Здоровое питание в вопросах и ответах - [36]
Известно множество продуктов с высоким содержанием биофлавоноидов. Это, например, черная смородина, брокколи, вишня, малина, зеленый перец, помидоры, сливы, какао (и темный шоколад) и даже черный чай и кофе.
Каждый день ученые открывают все новые противоокислительные свойства биофлавоноидов, тем более что содержатся эти вещества в самых разных продуктах растительного происхождения. В частности, исследования показали, что биофлавоноиды увеличивают капиллярную силу (силу маленьких кровеносных сосудов организма, которые доставляют кислород, гормоны, питательные вещества и антитела из общего кровотока в отдельные клетки), сохраняя стенки сосудов крепкими. Также биофлавоноиды, вероятнее всего, предотвращают формирование тромбов и особенно важны для лечения флебитов (воспаленных вен, в которых могут образовываться тромбы) и снижения уровня холестерина. Некоторые биофлавоноиды даже уничтожают определенные виды бактерий, увеличивая срок годности продуктов и защищая организм от пищевых инфекций.
Да, так же, как и в случае с макронутриентами и микронутриентами, мы можем столкнуться с дефицитом биофлавоноидов. Его симптомы схожи с симптомами дефицита витамина С; включая чрезмерную предрасположенность к кровоизлияниям (геморрагии) и появлению синяков.
Помимо пользы, которую биофлавоноиды приносят большинству живых организмов, они еще и участвуют в «продолжении рода» растений. Если подробнее, то биофлавоноиды, которые содержатся в фруктах, окрашивают их в желтый, красный, синий и фиолетовый цвета, чем привлекают животных; животные едят эти фрукты и распространяют семена, тем самым помогая растению выжить. Биофлавоноиды отвечают и за окраску некоторых цветов — тех, которые встречаются у ягод, баклажанов и цитрусовых, — привлекая насекомых-опылителей, которые также помогают растению продолжить свой род.
Хотя некоторые терапевтические способы использования биофлавоноидов до сих пор изучаются, ниже приведен список, где описаны свойства некоторых самых известных соединений.
Кверцетин. Содержится во многих фруктах и овощах, в том числе в яблоках, луке, чае, винограде, цитрусовых, вишне и многих других продуктах. Считается, что кверцетин помогает улучшить работу легких и снижает риск возникновения астмы, эмфиземы и других заболеваний респираторной системы. Его также изучали в связи с исследованием рака предстательной железы, ведь кверцетину приписывают свойство блокировать половые мужские гормоны, способствующие росту раковых клеток в предстательной железе.
Рутин. Содержится в листьях гречихи. Исследовалась его способность лечить глаукому, кровоизлияние в сетчатке у диабетиков, и снижать процент поврежденных тканей при обморожении.
Гесперидин. Содержится в кожуре апельсинов, лимонов и других цитрусовых. Считается, что он полезен для людей, у которых слишком легко появляются синяки, а также помогает лечить нарушения гемостаза.
Словосочетание «цитрусовые биофлавоноиды» говорит само за себя. Полезные для здоровья биофлавоноиды, которые содержатся в цитрусовых, — это диосмин, гесперидин, рутин, нарингин, тангеретин, диосметин, нарирутин, кверцетин и нобилетин. В Европе цитрусовые биофлавоноиды и родственные им соединения используют для лечения заболеваний кровеносных сосудов (в том числе геморроя, легкого возникновения синяков, носовых кровотечений — в этих случаях особенно часто применяют диосметин и гесперидин) и для устранения проблем лимфатической системы (лимфедема и отек рук, возникающих после операции по удалению пораженных раком молочных желез). Вопрос о том, какие функции цитрусовые биофлавоноиды выполняют в организме человека, окончательно еще не решен. И хотя считается, что большинство биофлавоноидов действует как антиоксиданты, некоторые ученые оспаривают наличие таких свойств у цитрусовых биофлавоноидов и приписывают им другие механизмы воздействия на наш организм.
Глава 3
ПИТАНИЕ И ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
Основные определения
Дать определение еды очень сложно, в основном потому, что одно это слово описывает множество разных вещей. В целом к еде относится все, что мы едим и что имеет (а иногда не имеет) питательную ценность для поддержания нашего здоровья.
Когда дело касается питания и здоровья, важно то, как мы подходим к этому вопросу. Например, нам нужно выбрать полезные для здоровья продукты и способ приготовления (рецепт), который не только отвечает нашим кулинарным способностям, но и лучше всего подойдет для их термической обработки. Также мы должны убедиться, что потребляем достаточное количество — или не слишком много — определенных питательных веществ, которые поддерживают наше здоровье в хорошем состоянии.
С точки зрения химии почти любая пища — от овощей до мяса — содержит определенный вид углерода. Различия в химическом составе продуктов зависят от их происхождения (растительное, животное или грибы) и содержания в них питательных — или непитательных — веществ (например, витамина С, цинка или воды).
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.