Здоровье, 1962 № 09 (93) - [30]

Записная книжка… Как много в ней интересного, если она в руках у наблюдательного, пристально вглядывающегося в жизнь человека! Многие писатели не расставались с карандашом и тетрадной. Впоследствии их заметки были опубликованы, и нам большую радость доставили записные книжки А. П. Чехова, И. А. Ильфа и других. Интересны записные книжки многих лекторов, пропагандистов.

Меткие наблюдения, афоризмы, описания любопытных событий, острые мысли — свои и чужие, интересные фанты, характеризующие эпоху, — вот что делает ценными такие записи.

Начинаем публиковать заметки из записных книжек наших читателей.

Кто не трудится, желая сохранить силы, подобен тому, кто решил молчать, желая укрепить и развить голос

Плутарх, древний мыслитель

А. Любишин в книге «Медицина и религия» сообщает:

— Приходят ко мне, — рассказывает бывший ленинградский священник Фелофей Поляков. — больные бабки, просят исцелить головную боль. Я под пение «святый боже» беру таблетки пирамидона, кроплю их святой водой и говорю: принимай с молитвой три раза в день. От кашля я благословляю кодеин, от коликов в животе — пурген. И что вы думаете? Через несколько дней приходят, руки целуют, благодарят за исцеление, называют чудотворцем…

Составляя правила внутреннего распорядка для студенческого общежития, М. В. Ломоносов ввел в них следующее требование:

«Чистоту соблюдать при столе, в содержании книг и платья. Кто внешним видом ведет себя гадко, тот показывает не только свою лень, но и подлые нравы».

Фраза на памятнике, украшавшем могилу 112-летнего старика в древнем Риме:

«Он ел и пил в меру»

Разгрузочные творожные дни

Профессор М. С. Маршак

Рисунок С. Каплана

Недавно я получил письмо из Ростова-на-Дону. В нем читатель нашего журнала А. М. Смирнов задал волнующие его вопросы:

— Можно ли при помощи творожной диеты добиться снижения веса? Если да, то одинаково ли пригоден для этого тощий и жирный творог? Как проводить диету: один или несколько дней подряд? Что делать, чтобы эффект от применения разгрузочных дней — потеря веса — сохранялся надолго?

Творожные разгрузочные дни используются в лечебном питании при значительной степени ожирения. 400–600 граммов творога и 60 граммов сметаны или сырники и пудинги, приготовленные из тех же продуктов, делятся на четыре приема по 100–150 граммов творога и по 15 граммов сметаны. Кроме того, в дневной рацион добавляют два стакана кофе с молоком, но без сахара и один — два стакана отвара плодов шиповника. Творог и блюда из него не следует солить.

Энергетическая ценность, то есть калорийность приведенного нами рациона значительно ниже того количества энергии, которую организм затрачивает в течение суток даже в покое. Создается состояние относительного голодания. Организм вынужден восполнять недостающую энергию, используя имеющиеся в нем запасы, в первую очередь жировые. Это и обусловливает снижение веса.

Творог обладает и другими полезными свойствами. Содержащийся в нем калий способствует Обезвоживанию организма. Недостаток воды восполняется в самом организме за счет расщепления жира. Кроме того, в твороге мало задерживающих воду солей натрия (поваренной соли). В творожном белке имеется аминокислота — метионин, благоприятно влияющая на деятельность печени, которая играет существенную роль в водном обмене, улучшает его, ограничивает скопление жидкостей.

Все это способствует полезному действию разгрузочных творожных дней при ожирении.

Наша молочная промышленность вырабатывает три вида творога, отличающихся — друг от друга главным образом по содержанию жира и воды. Жирный творог содержит 18,8 процента жира и 63 процента воды, полужирный — 8,5 процента жира и 73 процента воды, а нежирный — 0,5 процента жира и 79 процентов воды. В связи с этим значительно разнится и калорийность: 500 граммов жирного творога дают 1165 калорий, полужирного — 705, а нежирного (тощего) — 375. Добавление в творожный рацион 60 граммов сметаны первого сорта повышает калорийность пищи разгрузочного дня на 170 калорий, а 100 граммов молока для кофе — еще на 62 калории.

Наибольшее снижение веса дает разгрузочный день из нежирного творога: калорийность диеты — около 600 калорий. Человеку среднего роста в условиях относительного покоя, то есть без трудовой нагрузки, пища должна обеспечить около 2300 калорий. При творожном рационе, о котором мы говорили, создается дефицит в 1700 калорий.

Для потери 2 граммов веса необходимо уменьшить рацион на 9 калорий. Нетрудно рассчитать, что человек, пользующийся творожным рационам, может потерять 400 граммов. Снижение веса произойдет также благодаря уменьшению количества воды. В сутки человеку необходимо около 2,5 литра воды. В творожный день человек получает 1–1,2 литра воды, да 0,3–0,4 литра образуется в самом организме из жиров. Кроме того, усиливается, как мы уже говорили, выведение жидкости из организма.

Учитывая все это, можно предположить, что потеря веса от творожного разгрузочного дня достигнет 2 килограммов.

Конечно, не надо забывать, что каждый человек, а особенно тот, у кого нарушен обмен веществ, в результате которого и развивается ожирение, по-разному реагирует на творожный разгрузочный день. Не все одинаково легко переносят ограничение калорийности рациона.