Японская диета - [28]

Бенто – любая пища, сервированная в лакированных деревянных шкатулках.

Бифун – прозрачная лапша из риса.

Вакаме – длинные тонкие коричневые водоросли.

Вараби – папоротник.

Васаби – острый японский горный хрен.

Гари – маринованный имбирь.

Гедза – своеобразные пельмени.

Гохан – собственно рис.

Дайкон – белый потертый корень редиса.

Донбури – чашка вареного риса с различными добавками.

Земай – листья папоротника.

Котя – черный чай.

Кэрри – крутая рисовая каша почти без соли и без сахара.

Маки – формат суши (свернутый в рулет рис с рыбой).

Мац – булочка-пончик.

Мирин – сладкое рисовое вино.

Мисо – паста из перебродивших соевых бобов.

Нори – тонкие листы морских водорослей.

Оданю – рисовые колобки на деревянных палочках.

Окономияки – японская пицца.

Отя – зеленый чай.

Пан – хлеб.

Саке – рисовая водка.

Сашими – филе рыбы с соусами.

Сомен – очень тонкая пшеничная лапша.

Сусеку – основная еда (рис, лапша).

Суши – традиционное блюдо из риса с рыбой или другими морепродуктами.

Сябу-сябу – мясо, сваренное в овощной похлебке.

Такояки – шарики из теста с мясом осьминога.

Темпура – традиционное блюдо из рыбного филе, жаренного во фритюре.

Токури – ваза для саке.

Тофу – соевый «творог», «мясо без костей».

Тцукемоно – овощная засолка.

Тэнсин – омлет с рисом.

Фугусами – смертельно опасное и одновременно омолаживающее организм блюдо из ядовитой рыбы-собаки.

Фукусеку – добавочная еда – рыба, мясо, овощи.

Хаши – палочки для еды.

Ча – любой чай.

Шитаке – древесный гриб.

Яки-ика – жареный кальмар на шампуре.

Якитори – жареное мясо на шампуре или вертеле, политое специальным соусом (подобно шашлыку).

Ясай – овощи.

А чтобы улучшилось не только питание, но и настроение, мы предлагаем вашему вниманию анекдоты на японскую тему и интересные факты из жизни японцев.

Анекдоты из японских ресторанов

– Сегодня я могу рекомендовать Вам отличных улиток. Наш ресторан славится ими, – предлагает посетителю метрдотель.

– Нет, спасибо. Знаю я ваших улиток. Одна из них меня вчера обслуживала.

* * *

Когда 200 лет назад Аити Миядзаки в Токио открыл пекарню, он надеялся, что его соотечественники приучатся по европейскому образцу вместо риса есть хлеб. Однако японцы упрямо держатся за свои консервативные привычки в еде, по-прежнему предпочитая на завтрак мисочку риса куску хлеба.

Чтобы доказать преимущества хлеба, Миядзаки воздвиг перед своим магазином сказочный домик, на сооружение которого пошло 900 булок, караваев, буханок и бубликов.

– Хорошо еще, что этот чудак не построил дом из риса! Сколько добра перепортил бы, – говорили прохожие.

* * *

Змеиный суп считается деликатесом в ресторанах Токио. Спрос на это изысканное блюдо настолько велик, что каждый месяц в Токио привозят около 60 тыс. змей из разных азиатских стран.

* * *

«Мне 2 порции кислорода» – такой заказ не удивляет работников кислородного бара в Токио. За 100 иен можно наслаждаться чистым кислородом на протяжении 3 минут. Как считает владелец бара, чистый кислород в загазованном городе благоприятно влияет на здоровье посетителей, снимает физическое и нервное напряжение.

* * *

Японские кулинары придумали новое блюдо – рыбу в жидком виде. Комплекс специальных ферментов растворяет мякоть, а кости и чешуя удаляются сепараторами. Получаются вкусные жидкие консервы.

ГЛАВА 4. ПЛАНИРОВАНИЕ СЕМЕЙНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ЯПОНСКОЙ ДИЕТЕ

Японская диета, как никакая другая, удобна и выгодна при составлении ежедневных меню завтраков, обедов и ужинов для всей семьи. – Почему? – спросите вы. Да потому, что, как мы рассказали в предыдущих главах, японская система питания не является диетой в полном смысле этого слова. Японская кухня подразумевает правильно спланированное здоровое питание, а понятие «диета» в медицине расшифровывается как «рацион и режим питания больного человека».

Питание должно обеспечивать гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Для этого пищевой рацион по количеству и качеству необходимо сбалансировать с потребностями человека соответственно его профессии, возрасту, полу.

Сложность планирования здорового питания для всей семьи заключается в том, что разным членам семьи в силу множества причин, о которых мы поговорим ниже, требуется различная дневная норма калорий, а также белков, углеводов и жиров.

Поговорим подробнее об этих важных моментах. Во-первых, маленькому ребенку (например, от 3 до 7 лет) требуется столько же составных частей продуктов, важных для энергии и роста, сколько взрослому человеку, каким бы парадоксальным это ни казалось. Дети подросткового возраста при быстром росте костей и развитии внутренних органов нуждаются в улучшенном питании. А пожилые люди должны есть больше легкой растительной пищи и почти исключить жиры.

Итак, предположим, вы разработаете систему питания, при которой ваши дети будут находиться в хорошей физической форме и хорошо расти (т. е. вы будете использовать продукты, дающие организму большое количество энергии), но взрослые члены вашей семьи не будут выглядеть такими счастливыми. Они будут страдать угнетенным настроением, пониженной жизнедеятельностью и слабым внутренним зарядом. Одновременно у них будут расти живот, увеличиваться бедра, отекать ноги.