Здоровье, 1959 № 06 (54) - [31]

1-й ЗАВТРАК: овсяная каша (крупы — 50 граммов, молока — 150, масла сливочного и сахара — по 5 граммов), мясной паштет (мяса — 60 граммов, масла — 5), кофе с молоком (кофе — 3 грамма, молока — 50, сахара — 15).

2-й ЗАВТРАК: тертая сырая морковь (моркови — 150 граммов).

ОБЕД: полтарелки вегетарианских щей (капусты — 50 граммов, моркови и помидоров — по 50, картофеля — 25, масла растительного —10, лука — 10 граммов).

Мясо отварное с овощами (говядины нежирной или с обрезанным жиром — 125 граммов, картофеля — 60, зеленого горошка — 30, моркови и кабачков — по 30, масла — 5, муки — 3 и молока — 50 граммов для приготовления соуса).

Стакан компота (свежих фруктов — 100 граммов, сахара — 20).

ПОЛДНИК: стакан отвара шиповника (сушеных плодов шиповника — 10 граммов, сахара — 5), сухарики с сахаром (хлеба — 50 граммов, сахара — 5).

1-й УЖИН: пудинг творожный (творога — 100 граммов, ¹/₈ часть яйца, молока — 15 граммов, сахара — 10, крупы манной и муки — по 5, масла — 3 грамма).

Голубцы, фаршированные овощами (капусты — 150 граммов, моркови — 50, петрушки — 15, томата — 10, зелени — 5, масла растительного — 10, муки — 5 граммов и 15 граммов сметаны).

Чай с молоком (молока — 50 граммов, сахара — 15).

2-й УЖИН, за час до сна: чернослив, замоченный в воде (чернослива — 50 граммов, полстакана воды).

На весь день полагается 100 граммов серого пшеничного хлеба и столько же ржаного, а если он плохо переносится, то пшеничного грубого помола. Полезны «хрустящие хлебцы» — 60 граммов вместо 100 граммов обычного.

Продукты в приведенном нами меню содержат около 80 граммов белков, 65 — жира, 350 — углеводов, а калорийность его примерно 2 250. Эта диета представляет собой рацион умеренного голодания и ею можно пользоваться длительное время.

Столбняк

Доктор медицинских наук Э. А. Гальперин

— Она в тяжелом состоянии, двадцатидвухлетняя девушка. Спасти ее было очень трудно. А виноваты все мы. Нельзя оставаться безразличными к делу, которое касалось не только Нины, а каждого из нас, — так начал не совсем обычное собрание колхозников агроном. Он поискал, как видно, более убедительные слова, но не найдя, обратился к заведующей инфекционным отделением больницы. Его соседка по столу поднялась. Мгновение помолчала, потом, к удивлению присутствующих, вынула из принесенного ящика пригоршню сухой земли.

— Вот, — сказал врач, — наш чудесный чернозем. Чернозем, который вы обрабатываете, который возмещает сторицей ваши труды. Но этот же чернозем, как и любая другая земля, может стать нашим врагом, и очень коварным. Причиной болезни Нины явились находившиеся в земле споры столбняка. Завтра столбняком может заболеть каждый, если не провести простых предупредительных мер, которые доступны всем.

— Возбудитель столбняка, — продолжал врач, — ничтожный по величине живой организм, напоминает палочку и называется палочкой Монастырского-Николайера. Этот микроорганизм вырабатывает сильный яд, столбнячный токсин, вызывающий у человека судороги, которые охватывают все мышечные группы. Особенно заметно судорожное сжатие челюстей, настолько сильное, что больной не может ни пить, ни есть. От судорог тело человека изгибается дугой; мучительные судороги охватывают дыхательные мышцы. Сокращение мышц лица придает ему выражение застывшей усмешки.

Длительное судорожное сокращение мышц создает как бы окаменение тела больного, он как бы остолбенел. Поэтому болезнь названа столбняком.

Палочки и споры столбняка

_{Рисунок Е. Сафоновой}

Палочка столбняка подолгу сохраняется в природе. Если она попадает в неблагоприятные условия, то меняет свою форму. На конце ее появляется утолщение, которое придает ей форму барабанной палочки. В таком виде она называется спороносной палочкой. Утолщение представляет спору — форму существования столбнячного микроба. Спора неприхотлива, устойчива к холоду и жаре и сохраняется в почве годами…

Особенно много спор можно обнаружить на пастбищах. Споры здесь располагаются на растениях и травах, на самой поверхности почвы и в глубоких ее слоях. Животные, питаясь травой и другими растениями, проглатывают вместе с ними и споры, а потом выделяют их с испражнениями, загрязняя новые участки земли, пастбищ. До развития автомобильного транспорта мостовые городов также были загрязнены спорами. Они заносились сюда с испражнениями лошадей, ослов, мулов, верблюдов и других животных.

— Но, — скажет читатель, — если спор так много, как от них предохраниться, что для этого предпринять?

— Споры, попадая на неповрежденную кожу человека, не вызывают заболевания. Другое дело, если споры заносятся в организм с землей при травмах, связанных с повреждением кожи или слизистых оболочек. В глубине размозженных тканей, куда нет доступа кислороду, препятствующему жизнедеятельности столбнячных микробов, создаются благоприятные условия для превращения спор в палочки. Они активно размножаются и выделяют такое количество токсина, что наступает болезнь.

Заражение столбняком чаще всего встречается у людей после ранений, ушибов, ссадин, переломов, произошедших на полях, пастбищах, огородах, в конюшнях, после укусов животных. В некоторых случаях столбняк развивается после «пустяка» — царапины, ссадины, уколов, ранений камнем, костью.