Жить до 180 лет - [29]

∙ свинина

∙ чеснок

∙ крыжовник

∙ инжир

∙ земляника

∙ салат-латук

∙ лук

∙ картофель

∙ редис

Цинк

∙ пшеничные отруби

∙ пророщенная пшеница

Приложение 3

Пищевые источники некоторых жизненно важных элементов

Аминокислоты

Аргинин (необходим для половых желез)

∙ яйца

∙ молоко

∙ овес

∙ цельные зерна пшеницы

∙ дрожжи

Цистин и глутаминовая кислота

(необходимы для поджелудочной железы)

∙ Большинство белковых продуктов (особенно молоко)

∙ Тирозин (необходим для щитовидной железы и надпочечников)

∙ Большинство белковых продуктов (особенно молоко)

Кислород (помимо поглощаемого при дыхании; особенно необходим для головного мозга)

∙ хрен

∙ мята

∙ лук

∙ петрушка

∙ картофель

∙ редис

∙ помидоры

Ненасыщенные жирные кислоты

∙ мозги

∙ яичный желток

∙ свиной жир

∙ масло оливковое

∙ масло подсолнечное

∙ масло кукурузное

∙ пророщенная пшеница

Приложение 4

Продукты питания, необходимые для работоспособности головного мозга

∙ яблоки

∙ абрикосы

∙ говядина

∙ мозги

∙ брюссельская капуста

∙ морковь

∙ цветная капуста

∙ сельдерей

∙ огурцы

∙ вишня

∙ смородина

∙ сухофрукты

∙ яичный желток (сырой)

∙ свинина

∙ рыба

∙ чеснок

∙ крыжовник

∙ виноград

∙ хрен

∙ почки

∙ свиной жир (топленый)

∙ салат-латук

∙ печень

∙ молоко

∙ мята

∙ грибы

∙ горчица

∙ масло оливковое

∙ лук

∙ апельсины

∙ горох

∙ картофель

∙ петрушка

∙ малина

∙ клубника

∙ соевые бобы

∙ ботва репы

∙ пророщенная пшеница

∙ хлеб из муки грубого помола

∙ масло подсолнечное

∙ продукты моря

Приложение 5

Стакан молока… кусочек отварного мяса… яблоко… ломтик хлеба…

Какие питательные вещества они содержат? Какова их питательная ценность?

Ответы на эти и другие подобные вопросы вы найдете в приведенной ниже таблице. Она поможет вам составить сбалансированное меню, а также будет полезна для диетологов и врачей.

В таблице приведена питательная (биологическая) ценность наиболее часто употребляемых продуктов питания. Они объединены в следующие группы; молоко и молочные продукты, яйца, мясо и домашняя птица, рыба и продукты моря, бобовые культуры и орехи, овощи, фрукты, мучные и крупяные изделия, жиры и масла, сахар и сладости, другие продукты.

Питательная ценность продуктов определяется по содержанию в них белков, жиров, углеводов, минеральных веществ (кальция и железа) и витаминов (A, B₁, В₂, В₃ (РР), С). Калорийность продукта указана в графе «Энергетическая ценность».

Большинство продуктов приведено в виде, готовом для употребления

Единицы массы

1 фунт= 16 унциям = 453,6 грамма

1 унция = 28,35 грамма

3,5 унции = 100 граммам

1 кварта = 2 пинтам = 4 чашкам = 0,95 литра

1 чашка = 0,5 пинты = 244 граммам

1 пинта = 0,47 литра

1 столовая ложка = 3 чайным ложкам.

Биологическая ценность продуктов питания