Предисловие.
Целительных рецептов должно быть больше!
После выхода моих книг, посвященных имбирю[1], я получил множество писем от людей, которым понравились лечебные свойства имбиря, но которые сожалели, что в моих книгах так мало кулинарных рецептов. А ведь и вправду, у нас дома имбирь используется постоянно — ведь его лечебные качества неотделимы от кулинарии. И совершенно здоровые люди, и унылые хроники, и внезапно заболевшие — все могут использовать имбирь на своей кухне!
Имбирь и вкусен, и полезен. Ну где, скажите пожалуйста, вы найдете еще такой удивительный продукт, который излечивает сотни болезней, является профилактическим средством, не позволяющим болезни настичь вас, при этом может использоваться в любых блюдах — и сладких, и соленых, горячих и холодных, освежающих и согревающих? А ведь при этом он активно применяется во многих системах похудения и является упоительным афродизиаком!
В приведенных в этой книге рецептах я дам краткие рекомендации по использованию имбиря в различных случаях, но более подробную информацию о лечебных его свойствах вы найдете в другой моей книге «Имбирь-целитель», а использование имбиря для укрепления здоровья, активного долголетия и в романтических целях можно прочитать в книге «Имбирь. Женская красота, мужская сила, долголетие, система похудения». А тем, кто озабочен необходимостью очистить организм от шлаков и токсинов или пробует различные системы похудения, рекомендую нашу совместную с Григорием Михайловым книгу «Очищение имбирем».
Молодым и старым, здоровым и больным, любящим вкусно поесть и религиозным аскетам — имбирь подходит всем.
У меня дома без него не может состояться ни одно застолье, ведь это любимая приправа моих детей и внуков. Наши друзья тоже пристрастились к имбирю и теперь мы обмениваемся с ними рецептами и стараемся удивить друг друга каждый раз, находя или изобретая все новые и новые рецепты.
В этой книге я приведу многие из них — и каждый мы испробовали сами. И это далеко не все рецепты, которыми бы я мог поделиться — чтобы записать все, понадобится не такая маленькая книжка как эта, а толстый том размером с энциклопедический словарь. Но все же я постарался отобрать максимально разнообразные рецепты.
Имбирь позволит вам разнообразить свой стол и порадует ваших друзей, а заодно улучшит пищеварение, послужит замечательным барьером против инфекций и укрепит вашу нервную и сердечно-сосудистую системы. Ну а тем, кто страдает от диабета или мучается от хронических заболеваний, он позволит снизить остроту проблемы.
Желаю вам приобщиться к восхитительной кулинарии с использованием имбиря. Вы можете даже не задумываться о здоровье, хорошем настроении, аппетите, лишнем весе — имбирь все сделает за вас. Уверяю вас, регулярно потребляя имбирь, вы надолго сохраните здоровье и сделаете качество своей жизни намного выше! Правда слишком увлекаться не стоит — любой продукт окажется вредным, если принимать его слишком в больших количествах — даже вода или кислород. Поэтому ежедневная чашечка имбирного чая и добавление имбиря в ваши блюда 1–3 раза в неделю — этого будет вполне достаточно. Приятного вам аппетита!
Я с любовью и нежностью посвящаю эту книгу своей дражайшей соратнице, надежному другу и супруге Юлианне Николаевне, ведь без ее помощи, советов и поддержки эта книга никогда не была бы написана!
Что следует знать об имбире
Как непревзойденная пряность, нежный целитель, очищающий душу и тело корешок, имбирь известен уже более пяти тысячелетий!
Считается, что родиной одной из древнейших пряностей является архипелаг Бисмарка — островная группа Меланезии в Тихом океане. Однако даже там ныне он не встречается в диком виде — сегодня это тщательно возделываемая культура.
Вот уже более пяти тысяч лет имбирю слагаются гимны и песни, описание его свойств входит во все древние и современные лечебники Китая и Индии, его упоминают в своих трактатах великие философы и просветители Востока и Запада.
Начали культивировать его в Индии в III–IV веке до н. э. и очень скоро эта пряность попала в Китай. Некоторые ученые сегодня утверждают, что именно благодаря обширным лекарственным свойствам и изысканному аромату имбиря, которые позволили ему стать любимым лакомством и правителей, и народа, имбирю удалось то, что не под силу ни одному другому известному средству. Например:
• Индии и Китаю на протяжении долгих тысячелетия удавалось избегать повальных и погибельных эпидемий — несмотря на тропическую жару, отсутствие элементарной санитарии, высокую скученность населения;
• Удивительные для западного человека способности тибетских монахов, индийских йогов и иных восточных кудесников отчасти обусловлены использованием имбиря, позволяющего очистить тело и душу — ведь это единственная приправа, которую рекомендуется употреблять во время любых религиозных и медитационных практик;
• Взгляните на статистику: Индия и Китай по численности населения сегодня превосходят совокупную численность всего остального населения земного шара! Немаловажную роль в этом, безусловно, играет имбирь — ведь это не только лекарство и восхитительная пряность, но и мощный афродизиак;
