Золотые правила здоровья - [35]

7. сочетаемость продуктов

Ниши уделил мало внимания проблеме сочетаемости различных продуктов питания с точки зрения их наилучшей усваиваемости. Эта теория была разработана впоследствии Гербертом Шелтоном, чьи работы получили широкую известность в нашей стране. Приведем рекомендации Шелтона по сочетаемости продуктов:

а) нельзя есть в один прием концентрированный белок и концентрированный углевод: не сочетаются мясо, яйца, сыр, орехи и другая белковая пища с хлебом, злаками, картофелем и сладкими фруктами;

б) нельзя сочетать углеводную и кислую пищу: хлеб, картофель, бобы, горох, бананы, финики и другие углеводные продукты, нельзя потреблять с лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, клюквой, помидорами и другими кислыми фруктами и овощами;

в) нельзя принимать вместе два концентрированных белка: белки разного состава и вида требуют разных пищеварительных соков, поэтому нужно соблюдать правило — один белок в один прием;

г) нельзя сочетать жиры с белками: жир подавляет действие желудочных желез, поэтому не следует есть сливочное и растительное масло, сметану, сливки с мясом, яйцами, сыром, орехами;

д) нельзя сочетать кислые фрукты с белками: лимоны, апельсины, грейпфруты и т. д. не стоит есть в один прием с мясом, яйцами, орехами;

е) нельзя есть крахмал и сахар в один прием: не сочетаются сахар, варенье и пр. с хлебом, кашей, картофелем — это вызывает брожение и отравляет организм;

ж) за один прием следует есть только один концентрированный крахмал: при употреблении сразу двух видов крахмала (картофель с хлебом или каша с хлебом и т. п.) один из них не усвоится, вызовет брожение и повышение кислотности желудочного сока;

з) существуют продукты, которые не сочетаются ни с чем, и их следует употреблять отдельно: это дыни, бананы и молоко. Что касается молока, то его лучше превращать в кисломолочный продукт.

8. Душа и тело

Впервые исследователи серьезно занялись сбором доказательств связи разума и тела в середине 70-х годов нашего века, начав с открытия эндорфинов — «хороших» гормонов, которые, как предполагалось, блокируют хронические боли и облегчают определенные типы депрессий. Ученые Университета штата Теннесси провели опыт с целью выявить, могут ли мысли человека влиять на уровень эндорфинов в его организме. Для этого группе пациентов, которые страдали «неизлечимыми» болями в спине, назначили плацебо. Через некоторое время около 30 % заявили, что почувствовали себя лучше, и одновременно у них был зафиксирован подъем уровня эндофинов. Что же вызвало его увеличение? Разумеется, не плацебо, а положительные мысли и эмоции самих пациентов, уверенных в пользе лекарства.

Подтверждали влияние эмоций на иммунную систему и другие исследования. Например, для одного опыта были приглашены актеры, хорошо умеющие выражать различные эмоции. Актеры разыгрывали радостные и печальные сценки, во время которых отмечались изменения, происходящие в их организмах. В частности, было выявлено, что во время веселых сценок уровень иммуноглобулина, являющегося важной частью иммунной системы, падал, а во время печальных — поднимался. Это было очевидным доказательством того, что эмоции способны воздействовать на иммунную систему и здоровье.

В 1990 году в «Журнале Американской медицинской ассоциации» появилась статья о том, насколько сильной может быть связь души и тела. Оказалось, что уровень смертности среди пожилых евреев перед Пасхой снижается, сразу после ее празднования резко повышается, а затем снова снижается до среднестатистического уровня. Надо сказать, что Пасха для евреев — один из важнейших религиозных праздников, в особенности для отцов и дедов, которые главенствуют во время этого торжества. Другие исследования показали, что уровень смертности среди престарелых китаянок падал перед Праздником урожайной луны.

О чем говорят эти факты? И в том и в другом случае положительные эмоции, испытываемые во время особо важных праздников, каким-то образом поддерживали жизнь в пожилых еврейских мужчинах и в престарелых китаянках. Но так же как положительные эмоции могут продлевать человеку жизнь, так и отрицательные переживания могут сокращать ее.

Многие лабораторные исследования, проведенные на животных, доказывают, что страх, неопределенность, перевозбуждение способны принести вред сердцу. В одном из исследований группу крыс, запертых в клетках, заставили с регулярными интервалами прослушивать записи кошачьего мяуканья. Крысы, конечно, не понимали, что это только запись, и были уверены, что кошка где-то рядом. Вскоре крысы начали умирать. Вскрытия показали разрушение сердечной мышцы.

Длительное нервное напряжение способно не только нанести вред сердечно-сосудистой системе, оно нарушает механизм деятельности пищеварительной системы, повышает кислотность внутренней среды организма, и может привести к таким болезням, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Однако стрессы, нервные напряжения, вызванные теми или иными ситуациями, не являются непосредственным результатом этих ситуаций. Они являются лишь нашей реакцией на события, результатом того, что мы о них думаем. Ведь существует много ситуаций, за исключением действительно больших жизненных потрясений, когда наш мозг, правильно настроенный, способен подчинить себе эмоции.