Здоровый мужчина в вашем доме - [45]
Каков же он, этот орган? Обонятельная область слизистой оболочки носа, которая у взрослого человека занимает 250–300 мм и расположена в слизистой оболочке верхней носовой раковины и лежащей на этом уровне зоны носовой перегородки, покрыта обонятельным эпителием. Обонятельные клетки (их от 10 до 40 млн) имеют центральные и периферические отростки (рис. 1.44). Короткий периферический отросток (дендрит) заканчивается утолщением (обонятельная булава), на вершине которого располагается по 10–12 подвижных обонятельных ресничек. Центральные отростки – аксоны – собираются в обонятельные нити (20–40), проходящие через решетчатую пластинку одноименной кости и направляющиеся в мозг. Сущность обоняния состоит в том, что растворенные в слизи молекулы пахучих веществ, взаимодействуют с рецепторными белками ресничек, в результате чего возникает нервный импульс. Он распространяется по обонятельным нервам и в конечном итоге достигает коркового центра обонятельного анализатора. Несмотря на то, что существует всего 9 четко различимых групп запахов, человек способен различить около 3000. Человек ощущает запах при концентрации около 500 млн молекул в 1 м воздуха. У многих животных обоняние развито значительно лучше, чем у человека. Так, например, собака различает до 100 тыс. запахов при концентрации вещества около 200 тыс. молекул в 1 м воздуха, т. е. в 2500 раз меньше, чем человек. А самец бабочки ночной павлиний глаз способен уловить запах неоплодотворенной самки на расстоянии более 10 км!
Рис. 1.44. Орган обоняния (по В. Г. Елисееву и др.): а – обонятельная область слизистой оболочки полости носа (1); б – схема ультрамикроскопического строения обонятельного эпителия: 1 – микроворсинки; 2 – пузырьки; 3 – обонятельная булава; 4 – замыкательная пластинка (десмомома); 5 – тело обонятельной нейросенсорной клетки; 6 – поддерживающая клетка; 7 – эндоплазматическая сеть; 8 – базальная мембрана; 9 – аксоны обонятельных нейросенсорных клеток, образующие обонятельные нити
Орган вкуса
«…Не язык ли распознает вкус пищи?» – вопрошает-утверждает библейский Иов (Иов, 12:11). Вкушать означает принимать пищу с наслаждением, а метафизический смысл глагола «вкушать» очень емкий – он выражает не только ощущения наслаждения, но и страдания. Человек вкушает благость Бога: «Вкусите и увидите, как добр Господь», – сказано в Псалме (33:9). Орган вкуса дает человеку много приятных ощущений и предупреждает об опасности. Ибо сладкий вкус, как правило, говорит о безопасности пищи, а горечь довольно часто об ее ядовитости. Издавна известно, что язык – орган вкуса, но не весь. Прочитайте эти стихи В. Луговского:
Поэт знал анатомию.
Вкус – это способность различать качество (вкус) веществ, попадающих в ротовую полость. Орган вкуса у человека образован примерно 2000 вкусовых почек, расположенных в толще многослойного эпителия боковых поверхностей желобоватых, листовидных и грибовидных сосочков языка, а также в слизистой оболочке нёба, зева и надгортанника (рис. 1.45). Они-то и воспринимают вкус. На вершине вкусовой почки имеется отверстие, которое ведет в маленькую ямку, образованную верхушками вкусовых клеток. От верхней поверхности каждой вкусовой клетки отходят около 40–50 микроворсинок. Растворенное вещество, обладающее вкусом, проникает во вкусовые почки через отверстие на его вершине, реагирует с рецепторными белками клеточной оболочки микроворсинок, в результате чего возникает нервный импульс. Нервные волокна заходят во вкусовую почку и образуют множество синапсов с вкусовыми клетками. Импульсы передаются по ветвям VII, IX, X пар черепных нервов, через ряд подкорковых центров к корковому концу вкусового анализатора.
Рис. 1.45. Органы вкуса: а – сосочек, окруженный валом: 1 – валик; 2 – сосочек; 3 – ровик; 4 – вкусовые почки; б – схема строения вкусовой почки: 1 – вкусовая пора; 2 – поддерживающая клетка; 3 – вкусовая клетка; 4 – нервное волокно
Обычно человек может различать четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый. Иногда к ним добавляются еще два, позволяющие различать щелочной и металлический привкус. Богатство вкусовых ощущений связано с сочетаниями различных вкусовых веществ в разных концентрациях. Для возникновения сладкого вкуса достаточно содержания в продукте 0,5 % сахара, соленого – 0,25 % соли, горького – 0,002 % и кислого – 0,001 % кислоты.
Кожа – орган осязания
Все органы чувств имеют четкую локализацию и строго специфические функции. Увы, глаз не может услышать, а ухо увидеть. Все… Кроме одного – кожи. Кожа – самый большой из всех органов человека, ее площадь превышает 1,5 м>2, вес – 2–3 кг, только в 1 см кожи содержится более 6 млн клеток. Вся эта огромная поверхность является рецепторным полем осязания, болевой, температурной чувствительности, которые воспринимаются огромным количеством нервных окончаний – на 1 см кожи их около 5000, примерно 200 болевых точек, 10–15 точек, воспринимающих давление, холод и 2 – тепло. Помимо осязания кожа выполняет многообразные функции: защитную, терморегуляторную, дыхательную, обменную, является депо крови и органом осязания (анализатор общей чувствительности). Железы кожи вырабатывают пот, кожное сало. С потом у человека на протяжении суток в обычных условиях выделяется около 500 мл воды, солей, конечных продуктов азотистого обмена. Кожа активно участвует в обмене витаминов, особенно важен синтез в коже витамина D под влиянием ультрафиолетовых лучей.
