Золотые правила питания - [9]

За сутки у человека выделяется около 1,5 л слюны (у крупных сельскохозяйственных животных от 40–60 до 120 л!).

Жевание усиливает слюноотделение, причем чем больше измельчается пища, тем оно значительнее. Количество протекающей через слюнные железы крови во время их деятельности увеличивается в 3–4 раза. Поэтому в процессе простого акта жевания можно прогнать и очистить через эти железы до 6 л крови (практически всю).

Высокая щелочность слюны нейтрализует действие кислот и предохраняет наши зубы от разрушения.

В ротовой полости имеется язык – орган вкуса. С его помощью определяется качество энергии, заключенной в пище. При измельчении пищи происходит частичное освобождение этой энергии и практически мгновенное ее поступление в полевую форму жизни. Человеку хочется пищи того вкуса, энергии которой ему недостает в полевой форме жизни. И содержащая ее пища кажется ему наиболее вкусной и желанной.

Особо подчеркну: энергия в пище присутствует в виде химических связей и в виде энергетических полей. Энергия химических связей, заключенная в белках, жирах и углеводах, используется клетками организма. А энергия полей «снимается» в ротовой полости и используется полевой формой жизни.

Очень важна гигиена ротовой полости и здоровье зубов. Гнилостные микробы и бактерии могут обитать в налете на эмали зубов, в дуплах, деснах и даже в зубных корнях; воспаленные гланды – также рассадник инфекции. От этого может страдать весь организм. Соответствующим лечением и питанием надо устранить возможные дефекты и болезни ротовой полости.

Желудок

Желудок в процессе эволюции возник как орган, «складирующий» пищу и осуществляющий начальные стадии ее переваривания (кислотная денатурация пищи). В желудке идет полостное пищеварение с помощью собственных ферментов и автолиз (расщепление пищи ферментами, находящимися в ней самой, если они не «убиты» термической обработкой).

Функции желудка многообразны, к тому же он имеет сложное строение. Различные «поля» желудка выделяют различный пищеварительный сок. Верхняя часть (кривизна) желудка вырабатывает очень кислый сок, причем быстро; нижняя – менее кислый, длительно; пилорическая часть (та, что ближе к входу в двенадцатиперстную кишку) – щелочной, все время.

Из-за того что верхняя кривизна желудка выделяет «крепкий» пищеварительный сок, она в большей степени, чем остальные его части, подвержена повреждению. Именно там чаще всего возникает язвенный процесс и злокачественные новообразования.

Вне пищеварительного периода для защиты слизистой желудка от собственной кислотности выделяется слизь, имеющая нейтральную или слабокислую реакцию.

Суточное количество желудочного сока у человека – 1,5–2,5 л. При смешанной еде у человека за один прием пищи выделяется от 700 до 800 мл сока.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке человека составляет 0,4–0,5 %.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечивающую превращение пищи в однородную жидкую массу (химус) в пилорическом отделе и продвижение пищи в двенадцатиперстную кишку.

В полость желудка вместе с желудочным соком выделяется целый ряд веществ: мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие. При болезни почек выделение их значительно повышается как желудком, так и органами дыхания, пищеварения.

Желудок, костный мозг, кишечник, селезенка, печень являются депо ферретина – белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

Во время пищеварительного процесса в железах желудка происходят неблагоприятные изменения, которые затем восстанавливаются, поэтому важно давать желудку перерыв в работе для восстановления. Очень хорошо раз в 1–2 недели голодать по 24–48 часов. Постоянное жевание чего-либо, еда на ночь быстро выводят желудок из здорового состояния.

Количество и качество желудочных соков зависят от рабочего состояния желудочных желез и вида пищи. Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно оказывают на него свое влияние. Например, страх парализует деятельность желудка, аналогичное действие оказывает и ряд других сильных и неожиданных эмоций.

Количество выделяемого во время пищеварения сока прямо пропорционально количеству принятой пищи, но при чрезмерном количестве эта пропорция нарушается.

Жир угнетает секрецию желудочных желез примерно на 2–4 часа, в зависимости от количества жира, имеющегося в пище. Вот почему жирная пища долго лежит в желудке и создает ощущения дискомфорта, тяжести и т. п.

Поджелудочная железа

Ее влияние в пищеварении огромно. Она выделяет от 600 до 1500 мл пищеварительного сока, в котором содержатся ферменты, действующие на все виды пищи (белки, жиры, углеводы). В основном это трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза, которые становятся активными в полости двенадцатиперстной кишки под влиянием особых ферментов кишечного сока и щелочной или нейтральной среды. Вот почему бесконтрольное питье после еды (даже через 1–2 часа) может менять характеристику кишечного сока и срывать процесс активации ферментов поджелудочной железы. Грубо говоря, так «тушится пищеварительный огонь», и страдает полостное пищеварение. Необработанную пищу перерабатывают бактерии, вызывая газообразование и другие дискомфортные состояния.