Здоровая русская кухня - [224]
Салат «Кура» 121
Салат-латук с горчичным соусом 149
Салат летний 114
Салат «Мимоза» 122
Салатная заправка 145
Салат овощной с кальмарами 121
Салат овощной с колбасой 121
Салат овощной с репой 115
Салат по-русски 114
Салат «Прибой» 117
Салат с мясом 120
Салат со щавелем и орехами 120
Салат с сельдью 123
Салат с цветной капустой 121
Салат «Сырок» 119
Сбитень 467
Сбитень-жженка 468
Сбитень крепкий 469
Сбитень малиновый 468
Сбитень простой 467
Сбитень сгущенный 469
Сбитень сухой 469
Сбитень тминный 468
Сбитень хмельной (русский глинтвейн) 469
Сборная мясная солянка 167
Свекла с солеными огурцами или патиссонами с чесноком 101
Свекла с хреном 101
Свекла с яблоками 101
Свекольная икра с яблоками 124
Свекольник весенний 193
Свинина жареная 266
Свинина жареная с грибами 268
Свинина, жаренная с кислой капустой 264
Свинина, запеченная в фольге 269
Свинина отварная 259
Свинина отварная поджаренная 259
Свинина по-деревенски 261
Свинина по-строгановски 260
Свинина с квашеной капустой 264
Свинина тушеная с фасолью 259
Свинина, тушенная с перцем (сладким) 264
Свинина, тушенная с рисом 261
Свиной желудок с капустой 285
Свиные ножки вареные 286
Свиные ножки с квашеной капустой 283
Селедка в пиве 472
Сельдь в растительном масле с жареными грибами 129
Сельдь в растительном масле с поджаренным луком 129
Сельдь в тесте 129
Сельдь в томате с огурцами 209
Сельдь под горчичным соусом 103
Сельдь под грибным соусом 130
Сельдь под томатным соусом с растительным маслом 129
Сельдь под шубой 102
Сельдь по-русски 102
Сельдь рубленая 102
Сельдь рубленая с луком и яйцом 102
Сельдь свежая, запеченная с яйцами 222
Сельдь с гарниром из овощей 130
Скумбрия, запеченная на решетке 224
Скумбрия, припущенная в рассоле 207
Сладкая водка (ратафия) малиновая 475
Сладкие хлебцы 510
Сладкое песочное тесто 401
Сладкое печенье 438
Сливовый квас 478
Сливочный крем для тортов и пирожных 444
Слоеные булочки с сыром 399
Слоеный пирог с клубникой 399
Слойки с сыром 399
Смешанный маринованный салат из разных фруктов 150
Солонина 138
Солянка грибная 169
Солянка домашняя 168
Солянка из домашней птицы и дичи 167
Солянка по-старинному 168
Солянка рыбная 168
Солянка рыбная на сковороде 168
Солянка рыбная на сковороде 225
Сосиски в картофельном тесте 272
Сосиски из щуки 228
Сосиски с тушеной капустой 272
Соте из трески 217
Соус «Белое вино» 232
Соус белый для запекания 230
Соус белый с рассолом 230
Соус горчичный к рыбе 234
Соус грибной со сметаной 230
Соус из брюквы 309
Соус из грецких орехов к рыбе 234
Соус из красной смородины к жареной рыбе 233
Соус из селедки 234
Соус из соленых огурцов 153
Соус из чернослива 309
Соус луковый 309
Соус луковый с горчицей 305
Соус по-матросски 231
Соус русский 231
Соус сметанный 232
Соус сметанный для овощных салатов 145
Соус томатный 231
Соус томатный с вином 231
Соус томатный с грибами 307
Соус «Хрен с уксусом» 232
Студень говяжий 137
Студень свиной 137
Студень телячий 138
Судак в белом вине 210
Судак отварной с овощным гарниром 203
Судачки, жаренные с салатом 229
Суп гороховый 172
Суп из баранины с овощами 173
Суп из вишен с варениками 196
Суп из говядины 171
Суп из лисичек 172
Суп из лисичек 345
Суп из овощей 174
Суп из овсянки с черносливом 198
Суп из пива с творогом 199
Суп из ревеня, яблок и земляники 195
Суп из смородины или клюквы с манной кашей 196
Суп из сухих фруктов с макаронами 198
Суп из сухофруктов 196
Суп из темного пива 199
Суп из фасоли 172
Суп из фасоли с картофелем 173
Суп из фасоли с лапшой 173
Суп из фасоли с солониной 173
Суп из цветной капусты 171
Суп из чечевицы 199
Суп из щавеля и свекольной ботвы 194
Суп картофельный с вермишелью 172
Суп картофельный со свежими грибами 171
Суп картофельный с фрикадельками 171
Суп крестьянский 170
Суп молочный с запеченным рисом 191
Суп молочный с овощами 190
Суп молочный с овсяными хлопьями 191
Суп молочный со свежими огурцами 191
Суп молочный с перловой крупой 191
Суп молочный с рисом 190
Суп молочный с тыквой и крупой 190
Суп-пюре из дичи 189
Суп-пюре из зеленого горошка 185
Суп-пюре из кабачков или тыквы 184
Суп-пюре из картофеля 184
Суп-пюре из курицы 188
Суп-пюре из моркови 185
Суп-пюре из моркови и картофеля 185
Суп-пюре из печенки 188
Суп-пюре из помидоров с чесноком 187
Суп-пюре из разных овощей 187
Суп-пюре из репы 184
Суп-пюре из риса 186
Суп-пюре из рыбы 189
Суп-пюре из свежих плодов и ягод 195
Суп-пюре из свежих помидоров 187
Суп-пюре из стручков фасоли 185
Суп-пюре из фасоли 187
Суп-пюре из цветной капусты 186
Суп-пюре из черники 195
Суп-пюре из шампиньонов 186
Суп-пюре из яблок 196
Суп-холодец 194
Суфле из раков 229
Сухарики с чесноком 510
Сыр из птицы 143
Сырники 361
Сырники из творога с картофелем 364
Сырники с картофелем 361
Сырники с морковью 361
Сырные крокеты 399
Сырные палочки 400
Сырные хлебцы 509
Т
Творог со свежей зеленью 360
Творог с сельдью 360
Творожная ватрушка с фруктами 364
Творожная запеканка 363
Творожники с морковью 332
Творожный пирог 442
Тельное из рыбы 225
Телятина запеченная 257
Телятина, запеченная в молочном соусе 258
Телятина тушеная 252
Телячьи ножки, запеченные в тесте 283
Теплое пиво 471
Тетерев или глухарь жареный 304
Тефтели из говядины 249
Тефтели из телятины (в кусочках хлеба) 255
Тефтели из чечевицы 344
Тефтели свиные в кусочках белого хлеба 269
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Дорогие мои читатели! В последние годы о готовке блюд писали все: знаменитые повара, звезды театра и кино, увлеченные домашние хозяйки. И рецепты у всех затейливые: авокадо с пармезаном, яйцами голубой черепахи под соусом из морского сверчка! Но потом выяснилось, что котлеты из бурундука с каперсами каждый день не поешь. Дорого, долго готовить, и бурундука до слез жаль. А пирожки по рецепту моей бабушки всегда актуальны, их легко сделать накануне зарплаты. А как хороша гречневая каша с луком и грибами! Недорого, вкусно, сытно и гостей обрадовать можно.