Журнал "Здоровье" №3 (159) 1968 - [15]
Так же, как чай, кофе не должен долго кипеть. Предварительно в горячую воду рекомендуется положить сахар.
КВАС в нашей стране — излюбленный и наиболее распространенный прохладительный напиток. Он удивительно быстро утоляет жажду, освежает, обладает замечательным вкусом и ароматом. На международных дегустациях безалкогольных напитков специалисты большинства стран оценивают вкусовые достоинства русского кваса высшими баллами.
Изготовляют квас из ржаных сухарей (муки) и ячменного солода с помощью молочнокислого и дрожжевого брожения. Этот напиток содержит большие количества молочной кислоты (0,25—0,5 процента), 0,3–5 процентов сахара, 0,3–0,8 процента декстрина (разновидность углеводов) и около 0,4 процента спирта. В квасе имеется небольшое количество витаминов группы В, а также азотистых экстрактивных веществ, аминокислот и минеральных солей. Образующаяся во время брожения углекислота повышает вкусовые и освежающие свойства кваса.
Ознакомление с химическим составом русского кваса убеждает в его полезности. Доказано, что он усиливает выделение пищеварительных соков и в большинстве случаев благоприятно влияет на процессы пищеварения. Квас, особенно повышенной кислотности, губителен для некоторых болезнетворных микроорганизмов.
Важно, что производству полезного напитка в последние годы уделяется все больше внимания. Энтузиаст этого дела Д. А. Королев предложил интересный метод приготовления русского кваса на индустриальной основе. Отличительная особенность этого метода — заводское изготовление концентрата, из которого можно сравнительно просто и быстро получить стойкие при хранении виды напитка, обладающего замечательным вкусом. В квасах, приготовляемых по рецепту Д. А. Королева, преобладает молочнокислое брожение. Это способствует повышению вкусовых достоинств и снижению концентрации спирта до 0,1 процента.
СОКИ удивительно вкусны, ароматичны и. главное, содержат самое ценное, что имеется в плодах, фруктах и ягодах: витамины, сахар&, органические кислоты, эфирные масла и минеральные соли, освобожденные от балластных веществ.
Черносмородиновый, апельсиновый, земляничный и томатный соки — отличные источники витамина С. Так, в 100 граммах сока черной смородины содержится почти дневная норма необходимого человеку витамина С.
Такое же количество этого витамина содержится примерно в двух стаканах апельсинового и земляничного и в четырех с лишним стаканах томатного, яблочного и малинового соков.
Абрикосовый сок очень богат провитамином А — каротином. В большинстве соков, особенно в апельсиновом и грейпфрутовом, много витамина Р.
Во всех соках содержатся органические кислоты и сахарё. Именно благодаря сахарам большинство соков мало уступает по калорийности такому высокопитательному продукту, как молоко, а виноградный сок даже превосходит.
Весьма богаты соки и ценными для организма калийными солями.
Освежающее, бодрящее действие плодово-ягодных соков несомненно. Они возбуждают аппетит, усиливают выделение пищеварительных соков, поэтому особенно целесообразно пить их перед едой.
Эти напитки здоровья одинаково полезны и ребенку, и взрослому, и пожилому, особенно в зимне-весенний период. К сожалению, они еще не очень популярны, их мало знают и мало ценят. Недостаточное распространение получило пока и простое оснащение, необходимое для приготовления соков в домашних условиях. Свежеприготовленные соки по содержанию витаминов превосходят консервированные.
В каждой семье соки должны занять в дневном рационе подобающее место.
Бесплодие у мужчин
>(См. «Здоровье» №№ 6-12 за 1965 год; №№ 1, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 11 за 1966 год; №№ 2, 5, 7 за 1967 год.)
СТРЕМЛЕНИЕ иметь детей — естественная потребность человека. «Без ребенка в семье нет счастья», — говорит народная пословица.
Врачи считают брак бесплодным, если в течение 2–3 лет совместной супружеской жизни беременность у женщины не наступает. Долгое время единственной виновницей бесплодного брака считали жену. Ныне установлено, что в 40–50 процентах бесплодных браков виновен муж.
От чего же зависит способность мужчины к оплодотворению?
Прежде всего от его семени, которое состоит из сперматозоидов и так называемой семенной жидкости. Сперматозоиды вырабатываются в яичках, которые, кроме того, выделяют особые вещества — гормоны, влияющие на формирование внешних половых признаков и поддерживающие нормальное половое влечение.
Сперматозоиды попадают по особым протокам в придаток, а отсюда по выходящему из него семявыносящему протоку движутся по направлению к мочеиспускательному каналу. Путь этот длинный — семявыносящий проток достигает 50 сантиметров. Семявыносящий проток вместе с протоком семенного пузырька открывается в мочеиспускательный канал. В самом конце, там, где они соединяются, семявыносящий проток называется семявыбрасывающим.
Секреты, вырабатываемые придатками яичек, семенными пузырьками и. предстательной железой, смешиваясь, образуют семенную жидкость, усиливающую подвижность сперматозоидов.
Зачатие наступает, когда нормальная и жизнеспособная мужская половая клетка — сперматозоид, активно двигаясь, проникает в маточную трубу и соединяется там со вполне зрелой и здоровой женской яйцеклеткой — яйцом.
