Здоровое питание в вопросах и ответах - [34]
Это особый вид фитохимических веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. Это вещества растительного происхождения, у которых есть несколько дополнительных полезных качеств: они увеличивают скорость мышления, снижают риск развития заболеваний сердца и останавливают воспалительные процессы. Считается, что полифенолы продлевают жизнь — недавнее исследование показало, что высокое содержание полифенолов в рационе снижает уровень смертности среди пожилых людей на 30 %. А с учетом того, что в растениях обнаружено более 8000 фенольных соединений, перед нами открывается широкий спектр возможностей для увеличения продолжительности жизни.
Многие полифенолы в той или иной степени оказывают противоокислительный, противовоспалительный и антиканцерогенный эффект. Например, полифенол лигнин, который есть в семенах льна, цельных злаков и бобовых, а также в овощах и фруктах, участвует в предупреждении остеопороза и защите организма от сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что продукты, содержащие полифенолы, способны увеличивать уровень инсулина в крови, и лучше всего с этой задачей справляются малина и темный шоколад.
Больше всего полезных полифенолов всех типов в батате, луке, орехах, клубнике, малине, темном шоколаде, бобовых, яблоках, злаках, кофе, чае (зеленом и черном) и вине (подробнее о красном вине и полифенолах мы расскажем ниже).
Распространенная ягода, в которой высокое содержание полифенолов, — черника. Но не забывайте: больше всего пользы она приносит, если есть ее свежей. Обработка, например выжимание сока или консервация, может уничтожить от 22 до 81 % полифенолов. Исследования состава хлебобулочных изделий с черникой (до и после выпечки) показали смешанные результаты в изменении уровня некоторых полифенолов — содержание одних соединений резко упало, уровень других остался прежним, в то время как количество третьих увеличилось. Например, содержание антоцианина снизилось на 10–21 %, уровень кверцетина остался неизменным, а количество феноловой кислоты возросло. Другими словами, лучший способ потреблять полифенолы, содержащиеся в чернике, — есть ее свежей; помните, что кусок черничного пирога подарит вам намного меньше антиоксидантов.
Темный шоколад не только любимое лакомство «шокоголиков», но и полезный для здоровья продукт. В 2014 г. было установлено, что темный шоколад возвращает артериям эластичность и не дает лейкоцитам прикрепляться к стенкам кровеносных сосудов, а именно от этих двух факторов зависит развитие атеросклероза (который также называют уплотнением артерий или закупоркой сосудов). Этими свойствами темный шоколад обязан антиоксиданту флавонолу, который содержится в бобах какао. Другие исследования показали, что флавонолы в какао (не все они одинаковы) способны защитить организм от ожирения и диабета второго типа. В результате еще одного исследования ученые обнаружили, что экстрагорький шоколад (или «сырой», неалкализированный) улучшает память и помогает работе мозга. Но медики предупреждают, что слишком большое количество шоколада — не важно, темный он или более жирный молочный — приводит к лишнему весу и не приносит пользы здоровью.
Красное вино в избытке содержит полифенолы, которые действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения во время процесса окисления. В частности, в кожице и семенах винограда, а также в красном вине есть ресвератрол — один из многих полифенолов. Поскольку полифенолы препятствуют окислению плохого холестерина ЛНП, который закупоривает кровеносные сосуды и может привести к развитию сердечно-сосудистых и других заболеваний, — один-два бокала красного вина снизят риск возникновения этих проблем. Но многие врачи предупреждают: хотя в красном вине и содержится полезный ресвератрол, пить его в слишком больших количествах — не самая лучшая идея. В том, что касается питания и здоровья, все хорошо в меру.
На основе последних исследований (очень спорных) появилось предположение, что полифенолы, содержащиеся в красном вине (и зеленом чае), тормозят развитие рака предстательной железы, разрушая пути клеточной сигнализации, наличие которых необходимо для роста опухоли. Высказывается надежда, что это открытие приведет к разработке препаратов, способных останавливать или замедлять развитие других видов рака, таких как рак толстого кишечника, рак молочной железы и рак желудка.
Долгое время ученые не могли точно определить, откуда в красном вине полифенолы — изначально ли они присутствуют в винограде (семенах, кожице и мякоти) или появляются в результате каких-то изменений, которые происходят в процессе созревания вина? На сегодняшний день известно только то, что полифенолы красного вина и винограда не совпадают по химическому составу, а значит, отличаются и их противоокислительные способности. В любом случае, откуда бы они ни брались, многие исследователи считают, что эти антиоксиданты обладают омолаживающим эффектом. Но не думайте, что эти чудесные полифенолы могут попасть в организм только с вином или виноградом — те же антиоксиданты содержатся и в других фруктах и овощах, например клюкве, вареном арахисе, чернике и даже в шоколаде.
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.