Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно - [3]
Подорожник
Подорожник известен человечеству с глубокой древности. Его лист прикладывают к ране, поскольку подорожник обладает свойствами останавливать кровь и быстро заживлять раны. Лист подорожника снимает боль при укусах насекомых и нарывах. Полезны сок и отвар подорожника, а также препараты из него при туберкулезе, отеках, болезнях желудка и кишечника. Однако это не только целебное, но и пищевое растение.
Предостережение. Подорожник не следует употреблять в пищу людям с язвой желудка и гастритом с повышенной кислотностью.
Салат из подорожника с луком
120 г молодых листьев подорожника, 50 г молодых листьев крапивы, 80 г репчатого лука, 50 г натертого хрена, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль, лимонная кислота (или сок лимона) по вкусу.
1. Сварить вкрутую яйцо.
2. Вымыть подорожник и крапиву, ошпарить кипятком, дать стечь воде и мелко нарезать.
4. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
5. Все перемешать, добавив хрен и специи по вкусу.
6. Заправить сметаной.
7. Очистить и мелко порубить яйцо, посыпать им салат.
Зеленые щи с подорожником (или крапивой)
150 г молодых листьев подорожника (или крапивы), 50 г щавеля, половинка морковки, 5 г зелени петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, чайная ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка сливочного масла, 1 крутое яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, 2–3 горошинки черного перца, соль по вкусу.
1. Поставить кипятиться 1 л воды.
2. Листья подорожника (или крапивы) ошпарить кипятком, дать стечь воде, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, затем добавить муку и сливочное масло и еще потушить 2–3 минуты.
3. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле.
4. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
5. Подорожник, морковь, репчатый лук опустить в кипящую воду (или бульон) и варить 15–20 минут.
6. Добавить лавровый лист, перец, соль.
7. Вымыть и нарезать щавель и опустить в суп, варить 5–6 минут и снять с огня.
8. Вымыть и нарезать зелень петрушки и зеленый лук, добавить в суп.
9. Яйцо разрезать пополам и положить в каждую тарелку, добавив по ложке сметаны.
Примечание. При желании можно добавлять мелко нарезанный картофель, который опускают в воду вместе со всеми овощами до того, как в суп будет добавлен щавель.
Крапива
Крапива двудомная ценится за большое содержание в ней витаминов и органических кислот. Она обладает ранозаживляющим свойством, поэтому используется как кровоостанавливающее средство, в том числе и при внутренних кровотечениях. Крапива полезна людям с различными сердечными заболеваниями. Кроме того, молодые листья крапивы обладают высокой питательностью, не уступая бобовым растениям. Полезен крапивный сок, который можно заготовить точно так же, как и любой другой сок, и добавлять зимой в супы и приправы. Молодые листья крапивы, собранные в самом начале ее цветения, можно сушить впрок и так же добавлять в супы зимой.
Часто в поваренных книгах пишут, что крапиву перед употреблением следует опустить в кипяток на 3–5 минут. Этого делать не следует, если хотите сохранить ее полную пищевую ценность. Достаточно лишь ошпарить листья, чтобы снять их жгучесть.
Предостережение. Прежде чем употреблять сок или отвары крапивы, следует проверить кровь на протромбин. К употреблению крапивы для еды это не относится.
Салат из крапивы с яйцом
150 г молодых листьев крапивы, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, соль, сок лимона (9 %-ный уксус или лимонная кислота, яблочный или ягодный уксус) по вкусу.
1. Сварить вкрутую яйцо. очистить, нарезать ломтиками.
2. Промыть молодые листья крапивы, ошпарить кипятком, дать стечь воде, измельчить.
3. Заправить солью, соком лимона по вкусу.
4. Заправить сметаной и сверху уложить ломтики яйца.
Салат из крапивы с орехами
200 г молодых листьев крапивы, 30 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, 25 г очищенных грецких орехов, чайная ложка лимонного сока или яблочного (ягодного или 9 %-ного столового уксуса).
1. Промыть листья крапивы и ошпарить, дать стечь воде, мелко нарезать и положить на дно салатницы.
2. Растолочь ядра грецких орехов и развести в половине стакана кипятка, добавить лимонный сок и залить крапиву.
3. Промыть и мелко нарезать лук и петрушку, посыпать крапиву сверху.
Салат-пюре из крапивы
2–3 горсти крапивы, 6–7 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 корнеплода редиса.
1. Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком, дать стечь воде, мелко нарезать.
2. Лук промыть и нарезать.
3. Смешать все вместе и истолочь.
4. Добавить растительное масло и лимонный сок, хорошо взбить.
5. Сверху украсить тонко нарезанным редисом.
Щи зеленые из крапивы со щавелем
100 г молодых листьев крапивы, 100 г щавеля, 2 картофелины, головка репчатого лука, 1–2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки муки (или 1 столовая ложка геркулеса), 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Поставить кипятиться 1 л воды.
