Здоровье, 1962 № 03 (87) - [23]

Как же строить пищевой рацион ребенка? Многие родители стремятся давать детям как можно больше масла, молока, сметаны, сладостей или, наоборот, мяса, яиц, творога. Излишества вредны и взрослому, а ребенку — тем более. Чрезмерно жирная пища понижает выделение пищеварительных соков и ухудшает аппетит. Дети, которые получают слишком много мучных блюд, каш и молока, на первый взгляд радуют своей полнотой. Но они чаще всего малокровны, рыхлы, больше склонны к экссудативному диатезу, рахиту, тяжелее переносят болезни. Дети, потребляющие много мяса, творога, яиц {избыток белка), легко возбудимы, страдают запорами.

B каждом возрасте питание имеет свои особенности. Для грудного ребенка лучшая пища — молоко матери. Примерно с шести месяцев малыша приучают к прикорму и к году отнимают от груди. Так как зубов в этом возрасте у ребенка мало, то овощи, крупы, мясо нужно разваривать до мягкости и протирать. Постепенно кулинарная обработка меняется: мясо дается в виде паровых котлет и фрикаделек, овощи — в виде запеканок, салатов, винегретов, каши варят из непротертых круп. Когда появляются коренные зубы, ребенок должен употреблять пищу, требующую активного жевания: супы с непротертыми овощами, вареный и жареный картофель, черный хлеб.

Из консервов можно рекомендовать все фруктовые, а из овощных — не содержащие специй и острых приправ: шпинат, зеленый горошек. Из кондитерских изделий рекомендуются мармелад, пастила, варенье, мед, цукаты, повидло. Пирожные и торты с кремом можно давать лишь детям старшего возраста, и то если есть полная уверенность, что они абсолютно свежие. Хлеб, белый и черный, масло, молоко, сахар (ребенок должен получать ежедневно, а другие продукты — несколько раз в неделю. Так, ребенку до семи лет по нормам, разработанным Институтом питания, полагается 1/2 яйца в день. Удобнее давать ему целое яйцо через день. Дети старше семи лет могут получать целое яйцо ежедневно.

Часто матери стараются давать детям сырые яйца, считая, что они лучше усваиваются. Между тем, яйцо, сваренное «ом я тку или даже вкрутую, усваивается лучше. К тому же, яичная скорлупа проницаема для (микробов, и поэтому сырое яйцо может принести ребенку вред.

Суточные нормы сыра (не острого) для детей до трех лет составляют 5—10 граммов, творога — 35–50 граммов, сметаны — 10–20 граммов, икры — 5-10 граммов. Эти продукты тоже удобнее употреблять не ежедневно, а 2–3 раза в неделю, но в удвоенном или утроенном количестве.

Молоко дети должны получать обязательно: оно содержит полноценные белки, легко усвояемые жиры, углеводы, минеральные соли. Надо поэтому постараться, чтобы ребенок привык к молоку, простокваше, ацидофилину, творогу. Добавление молока к другим продуктам, например к каше, повышает их усвояемость.

Следует помнить, что молоко — не питье, а еда. Поэтому в промежутке между кормлениями употреблять его вместо воды не следует, так как это ухудшит аппетит ребенка. За день дети в возрасте до трех лет должны получать 600 граммов молока, а старшие — 500 граммов.

Мясо или рыбу рекомендуется давать не ежедневно, а 4–5 раз в неделю: детям одного — полутора лет 70–80 граммов, детям 2–5 лет —100–150 граммов и в более старшем возрасте — до 200 граммов. Ребенку полезны нежирная говядина, телятина, курица, печень, мозги. Баранину, свинину, гуся детям до трех лет давать не следует, не рекомендуются им и колбасные изделия. Рыбу детям лучше выбирать малокостную: судак, сом, филе окуня и трески. Жирных и скоропортящихся сортов рыбы лучше избегать. (Гарниры к мясным и рыбным блюдам полезны овощные.

Дети до трех лет должны получать ежедневно 15–20 граммов сливочного масла, включая и то, которое идет для приготовления пищи. Детям от 3 до II лет требуется не больше 30–45 граммов, а для ребенка старше 11 лет эту норму необходимо увеличить до 60 граммов.

Хлеб полезен и пшеничный — он вкусен, хорошо усваивается — и ржаной, который содержит много витаминов, улучшает работу кишечника. Однако злоупотреблять хлебом не следует. Некоторые дети съедают много хлеба с супом, а второе блюдо едят неохотно, оставляя на тарелке наиболее калорийную часть своего обеда. Ребенку до пяти лет не следует давать более 50 граммов ржаного и 100 граммов пшеничного хлеба.

Желательно, чтобы в меню ребенка ежедневно входили также овощи и фрукты, Они не только пополняют баланс витаминов и минеральных веществ, но и способствуют предупреждению запоров. Многие овощи и зелень содержат эфирные масла, усиливающие выделение пищеварительных соков (петрушка, укроп, лук, чеснок).

Ребенку до семи лет следует получать ежедневно 100–200 граммов картофеля и столько же остальных овощей (капуста, морковь, свекла, брюква и т. д.).

Важно не только что ест ребенок, но и то, как он ест. Опыт показал, что основное условие хорошего аппетита — точный режим. Детей старше года следует кормить через 4–4¹/₄ часа. За это время желудок ребенка опорожняется, пищеварительные железы начинают вырабатывать сок, появляется аппетит — организм готов к новому приему пищи. Но если в промежутки между едой давать детям хлеб, сладости, фрукты, молоко, эта ритмичная работа организма нарушается и в положенное время есть уже не хочется.