Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно

Вырастить урожай совсем не просто. И его еще надо сохранить!

В этой книге собраны и традиционные для нашей кухни, самые простые в приготовлении и всеми любимые рецепты. И новые, оригинальные рецепты заготовок впрок, созданные любознательными, изобретательными и неугомонными садоводами-любителями.

Материал в книге расположен так, что в рецептах используются зелень, овощи, ягоды, грибы и фрукты по мере их появления.

Жанр: Кулинария
Серия: Самая нужная книга для самого нужного места
Всего страниц: 81
ISBN: 978-5-17-091647-4
Год издания: 2015
Формат: Полный

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно читать онлайн бесплатно

Шрифт
Интервал

© Г. А. Кизима, 2014

© ООО «Издательство «АСТ», 2015

* * *

От автора

Под таким заголовком уже выходила книга, написанная мною совместно с Маргаритой Яковлевной Туркиной. Она была полностью посвящена зимним заготовкам из того, что вырастает на шести сотках. Эта же книга в основном посвящена кулинарным рецептам садоводов и лишь частично в ней использованы рецепты заготовок из первого издания. В раздел по заготовкам включены новые рецепты, присланные мне садоводами-любителями. Название же я сохранила, потому что многие читатели просили переиздать книгу рецептов садоводов для зимних заготовок и естественно будут искать на прилавках магазинов книгу под таким названием.

Ежегодно выпускается огромное количество всевозможных книг по кулинарии и заготовкам. Спрашивается, зачем еще одна? Дело в том, что в ней собраны рецепты садоводов-любителей, а не профессионалов-кулинаров. Садоводы, как правило, народ занятой. Кроме сада-огорода у них есть еще и основная профессия. Именно поэтому подход к любому делу у садоводов исключительно практичный. Для них важно, чтобы приготовление еды не занимало много времени, но при этом она должна быть вкусной, сытной и полезной. Кроме того, все, что растет у садоводов-любителей на шести сотках, должно быть по возможности использовано. Иначе, спрашивается, зачем и растить?

Поскольку садоводы и огородники – народ изобретательный, то и рецепты у них, как правило, оригинальные. Не обошлось, конечно, и без известных рецептов, но я включила их в эту книгу в основном из-за их простоты. Некоторые садоводы и огородники растят на участке редкие культуры просто потому, что народ этот очень любознательный. Однако зачастую садоводы не знают, как полноценно использовать эти культуры для приготовления пищи, а потому в эту книгу включены рецепты блюд и из таких культур, которые у нас мало распространены.

Садоводы в основном привыкли на своих участках бороться с сорняками, но как-то не привыкли использовать их для еды. А ведь большинство сорняков съедобны и полезны, из них можно приготовить отличные блюда. Материал в книге расположен так, что в рецептах используются сорняки по мере их появления, затем зелень, овощи, ягоды, грибы (хотя они практически не растут на участках) и фрукты.

Об используемых в рецептах растениях приводятся сведения об их полезных свойствах, а также предостережения для тех, кому они противопоказаны.

Сначала для каждого растения даются именно кулинарные рецепты, а затем рецепты заготовок.

У этой книги фактически много авторов, и всем им я приношу свою глубокую признательность за сотрудничество. Я же в основном являюсь дегустатором присланных мне рецептов и составителем.

Надеюсь, что книга читателям понравится или, по крайней мере, пригодится.

Все предложения и замечания можно отправить через Интернет по адресу e-mail: [email protected], либо на мой сайт www.kizima.ru, на котором вы сможете постоянно знакомиться со всеми стоящими новинками для «шести соток», или по электронной почте: [email protected].

Галина Александровна Кизима

Мы – то, что мы едим

Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях

Астма, бронхит – анис, иссоп, мелисса, петрушка, репа, черная редька с медом при бронхите или капустный сок с медом, черная и красная смородина, малина.

Атеросклероз – мята, мелисса, петрушка, перец, тыква, капуста брокколи, кукуруза, жимолость, арония, калина, черная смородина, черника, малина.

Воспалительные процессы – иссоп, огуречная трава, петрушка, лук, чеснок, редька, малина, черная смородина, календула.

Гастрит – петрушка, свекла, морковь, любая капуста (не в момент обострения), капустный сок при гастрите с пониженной кислотностью, земляника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник (при гастрите с пониженной кислотностью), яблоки, одуванчик, календула.