2. Пока вода закипает, очистить картофель, мелко нарезать и опустить в кипящую воду.
3. Лук нарезать и пассеровать на растительном масле, добавить в суп.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Есть две категории огородников и садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать и создать прекрасный огород без лишних хлопот, и рассказывает эта книга. Автор – знаменитый на всю страну садовод-любитель Галина Александровна Кизима.
У огородников и садоводов-любителей каждый день возникает множество вопросов: как и где правильно сажать растения, какие сорта выбирать, почему болеют зеленые питомцы, какую пользу здоровью могут принести растения и какой вред, какие блюда можно приготовить из сорняков? Вопросов – множество. Мы отобрали 500 самых насущных. Галина Александровна Кизима – садовод с многолетним стажем – дает только разумные советы по выращиванию овощей, деревьев, кустарников и цветов, а также по их использованию с пользой для здоровья.
В этой книге представлены рецепты питательных и аппетитных вегетарианских блюд. Вы познакомитесь с основными направлениями вегетарианской системы питания: старовегетарианской, запрещающей все продукты, которые имеют животное происхождение, и нововегетарианской, разрешающей наравне с растительными употребление молочных продуктов и меда.
Агафья Тихоновна — опытный специалист в области кулинарии поделится с вами рецептами вкуснейших и полезных блюд, приготовленных из самых доступных и недорогих продуктов. Вы сможете порадовать себя и близких сытным холодцом по-домашнему, хрустящими картофельными крокетами, нежным муссом из сухофруктов и множеством других удивительно вкусных и простых в приготовлении салатов, закусок, десертов, первых и вторых блюд.Вкусная и полезная пища в условиях кризиса — не миф, а реальность! Приятного аппетита!
Эта книга станет настоящей палочкой-выручалочкой для всякой домохозяйки или домохозяина, которым нужно удивить гостей или побаловать домашних интересным рыбным блюдом. Здесь можно найти рецепты на любой вкус, которые помогут очаровать самого капризного гурмана. Канапе, салаты, пасты из рыбы, супы, похлебки, множество видов ухи, а также рыбные шашлыки, пироги, блюда из раков, заправки… Замучаетесь пальчики облизывать!
Какой русский не любит вкусной еды?! Тем более если она приготовлена из самых доступных продуктов, а это значит, что без угрызений совести и ощутимого удара по кошельку можно позволить себе пир горой.В этой книге Агафья Тихоновна поделится рецептами приготовления удивительно вкусных и простых салатов и закусок, некоторыми из них не гнушались и цари. Здесь и грибы с вином в сметане, и рубленая сельдь с яблоками. Блюда любимые народом не менее интересны: икра из хлеба и чеснока, паштет из гороха. А не желаете ли съесть «Царя-батюшку»? У нас это возможно, рецепт прилагается!
Это поистине бесценная книга для любителей запасать впрок садовые и лесные фрукты и ягоды. Наша бабушка Агафья собрала множество оригинальных рецептов заготовок этих даров природы. Вы узнаете, как мариновать сливы, научитесь делать земляничный джем на яблочном соке, виноградный мед, яблочный сыр… Оригинальные сочетания ягод и фруктов дают потрясающий вкусовой эффект!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В сборник анекдотов вошли как свежие, так и «бородатые» образцы этого, любимого нами, жанра.Отличительная особенность всех этих анекдотов – они действительно смешные.Смейтесь на здоровье!
Все мы знаем, что наши мысли материальны. Мысль – это часть человеческого сознания. Позитивно мыслить – значит ежедневно улучшать свою жизнь. Давайте же каждый день начинать с позитивных установок. И тогда медленно, но верно, шаг за шагом, мы будем двигаться к своей цели, к исполнению заветных желаний, которые сделают нашу жизнь ярче и интереснее.
Что именно числа расскажут Вам о себе и о человеке, с которым Вы намерены связать свою судьбу? Стоит планировать сделку на сегодня или на завтра? Нумерология поможет Вам сделать свою жизнь легкой и приятной. А изучение хиромантии откроет для Вас удивительные вещи: от толкования линии судьбы до поисков идеального партнера, от выбора правильной карьеры до выявления возможных проблем со здоровьем.
Книга «Самый нужный тренажер для вашего мозга» содержит упражнения для тренировки памяти, внимания, концентрации, творческого мышления, а также задачи и загадки на развитие логики и дедукции, которые смогут повысить работоспособность мозга.Мозг нужно постоянно тренировать, ведь если он не получает новых впечатлений и информации, то атрофируется и перестает нормально функционировать. Поэтому просто необходимо, чтобы наш мозг постоянно работал, и эта книга станет надежным тренажером, который можно всюду брать с собой и с которым вы никогда не расстанетесь.