Живая и мертвая вода против свободных радикалов и старения. Народная медицина, нетрадиционные методы - [26]
Ацидоз может быть компенсированным и некомпенсированным, в зависимости от значения pH крови. При компенсированном ацидозе pH крови смещается к нижней границе физиологической нормы (7,35). При более выраженном сдвиге в кислую сторону (pH менее 7,35) ацидоз считается некомпенсированным.
В результате метаболизма в организме образуется большое количество кислот в двух формах: летучей (угольной) и нелетучей (фиксированной).
Угольные кислоты, образующиеся при метаболизме клеток, называются летучими. Эти кислоты затем выделяются клетками в виде ионов Н+, присоединяются гемоглобином и переносятся в легкие. В легких гемоглобин отдает ионы Н+, которые, связываясь с бикарбонатом, образуют углекислый газ, удаляющийся при дыхании.
В результате метаболизма белков и других кислотообразующих продуктов образуются нелетучие (неугольные или фиксированные) кислоты, такие как серная и фосфорная. Ежедневно при нормальном питании только за счет образования нелетучих кислот производится около 1 ммоль/л ионов водорода на каждый килограмм массы тела. Если бы эти кислоты постоянно не нейтрализовались и не удалялись, то уже за сутки показатель pH снизился бы до 2,7. Избыток нелетучих кислот может возникать при слишком большом их поступлении с пищей или вследствие различных заболеваний, характеризующихся накоплением кислых продуктов в тканях, недостаточным их связыванием или разрушением.
При нормальном кислотно-щелочном балансе около половины нелетучих кислот нейтрализуется основаниями, поступающими с пищей, а остальные кислоты нейтрализуются буферными системами организма.
На сегодняшний день считается, что более 70 % населения земного шара страдают от сдвига кислотно-щелочного баланса в кислую сторону.
Все чаще врачи в Германии повторяют слова: «Sie sind nicht krank – Sie sind übersäueret!», что означает: «Вы не больны – вы окислены». Окисление организма ведет к тяжелым заболеваниям: остеопорозу, артритам и артрозам, инфарктам и инсультам.
Почему мы окисляемся?
Виноваты в этом в первую очередь продукты питания и способы их переработки. Почти 80 % продуктов, которые мы употребляем, относятся к кислотообразующим. И дело не в том, какие они на вкус. Просто при их расщеплении в организме образуется больше кислот, чем щелочей (оснований).
К кислотообразующим продуктам относятся говяжье, свиное, баранье и куриное мясо, колбаса, продукты из белой муки, сахар, кофе, черный чай, все алкогольные напитки, пастеризованные соки, рыба и морепродукты, творог, сыр, орехи и семечки, злаки, хлеб, булочки и торты, мороженое, яйца, лимонад, кока-кола.
Список можно было бы продолжить, но он и так выглядит достаточно внушительно и печально.
А что же относится к щелочеобразующим продуктам питания?
Фрукты (за исключением консервированных), овощи, зелень, натуральный йогурт, молоко, соя, минеральная вода без газа, картофель.
Налицо явное преобладание кислотных продуктов. Это наводит на мысль, что поддерживать кислотно-щелочной баланс в равновесии только за счет питания для многих невозможно – слишком от многого приходится отказаться. Есть в день 3 килограмма овощей и фруктов и исключить кислотообразующие продукты: мясо, сыр, колбасу, сахар, кофе? Не только рацион станет беднее, но и жизнь скучнее. Кроме того, кислотообразующие продукты являются важным источником белков, аминокислот и витаминов, и резко сократить их употребление или совсем убрать их из рациона – значит нанести организму непоправимый вред.
А что с напитками, которые мы пьем? Какие напитки преобладают в нашем рационе: кислые или щелочные?
pH некоторых напитков (сравнительные данные)
Обратите внимание, что большинство соков, минеральная вода, кока-кола и кофе, т. е. подавляющее большинство жидкостей, потребляемых нами ежедневно, имеют кислый pH.
А ведь кровь у нас щелочная! Границы pH для нее обозначены очень строго: 7,35—7,45. Отклонения pH крови ниже 7,3 и выше 7,5 приводят к смерти!
Какие же усилия надо прилагать каждый день нашему организму, чтобы поддерживать кислотно-щелочной баланс в норме! И где ему брать эти недостающие щелочные резервы?
Рис. 27. pH 5 %-ного уксуса – 2,64
Рис. 28. pH кока-колы – 3,36
Проблема изменения рациона все острее стоит перед людьми, пытающимся в условиях современного мира вести более или менее здоровый образ жизни. Популярность промышленно обработанных продуктов, которые вытеснили «натуральную» пищу, высокая калорийность рациона, содержание в продуктах огромного количества «завлекалок», консервантов, красителей, ароматизаторов привели к тому, что пища сегодня стала не источником необходимых человеку минералов, витаминов, антиоксидантов, а пусковым механизмом многих заболеваний.
Кроме продуктов питания большое значение для закисления нашего организма имеют факторы современной жизни, почти не встречавшиеся ранее: хронический стресс, прием медикаментов, недостаток двигательной активности, загрязнение окружающей среды.
Если роль первых трех факторов, как правило, не отрицается, то, когда говорят об опасности загрязнения окружающей среды и ее негативном влиянии на наше здоровье, мы обычно отмахиваемся. Связь между производством цемента и собственным здоровьем кажется не такой уж очевидной. А это прямая связь. И дело не только в загрязнении воздуха и повышении концентрации в нем токсичных веществ. Отходы транспорта, ТЭЦ, сжигание угля и нефти и производство цемента ведут к образованию кислотных дождей – новому явлению современности, угрожающему здоровью человека. Дождь считается кислотным, если его pH меньше 5.
