Здоровье, 1963 № 4 (100) - [15]

Ученые установили, что если к зеленым плодам не добавлять искусственно этилен, они дозреют сами, выделяя все тот же газ. Очевидно, раньше, чем выйти наружу, он циркулирует внутри этих плодов.

Был проделан еще один опыт. В ту же камеру помещали растения. Как подействует этилен на них? На стеблях растений появлялись наросты неоформившейся ткани, которая напоминала опухолевую.

Может быть, возникновение опухолей у животных также связано с действием этилена?

Старший научный сотрудник Московского онкологического института имени Герцена М. Т. Коконов решил проверить, образуется ли этилен у животных. Ему удалось установить, что они выделяют этилена очень мало — за сутки 17–20 микролитров (тысячных долей миллилитра) на один килограмм веса. Если животному привить опухоль, этилена выделяется больше. Может быть, этот газ является продуктом опухоли, а не порождающей ее причиной?

Исследователь и его помощники вводили этилен под кожу животным, и вслед за тем развивалась опухоль. Ее образование ускорялось, если под кожу вводили дополнительно гидроокись алюминия. Оказывается, гидроокись алюминия собирает на себе (адсорбирует) не только этилен, введенный экспериментаторами, но и вырабатываемый в самом организме. Под влиянием гидроокиси алюминия этилен превращается в очень опасную, вызывающую опухоли, окись этилена.

Этилен может окисляться в организме и без гидроокиси алюминия под влиянием других веществ, участвующих в обмене. Чем меньше этилена в организме, тем меньше образуется окиси.

Почему мы заговорили о количестве этилена, разве можно влиять на образование этого вредного продукта в организме? Да, если бросить, например, курить: этилена много в табачном дыме.

В последнее время, особенно за рубежом, растет число курильщиков и почти прямо пропорционально им возрастает количество больных раком легких. С пятого и шестого мест в общем числе заболеваний раком он перекочевал на второе место.

О чем нас не спрашивают

Кандидат медицинских наук 3. Ф. Турук-Пчелина

Фото Б. Зайцева

Стремительно пролетают студенческие дни и часы. Разве хватит времени, чтобы подумать о режиме дня и тем более о рациональном питании?

— Здоровы, поэтому и не думаем о своем здоровье, — говорят мне студенты, — и к тому же не хлебом единым жив человек.

Я поинтересовалась, обращаются ли студенты в редакцию «Здоровья» с вопросами о режиме питания. Таких писем не оказалось. А жаль, что студенты не проявляют к этому интереса. Ведь именно в молодости легче сделать рациональный режим жизни своей «второй натурой». Организм привыкает к реакциям, повторяющимся изо дня в день в одно и то же время, легче включается в активную деятельность, быстрее появляется у молодого человека хорошее рабочее настроение, лучше усваивается учебный материал.

Завтрак, обед, ужин в определенные часы лучше, полнее усваиваются, приносят больше пользы. Если же ешь всухомятку, наспех, на ходу или во время еды пытаешься читать учебник, пища усваивается хуже, и ты становишься расточителем здоровья и денег, затраченных на плохо усвоенные продукты.

Плохо, когда студент вместо завтрака «перехватывает» на пути в аудиторию пирожок или бутерброд. В буфете иногда приходится постоять в очереди. Чтобы успеть вовремя на лекцию, надо вставать пораньше, а это так не хочется! И получается, что к началу занятий организм не подготовлен.

Проходит час, другой… Время приближается к обеду, в столовой молодой человек стремится наесться «как следует»: съедает не половину суточного рациона, а больше.

И еще одна особенность рациона иных студентов — однообразное питание. В меню преобладают масло, хлеб, колбаса, и меньше внимания уделяется овощам и зелени, молочным продуктам. Разве они дороже, менее доступны? Если пользоваться ими, рацион питания станет значительно разнообразнее и полезнее.

В молочных продуктах природа сконцентрировала все необходимые питательные вещества наиболее гармоничном сочетании. В них много полноценного белка и некоторых минеральных веществ, в частности кальция. Они входят в состав клеток и тканей нашего организма, участвуют в разнообразных сложных процессах обмена веществ организма.

Кальций крайне необходим для роста и деятельности многих клеток. Природа не поскупилась: его много в различных продуктах питания. Вся беда в том, что он плохо усваивается организмом. Кальций молока и молочных продуктов лишен этого недостатка. 100 граммов сыра так же, как и 2–3 стакана молока, обеспечивают суточную норму кальция. Из растительных продуктов лучше усваивается кальции, содержащийся в капусте.

Для осуществления обмена веществ, процессов роста и развития молодому организму требуется много энергии. Основной энергетический материал — это углеводы, которыми богаты сахар, хлеб, крупы, картофель.

Во время спортивных тренировок, усиленной физической работы потребность в углеводах сильно возрастает. Много энергии можно получить и за счет жира. Но пища, содержащая только углеводы и жиры, мало полезна. Одностороннее питание нарушает обмен веществ, снижает трудоспособность.

Помимо жира и углеводов, необходимы полноценные белки, которые содержат незаменимые аминокислоты, не синтезирующиеся в нашем организме. Их больше всего в животных продуктах: мясе, рыбе, яйцах, молоке. Мясо, например, наиболее богато аргинином. В молочных продуктах и рыбе наряду с другими содержится жизненно необходимая аминокислота — метионин. Из растительных белков наиболее полноценны белки риса и бобовых.