Гипертония – базилик, кервель, мелисса, мята, салат, спаржа, свекла, арбуз, жимолость, арония, калина, малина, черная смородина, мокрица, календула.

Заболевания печени – петрушка, укроп, фенхель, любисток, спаржа, арбуз, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в желчном пузыре), черная и красная смородина (при печеночных коликах), крыжовник, яблоки, одуванчик, мокрица (желчекаменная болезнь), календула.

Заболевания почек – петрушка (за исключением нефрита), огуречная трава, спаржа, арбуз, любая капуста, морковь, огурец, свекла, тыква, кабачок, патиссон, земляника (камни в почках), черная смородина (при почечных коликах), яблоки (камни в почках), тыква (мочегонное), черная смородина (мочегонное), одуванчик, мокрица (мочекаменная болезнь).

Запоры – ревень, фенхель, любая капуста, огурец, морковь, свекла, калина, слива.

Малокровие – репчатый лук, шпинат, морковь, свекла, черная и красная смородина, крыжовник, виноград, жимолость, яблоки, вишня, брусника, облепиха, одуванчик, сныть.

Ожирение – петрушка, укроп, баклажан, тыква, облепиха (масло регулирует жировой обмен), яблоки, вишня, слива.

Отложение солей – салат, сельдерей, тыква, брусника, черника, сныть.

Опухолевые заболевания – вся зелень, особенно шпинат, чеснок, хрен, огурец, морковь, редька, свекла, тыква, облепиховое масло, мокрица.


Еще от автора Галина Александровна Кизима
Крупноплодная садовая земляника

В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.


Моя высокоурожайная теплица

Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.


Щедрый огород, урожайный сад, яркий цветник: самые полные ответы на самые важные вопросы

В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.


Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.


Огород – почти без хлопот

Есть две категории огородников и садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать и создать прекрасный огород без лишних хлопот, и рассказывает эта книга. Автор – знаменитый на всю страну садовод-любитель Галина Александровна Кизима.


Сад и огород на дачном участке. 500 подробных ответов на все самые важные вопросы

У огородников и садоводов-любителей каждый день возникает множество вопросов: как и где правильно сажать растения, какие сорта выбирать, почему болеют зеленые питомцы, какую пользу здоровью могут принести растения и какой вред, какие блюда можно приготовить из сорняков? Вопросов – множество. Мы отобрали 500 самых насущных. Галина Александровна Кизима – садовод с многолетним стажем – дает только разумные советы по выращиванию овощей, деревьев, кустарников и цветов, а также по их использованию с пользой для здоровья.


Рекомендуем почитать
Тревожные рассветы

Рассказы о пограничной службе, которая требует от молодых воинов отваги, знаний, большого воинского умения.Книга издана в связи с 40-летием Победы советского народа в Великой Отечественной войне.


О писательстве и писателях. Собрание сочинений [4]

Очерки В. В. Розанова о писательстве и писателях впервые публикуются отдельной книгой. Речь в ней идет о творчестве многих отечественных и зарубежных писателей — Пушкина, Гоголя, Лермонтова, Достоевского, Толстого, Блока, Чехова, Мережковского, Гёте, Диккенса, Мопассана и других, а также писательском мастерстве русских философов — Леонтьева, Вл. Соловьева, Флоренского и других. В этих очерках Розанов последовательно проводит концепцию ценностного подхода к наследию писателей, анализирует прежде всего художественный вклад каждого из них в сокровищницу духовной культуры.


И снова пятница, тринадцатое...

В пятницу, тринадцатого числа, Толик решил устроить «кошмарные посиделки». Он собрал друзей в брошенном доме, и они принялись рассказывать друг другу страшные истории. Классный получился вечерок! Ребята не догадывались, что вскоре их ждут чудовищные сюрпризы. К одной из участниц вечеринки собирается в гости призрак, другую хотят казнить ожившие куклы. А самое ужасное в том, что… проклятая пятница не собирается заканчиваться!


Петр Великий: личность и реформы

В книге на примере петровских реформ рассматривается извечная проблема русской жизни: нужны ли России реформы, а если да, то почему для этого нужно пролить реки крови?Проблемы реформирования всегда были актуальны для российской действительности. В некотором смысле реформы признаются непременной частью политики российской власти. При этом как-то забывается, что крутые преобразования – не есть нормальное состояние жизни общества, и люди на собственной шкуре испытывают тяжесть идей реформаторов.Петровские реформы – один из ярчайших тому примеров.


