух молекул углеводов, связанных вместе: одна молекула — моносахарид — глюкоза, вторая молекула — моносахарид — фруктоза. Поскольку в пищевом сахаре два моносахарида тесно связаны между собой, то этот углевод называется дисахаридом («ди» означает «два»). Углевод, в котором много молекул, называется полисахаридом.

Сахарный диабет первого типа

Сахарный диабет первого типа (инсулинозависимый) может выявиться в самом раннем возрасте, начиная с первых дней жизни, и до 80–90 лет. Чаще же он диагностируется у людей до 30–40-летнего возраста. Нередко он выявляется у детей.

Современная теория развития диабета первого типа связана с аутоиммунными процессами, возникающими в организме людей, у которых появляются особые антитела, нарушающие жизнедеятельность бета-клеток. Этот аутоиммунный процесс может длиться долго.

Бета-клетки, в которых вырабатывается гормон инсулин, погибают постепенно, и когда остается менее 20 % работающих бета-клеток, выявляются симптомы сахарного диабета.

При недостаточном или полном отсутствии инсулина нарушаются углеводный, белковый, жировой и другие виды обмена веществ в организме. Эти нарушения обмена вызывают различные проявления болезни. Больные начинают часто и много пить, во рту ощущается сухость, выделяется много мочи, нередко у детей возникает ночное недержание мочи, которого ранее не было, повышается утомляемость, снижается вес. Если не начато лечение, то самочувствие ухудшается, появляются тошнота, рвота, нарушается дыхание и может наступить потеря сознания — диабетическая кома.

Недостаточное выделение инсулина приводит к тому, что глюкоза не может попасть в клетки большинства тканей, она скапливается в крови, повышая уровень сахара крови [1]. Это вызывает ряд болезненных проявлений, которые без лечения инсулином не проходят. Если не оказывается срочная помощь в виде лечения инсулином и других мероприятий, состояние может стать несовместимым с жизнью.

При выявлении диабета первого типа после начала лечения у некоторых больных остается небольшое количество не погибших, но ослабленных бета-клеток, которые за счет вводимого инсулина на какое-то время могут восстановить свою работу. В этот период потребность в инсулине снижается до 1–2 единиц в сутки, а иногда, при условии очень жесткой диеты, можно даже на определенный срок отказаться от инсулина. Это благополучное время называют


Рекомендуем почитать
Близорукая русалка

Пропал человек. В джунглях телевизионного бизнеса, среди убийств и исчезновений его ищет Макс Ройял — сотрудник детективного агенства Крамера.


Как полюбить собственное тело

Большинство людей недовольны своей внешностью, кто-то фигурой, кто-то лицом, формой носа, волосами или любой другой частью тела. Но если озабоченность внешним видом начинает серьезно отравлять вам жизнь, значит, пора что-то менять. Эта книга основана на терапии принятия и обязательств, эффективность которой давно доказана. Она предлагает вам уникальный подход и действенные инструменты для принятия собственных несовершенств и их правильной оценки в контексте всей вашей жизни. Вы откроете свою подлинную ценность и научитесь любить себя в своем нынешнем неидеальном обличье, со всеми недостатками.


Криминальная история России, 1993–1995

Это были самые яркие звезды российского криминала 90-х годов прошлого века. Став непререкаемым главарем «ореховских», Сильвестр вскоре подчинил себе несколько мощных преступных кланов, развернул широчайшую сеть подпольного бизнеса. Благодаря связям в силовых структурах, в спортивных и творческих кругах, Отари прорвался на вершину криминального олимпа и контролировал все - алкогольный рынок, нефть, коммерческие банки, шоу-бизнес, рынок ценных металлов. Безжалостно пристрелив своего покровителя, благодаря которому «поднялся», Мансур стал грозой коммерсантов и главарем одной из самых жестоких и беспощадных группировок столицы.


Танк, обогнавший время

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


249 рецептов без жира

Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.


Боль в мышцах: Миозиты. Миалгии. Невралгии. Профилактика и лечение

В данной книге в доступной форме рассказано об острых мышечных болях: миозитах, миалгиях, невралгиях. Рассматриваются симптомы и причины заболеваний, лечение традиционными способами и средствами народной медицины.Отдельные части книги посвящены методам профилактики и борьбы с болью, таким как лечебная гимнастика, йога, ароматерапия, физиотерапия, массаж, аутотренинг.


Еда без вреда: Азбука питания

Конышев Виктор Александрович – доктор медицинских наук, специалист по питанию, автор книг «Знаменитая кремлевская диета», «Диета любви» и других популярных книг о еде и диетах.Известный и очень опытный специалист по питанию составил для вас настоящий словарь-путеводитель. В нем содержится все, что важно знать про самые известные диеты и продукты питания. Без купюр и рекламных загадок вы легко найдете нужную информацию. Все, что касается еды, расположено по алфавиту.Вкусная еда, крепкое здоровье и стройная талия – 3 вещи, которые хороши вместе.


Хроническая усталость и как ее победить. Секреты здорового сна

Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.


Исцеляющий золотой ус и 4 группы крови

Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.


28 новейших способов лечения желудочно-кишечного тракта

Вы держите в руках книгу о самых эффективных методах лечения таких распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки и панкреатит. Кроме медикаментозного лечения в этой книге вы познакомитесь с такими эффективными методами лечения этих болезней, как холодное и горячее обертывание, грязелечение, ароматерапия, медолечение, гомеопатия, водолечение и многими другими. Также здесь вы найдете почти полторы сотни народных рецептов, сборов и методов нетрадиционной медицины по лечению этих болезней, снятия болевых симптомов и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.