Я – пищевой наркоман: эффективные методы похудения - [3]

Предрасположенность к полноте

Пончики – обычный компонент здорового, cбалансированного рациона.

Брук Смит, пресс-секретарь пончиковой сети KrispyKreme

Предрасположенность к полноте – это нечто, якобы заставляющее человека постоянно набирать вес вопреки всем стараниям поддерживать его на прежнем уровне. Это нечто якобы синтезирует жир из крошечных порций низкокалорийной пищи и тут же откладывает его на живот и бедра. Считается, что предрасположенность к полноте – есть будто бы результат медленного обмена веществ. Никто не знает в действительности, почему он замедляется (есть только масса догадок, вроде того, что его замедляют диеты, фастфуд, газировка, беременность, гормональные таблетки и пр.). Так же как и никто не знает, передается ли медленный обмен веществ по наследству и можно ли им заразиться (уж слишком много противоречий), но одно ясно точно: уж если это «подхватишь», то сопротивляться этому практически бесполезно.

Исходя из этого, с моей точки зрения, заблуждения, получается, что нужно без преувеличений положить жизнь на то, чтобы получить стройную фигуру, которая многим достается даром. При таком раскладе, жгучая несправедливость очевидна даже при беглом взгляде: с таким настроем силы закончатся уже на старте.

Однако насколько это убеждение истинно? Так уж сложилось, что многие вещи мы принимаем на веру, не подвергая их сомнению и здоровой критике. В случае, когда эти убеждения не мешают нам двигаться к поставленным целям, это приемлемо. Но если они действуют губительно, то стоит задуматься об их истинности. Порой нам только кажется, что одно – это следствие другого, действительность же отличается.

Итак, давайте восстановим справедливость и разберемся, чем обмен веществ толстых отличается от обмена веществ худых. И почему, вообще, одним повезло больше чем другим?

Обмен веществ

Люблю дурацкие эксперименты и постоянно провожу их.

Чарльз Дарвин

Метаболи́зм (от греч. metabole – «превращение», «изменение»), или Обмен веществ. Это набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни.

Эти процессы позволяют организмам:

● расти;

● размножаться;

● сохранять свои структуры;

● отвечать на воздействия окружающей среды.

Можно просто сказать так: метаболизм – это обмен химическими веществами между человеком и окружающей средой. То есть взаимодействие человека и окружающей среды на химическом уровне.

Благодаря метаболизму растут волосы, ногти, обновляются клетки, происходит регуляция температуры в теле и многое другое. Метаболизм – основа жизни, если обмен веществ прекратится, человек умрет.

Пища для организма – это просто строительный материал. Не важно, будь то гречка, пончик или еще что-то, – для организма это просто химический элемент, который он получил, усвоил и утилизировал. Если что-то осталось, он отложил про запас, если ничего не осталось – не отложил. Если входящего строительного материала не хватает – он использует отложенные запасы.

А теперь задачки:

Организм получил 1200 ккал, а потратил 1200 ккал, сколько ккал он отложил в жир?

Организм получил 1200 ккал, а потратил 1500 ккал, откуда он взял 300 ккал?

Организм получил 1200 ккал, а потратил 800 ккал, что случилось с оставшимися 400 ккал?

Базовая скорость метаболизма

Существует такое понятие, как базовая скорость метаболизма — то есть скорость, с которой и происходят все эти процессы в организме человека в состоянии покоя.

Базовая скорость метаболизма зависит от потребностей организма. То есть потребности организма в покое могут отличаться, и тогда один организм в покое тратит, например, 1800 ккал, а другой 1200 ккал.

От чего зависит эта разница потребностей?

От массы тела: для поддержания уровня жизни массы тела в 120 кг нужно больше энергии, чем массы тела в 60 кг. Соответственно, человек с массой в 120 кг тратит больше ккал в час, чем человек массой в 60 кг.

От возраста: потребности в росте, делении, обновлении клеток и пр. у ребенка выше, чем у старика. Здоровый детский организм активно растет и развивается, в то время как у старика многие процессы уже прекратились и не нуждаются в энергии. Однако детский организм гораздо меньше взрослого по массе, поэтому ребенку все равно требуется меньше ккал, чем взрослому. Но потребности в энергии в состоянии покоя 15-летнего организма выше, чем той же массы 40-летнего, если их повседневная активность также сходная.

От активности: в состоянии покоя человек тратит меньше, чем при любой деятельности. Любая деятельность требует включения дополнительных функций и систем, которые как в работе, так и после работы требуют дополнительного энергетического обеспечения.

Здесь кроется ответ, почему после тренировки все быстро «сгорает». Потому что после тренировки организм человека требует дополнительной энергии на многие дополнительные процессы (построение мышц, обновление клеток и многое прочее). Вспомните, что на следующий день, после того как вас погонял тренер, у вас болит все тело. Аллилуйя! В такой день вы действительно в состоянии покоя тратите больше, чем ваш приятель, который вчера весь день провалялся на диване. Однако попридержите коней. Если сегодня вы съедите больше, чем собираетесь потратить, излишки все равно отложатся в жир.