Вегетарианская кухня

В этой книге представлены рецепты питательных и аппетитных вегетарианских блюд. Вы познакомитесь с основными направлениями вегетарианской системы питания: старовегетарианской, запрещающей все продукты, которые имеют животное происхождение, и нововегетарианской, разрешающей наравне с растительными употребление молочных продуктов и меда.


Антикризисная кухня. Дешево и вкусно

Агафья Тихоновна — опытный специалист в области кулинарии поделится с вами рецептами вкуснейших и полезных блюд, приготовленных из самых доступных и недорогих продуктов. Вы сможете порадовать себя и близких сытным холодцом по-домашнему, хрустящими картофельными крокетами, нежным муссом из сухофруктов и множеством других удивительно вкусных и простых в приготовлении салатов, закусок, десертов, первых и вторых блюд.Вкусная и полезная пища в условиях кризиса — не миф, а реальность! Приятного аппетита!


Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус

Эта книга станет настоящей палочкой-выручалочкой для всякой домохозяйки или домохозяина, которым нужно удивить гостей или побаловать домашних интересным рыбным блюдом. Здесь можно найти рецепты на любой вкус, которые помогут очаровать самого капризного гурмана. Канапе, салаты, пасты из рыбы, супы, похлебки, множество видов ухи, а также рыбные шашлыки, пироги, блюда из раков, заправки… Замучаетесь пальчики облизывать!


Салаты и закуски по-русски

Какой русский не любит вкусной еды?! Тем более если она приготовлена из самых доступных продуктов, а это значит, что без угрызений совести и ощутимого удара по кошельку можно позволить себе пир горой.В этой книге Агафья Тихоновна поделится рецептами приготовления удивительно вкусных и простых салатов и закусок, некоторыми из них не гнушались и цари. Здесь и грибы с вином в сметане, и рубленая сельдь с яблоками. Блюда любимые народом не менее интересны: икра из хлеба и чеснока, паштет из гороха. А не желаете ли съесть «Царя-батюшку»? У нас это возможно, рецепт прилагается!


Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Это поистине бесценная книга для любителей запасать впрок садовые и лесные фрукты и ягоды. Наша бабушка Агафья собрала множество оригинальных рецептов заготовок этих даров природы. Вы узнаете, как мариновать сливы, научитесь делать земляничный джем на яблочном соке, виноградный мед, яблочный сыр… Оригинальные сочетания ягод и фруктов дают потрясающий вкусовой эффект!


50 рецептов самогоноварения

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Отборные анекдоты (сборник)

В сборник анекдотов вошли как свежие, так и «бородатые» образцы этого, любимого нами, жанра.Отличительная особенность всех этих анекдотов – они действительно смешные.Смейтесь на здоровье!


Самые нужные подсказки на каждый день

Все мы знаем, что наши мысли материальны. Мысль – это часть человеческого сознания. Позитивно мыслить – значит ежедневно улучшать свою жизнь. Давайте же каждый день начинать с позитивных установок. И тогда медленно, но верно, шаг за шагом, мы будем двигаться к своей цели, к исполнению заветных желаний, которые сделают нашу жизнь ярче и интереснее.


Самая нужная книга определения будущего. Нумерология и хиромантия

Что именно числа расскажут Вам о себе и о человеке, с которым Вы намерены связать свою судьбу? Стоит планировать сделку на сегодня или на завтра? Нумерология поможет Вам сделать свою жизнь легкой и приятной. А изучение хиромантии откроет для Вас удивительные вещи: от толкования линии судьбы до поисков идеального партнера, от выбора правильной карьеры до выявления возможных проблем со здоровьем.


Самый нужный тренажер для вашего мозга

Книга «Самый нужный тренажер для вашего мозга» содержит упражнения для тренировки памяти, внимания, концентрации, творческого мышления, а также задачи и загадки на развитие логики и дедукции, которые смогут повысить работоспособность мозга.Мозг нужно постоянно тренировать, ведь если он не получает новых впечатлений и информации, то атрофируется и перестает нормально функционировать. Поэтому просто необходимо, чтобы наш мозг постоянно работал, и эта книга станет надежным тренажером, который можно всюду брать с собой и с которым вы никогда не расстанетесь.