Юный техник, 2015 № 01 - [18]
Кроме того, при перегреве он выделяет довольно ядовитые вещества, в том числе перфтороктановую кислоту, которая не несет нашим желудкам ничего хорошего.
Поэтому ныне тефлон — лишь одно из многих антипригарных покрытий. Скажем, в продукции Tefal используют покрытия Expert Pro, Prometal Pro, Intensium, а в продукции «Нева металл посуда» — сталафлон, в продукции под торговой маркой «Калитва» — адгеласт и так далее.
Кроме того, сейчас выпускают также сковороды с керамическим покрытием. На самом деле оно, это покрытие, не имеет никакого отношения к керамике из глины — в его основе лежит нанокомпозитный полимер, получаемый по золь-гель-технологии. Говоря проще, в состав такого покрытия могут входить мельчайшие наночастицы обыкновенного песка. Существует несколько видов керамических покрытий: термолон, эколон (или поликапролактам), греблон и другие.
Недостаток посуды с керамическим покрытием заключается в том, что служит эта «керамика» недолго, и сковородка может потерять антипригарные свойства уже через полгода. Правда, керамическое покрытие выдерживает более высокие температуры, оно твердое и устойчивое к механическому воздействию. То есть в керамической посуде можно взбивать продукты венчиком, запекать с корочкой.
Особо стоит отметить сковороду с многослойным дном типа «сэндвич». Отдельные слои из меди, никеля, нержавейки равномерно и быстро распределяют тепло по всей площади и долго его хранят. Недостаток у них, пожалуй, лишь один — сравнительно высокая цена.
А на очереди, похоже, выпуск сковородок с электроподогревом. В самом деле, электрочайники выпускают давным-давно. Ныне на кухнях появляются и мультиварки, способные готовить пищу автономно, по заранее заданной программе. Так что в изобретении электросковород нет ничего удивительного.
А недавно в обиходе домохозяек стали появляться еще и «умные» сковороды. Такое устройство под названием SmartyPan подключается по Bluetooth к смартфону и способно передавать на него некоторые параметры относительно приготовления блюда. Сковорода оснащена датчиком температуры, влажности и массы. Благодаря измерению этих параметров, приложение в смартфоне сможет вам просигнализировать, когда блюдо будет приближаться к стадии готовности. Отмечается, что сковорода умеет неплохо контролировать процесс жарки или тушения продуктов в ней. При этом «умную» сковороду можно мыть водой, не опасаясь повреждения ее электроники. Создатели утверждают, что заряда аккумулятора в сковороде хватит на месяц использования, а зарядить ее можно всего за 1 час. Правда, стоит такое «чудо» современной техники от 169 долларов США.
Все сковороды, конечно, сразу не описать. Перечислим хотя бы некоторые из них. Китайская сковорода-вок представляет собой круглую, довольно глубокую посудину с маленьким выпуклым дном. Продукты в ней можно тушить, варить, жарить во фритюре, а благодаря навесной полукруглой решетке можно еще и готовить на пару. Готовка в сковороде-вок предполагает постоянное помешивание продуктов, при этом коническая форма дна сковороды «сдвигает» эти продукты к центру, непосредственно к источнику жара. Главное предназначение вока — быстрое обжаривание большого количества ингредиентов одновременно.
Сотейник совмещает в себе функции кастрюли и сковороды. Его используют, когда важно сохранять жидкость до самого завершения готовки. Сотейники подходят для всех видов плит, а также для духовых шкафов.
Блинная сковорода, или блинница, как говорит уже само название, используется для выпечки блинов. У нее низкие стенки (около 1 см), длинная ручка для защиты от ожогов и достаточно толстое дно, чтобы тесто прогревалось равномерно.
И. ЗВЕРЕВ
КОЛЛЕКЦИЯ «ЮТ»
Самолет Shenyang J-31 («Кречет») разрабатывался в режиме сверхсекретности. Впервые модель двухдвигательного истребителя под обозначением F-60 была представлена на выставке в Пекинском музее авиации в сентябре 2011 года. В сентябре 2012 года появились фотографии буксируемого вокруг аэродрома истребителя, и, наконец, 31 октября эта машина с номером 31001 была сфотографирована в воздухе, когда, по всей очевидности, выполняла свой первый полет.
На авиасалоне в китайском городе Чжухае в 2012 году самолет был позиционирован как истребитель для экспортных поставок. По словам представителей компании, самолет разрабатывали таким образом, чтобы при невысокой стоимости он обладал высоким уровнем малозаметности, имел большую полезную нагрузку и достаточный боевой радиус действия.
С точки зрения компоновки, J-31 в целом напоминает американский истребитель F-22, а по габаритам более близок к F-35A: отсек вооружений занимает всю нижнюю часть фюзеляжа за воздухозаборниками, вплоть до двигательного отсека. Управление полетом обычное, с отдельными рулями и односекционными элеронами-закрылками.
Технические характеристики
Длина самолета… 16,9 м
Высота… 4,8 м
Размах крыла… 11,5 м
Площадь крыла… 40 м>2
Масса… 17,500 т
Максимальная скорость… 1930 км/ч
Боевой радиус… 1250 км
Длина разбега… 400 м
Длина пробега… 600 м
Экипаж… 1 чел.
