Здоровье, 1961 № 04 (76) - [15]

Обеднение организма витаминами может быть вызвано и самолечением, когда люди неправильно применяют сульфаниламидные препараты (стрептоцид, сульгин, норсульфазол), а также некоторые антибиотики (пенициллин, стрептомицин, биомицин). Вот почему эти препараты следует принимать только по указанию врача, который правильно назначит дозы, установит необходимые перерывы между курсами лечения, порекомендует правильное питание.

Одна из причин гиповитаминозов — длительное однообразное питание, хотя даже и высокопитательными продуктами.

Витамины необходимы круглый год. Летом и осенью их много в продуктах. Но вот миновал март, наступил апрель, овощей и фруктов стало меньше, а за время хранения они к тому же лишились части витаминов; особенно мало витаминов в вялых овощах, хранившихся в тепле. А жизнь идет своим чередом. Творческий труд не ослабевает. Солнце все дольше стоит над горизонтом, природа оживает, более интенсивно происходит обмен веществ в организме человека, увеличивается потребность в витаминах.

Известно, что весной чаще встречаются заболевания катарами верхних дыхательных путей, гриппом, бронхитами и воспалением легких. В поликлиники порой приходят люди с жалобами на быструю утомляемость, слабость, плохой аппетит, снижение работоспособности, сонливость или бессонницу, повышенную раздражительность. Больше в это время больных фурункулезом, у иных появляется краснота краев век и глаз, снижается зрение в сумерки.

Врач выясняет, чем питается человек, и устанавливает, связаны ли его жалобы с недостатками режима питания или являются признаком какого-то заболевания. Если окажется, что больному недостает витаминов, врач посоветует именно ими укрепить сопротивляемость организма, которая в это время снижается вследствие недостатка в первую очередь витаминов С и А.

Витамин С играет важную роль в процессах окисления и дыхания, в деятельности ферментов и гормонов, в росте костей и хрящей; он содействует нормальной проницаемости стенки сосудов, предупреждает отеки, препятствует развитию атеросклероза.

Наш организм не в состоянии вырабатывать витамин С сам и должен обязательно получать его с пищей или в виде препаратов аскорбиновой кислоты. Ежедневно человеку необходимо не менее 70 миллиграммов витамина С, беременным и кормящим женщинам, а также при тяжелой физической и интенсивной умственной работе — 100–120 миллиграммов.

Основные источники витамина С: шиповник, черная смородина, апельсины, мандарины, лимоны, зеленый грецкий орех, капуста, сладкий перец, помидоры, крыжовник, малина, лиственная зелень, зеленые бобы и зеленый горошек, а также яблоки — антоновка и титовка. Картофель сравнительно беден этим витамином, но недостаток в нем витамина С компенсируется количеством потребления. К весне, когда овощи и фрукты теряют часть витаминной активности, особенно полезна свежая зелень: лук, ростки гороха. Их нетрудно вырастить дома в ящиках или горшках.

Хорошим источником витаминов весной может служить квашеная капуста, содержащаяся в рассоле под гнетом в прохладном месте при температуре 2–4 градуса тепла. Неплохо сохраняются витамины в капустной кочерыжке.

Можно применять без назначения врача аптечные препараты аскорбиновой кислоты в виде драже, порошков, таблеток, сиропов из шиповника, из черной смородины. Их прибавляют в готовые борщи, супы, овощные соусы, настой шиповника — в компоты, кисели, муссы, супы.

Как правильно приготовить настой шиповника дома? Плоды шиповника промыть холодной водой, положить в эмалированную посуду, добавить стакан (200 граммов) кипятка на столовую ложку (20 граммов) плодов, закрыть крышкой, поставить на огонь, кипятить 8—10 минут. Затем снять и дать настояться в течение суток, процедить через 2–3 слоя марли. Принимать ¹/₂—1 стакан в день.

Витамин А — защитник нашей кожи, слизистых оболочек и зрения. Он необходим для нормального роста организма. Его можно найти в рыбьем жире, желтке яиц, сливочном масле, молоке и молочных продуктах, икре, печенке. В некоторых плодах и овощах он содержится в виде провитамина А — каротина (от латинского слова «карота» — морковь).

Из пищи каротин лучше усваивается вместе с имеющимися в ней жирами. Вот почему не забывайте заправлять овощи, в частности морковь, любым жиром или употреблять их вместе с жирной пищей.

Много каротина в моркови, особенно в красной, помидорах, красном перце, петрушке, сушеных абрикосах, томате-пасте, томатном соке, свежем и консервированном зеленом горошке, рябине, облепихе, капусте, зеленом луке, щавеле, шпинате, крапиве.

В сутки человеку достаточно 1,5 миллиграмма витамина А. Препарат витамина А выпускается промышленностью в виде драже. Полезно, особенно весной, принимать ежедневно 1–2 горошинки.

Для нормальной деятельности организма и прежде всего нервной системы необходимы витамины группы В. Мы имеем здесь в виду: витамин B₁ — тиамин, В₂ — рибофлавин, B₆ и В₁₂. В южных районах, где излюбленная пища населения — очищенный рис и кукуруза, особенно необходимо принимать витамины группы В.

Они нужны также людям, предпочитающим есть белый хлеб, лишенный отрубей, манную кашу, много сахара, сладостей.