К названию своей книги «Чувствуй себя хорошо!» мисс Адель Дэвис могла бы добавить «и сохраняй здоровье», так как все, о чем идет речь в ее книге, направлено исключительно на хорошее самочувствие и здоровье. А что более тесно связано с самочувствием и здоровьем, чем наше питание?! Знания о том, как сохранить здоровье, важны и для тех, кто им обеспокоен из «личных соображений», и для тех, кто подходит к этому вопросу с профессиональным интересом.
Для сохранения здоровья необходимо соблюдать три наиважнейших правила: 1) самодисциплина, без которой два других правила не имеют смысла; 2) разумное, заботливое отношение к своему телу и всем его отправлениям; 3) полноценное питание. Эти три правила кажутся настолько общими и фундаментальными, что большинство людей считают себя вправе самостоятельно принимать решения, без посторонних советов. Даже профессионалы часто заранее предполагают, что пациенты сами знают о необходимости следовать этим правилам. Книга «Чувствуй себя хорошо!» посвящена третьему правилу сохранения здоровья — организации полноценного питания.
Накапливая и распространяя информацию по вопросам питания и обмена веществ, мы возбуждаем и поддерживаем интерес к этому сложному предмету среди широкой публики и многих профессионалов. К сожалению, некоторые профессионалы настолько заняты диагнозами болезней своих пациентов и обеспечением необходимого медикаментозного и хирургического лечения, что у них не остается времени для изучения новых идей, разработанных в области питания. Профессионал — специалист по патологии; он знает, как распознать заболевания, но мало внимания уделяет проблемам сохранения и необходимым правилам поддержания хорошего здоровья.
Адель Дэвис написала превосходную справочную книгу. Ее советы, как стать здоровыми и сохранять здоровье, настолько хорошо подтверждены документально, что любой человек может обратиться к ним за дополнительной информацией. Фактически, многие из этих ссылок являются лишь клиническими наблюдениями и требуют дополнительных лабораторных исследований для подтверждения их корректности. Однако нельзя игнорировать многочисленные положительные клинические результаты адекватного использования правильного питания.
Многие крупные достижения в медицине часто отталкиваются от традиционных народных средств оздоровления — как в случае с наперстянкой (известной также под названием «дигиталис»), которая издавна применялась при лечении сердечных недомоганий. Она использовалась сначала знахарями и не признавалась официальной медициной, пока хорошие результаты не заставили профессионалов признать ее пользу для улучшения состояния при болезнях сердца. У пациентов часто встречаются заболевания, которые специалисты не могут ни диагностировать, ни лечить. В таких случаях соблюдение необходимых правил для поддержания хорошего здоровья может принести огромное облегчение. В своей ортопедической практике я часто прибегаю к помощи лечебного питания и считаю это не менее важным, чем механическое исправление деформаций у пациентов. Таким образом, человек может не только вылечиться быстрее, но и сказать: «Вы не только излечили мою деформацию, но и избавили меня от прыщей» или от запора, или каких-то других расстройств.
Наиболее важная помощь, которую можно оказать пациентам в области питания, — это дать советы по подбору наилучших продуктов, содержащих большинство необходимых питательных веществ. В нашей стране производится продуктов больше, чем нам необходимо, поэтому для их сохранности они подвергаются глубокой переработке и очистке. Однако эти процессы удаляют и разрушают вещества, не выдерживающие термическую обработку. Из курса биохимии известно, что некоторые продукты содержат много калорий, но многие питательные вещества в них разрушены. Такие продукты не позволяют организму восстанавливаться и поддерживать здоровье, а способствуют его износу и утомлению.
Недавние исследования показали, что средняя дневная потребность в питательных веществах заметно возрастает в условиях стресса. Многие из нас подвержены неожиданным и необычным стрессам. Следовательно, для сохранения хорошего здоровья мы должны увеличить дневное потребление питательных веществ, когда ожидаем и испытываем стрессы повседневной жизни.
Однако читатель может поддаться искушению — сам поставить диагноз и приступить к самолечению, руководствуясь клиническими примерами, которые мисс Дэвис приводит в своей книге. Это может привести к неудаче, поскольку непрофессионалу легко ошибиться в установлении диагноза. Следует сначала показаться врачу, рассказать о своих недомоганиях и обсудить проблемы с упоминанием тех сведений, которые он почерпнул из этой книги.
Книгу Адель Дэвис по достижению и сохранению здоровья нужно не просто прочитать, но обязательно изучить. Огромное число советов, проверенных исследованиями, делают эту книгу превосходным справочником и источником информации по питанию.
Дж. Райзер, доктор медицины
Посвящено сотням удивительных врачей, чьи исследования сделали возможной эту книгу
