Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [5]
Положите кесадильи в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на средний огонь, накройте крышкой и жарьте до золотисто-коричневого цвета (4 минуты). Переверните на другую сторону и готовьте еще 2 минуты без крышки. Сыр должен расплавиться. Разрежьте лепешки на треугольные ломтики и переложите на тарелки. Сверху выложите гуакамоле и по ложке оставшейся сальсы.
Гуакамоле
Количество: 1 стакан
1 авокадо среднего размера
1 зубчик чеснока
Сок >1/>2 лайма (около 1 ст. л.)
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
В небольшой миске разотрите авокадо, измельченный чеснок, сок лайма и соль в густое пюре. Подается сразу.
Слойки с ветчиной и сыром
Количество: 4 штуки
Пшеничная мука грубого помола для посыпки рабочей поверхности
2 вегетарианских цельнозерновых пшеничных коржа (диаметром 25 см)
120 г вегетарианского сыра чеддер
120 г вегетарианской ветчины
Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите пергаментной бумагой противень с бортиком.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и разместите на ней положенные друг на друга и разогретые до комнатной температуры коржи. Раскатайте их в квадрат со стороной 30 см. Разрежьте его на четыре квадрата со стороной 15 см. Выложите сверху половину тертого сыра, посыпая только половину каждого квадрата и отступая 2 см от края. Возьмите ломтики ветчины и сверните их или разрежьте пополам таким образом, чтобы они закрывали сыр. Поверх ветчины выложите оставшийся сыр.
Сложите квадратики пополам, защипните и подверните края. В нескольких местах слойки нужно проколоть, чтобы дать выход воздуху. Переложите их на подготовленный противень и запекайте 20 минут до золотистого цвета.
Луковые колечки
Количество: 20 штук
Рафинированное кокосовое масло
1 луковица (лучше сладкая)
>1/>2 стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба со специями
>1/>2 стакана кукурузной муки
1 ч. л. мелкой морской соли
>3/>4 стакана рисовой муки
>3/>4 стакана соевого или рисового молока Кетчуп или другой соус (по желанию)
Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте маслом большой противень с бортиком.
Порежьте лук широкими кольцами и отберите 20 самых крупных. Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, кукурузную муку и соль. В другую тарелку высыпьте рисовую муку, а в третью вылейте молоко. По одному обмакните колечки в соевое молоко, рисовую муку, снова в соевое, а затем в панировочные сухари. Выложите их на подготовленный противень и запекайте 20–30 минут до золотистого цвета. Посыпьте солью и подавайте с кетчупом.
Картофель фри с чесноком, запеченный в духовке
Количество: 3–4 порции
2 картофелины с белой мякотью
4 >1/>2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
4 зубчика чеснока
Мелкая морская соль
1 ч. л. измельченной свежей петрушки (по желанию)
Нагрейте духовку до 230 °C. Картофель тщательно промойте, очистит от кожуры (при желании) и порежьте соломкой толщиной в 0,5 см. Положите ломтики в большую миску, полейте 3 ст. л. масла и перемешайте. Разложите картофель по двум* большим противням и запекайте 15 минут. Затем выньте картофель из духовки переверните ломтики и запекайте еще 15–20 мину до хрустящей корочки. Пока картофель печется, разогрейте 1 >1/>2 ст. л масла в небольшом сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок и, помешивая, томите до золотистого цвета (3 минуты).
Выложите готовый картофель на блюдо. Обильно посолите и сбрызните чесночным маслом. При желании посыпьте петрушкой.
* Чем свободнее будут лежать ломтики, тем быстрее они покроются хрустящей корочкой.
Пицца из тортильи
Количество: 4 штуки
4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)
1 стакан соуса из красного сладкого перца
120–150 г вегетарианской моцареллы
>1/>2 небольшой луковицы
>1/>3 стакана разрезанных пополам маслин без косточек
2 стакана эруки (по желанию)
Нагрейте духовку до 250 °C. Положите тортильи на два противня с бортиками*. Равномерно распределите по лепешкам соус, тертый сыр, тонко порезанный лук и маслины. Запекайте 8–10 минут, пока не расплавится сыр. Разрежьте каждую тортилью на четыре части, посыпьте эрукой (по желанию) и подавайте на стол.
Соус из красного сладкого перца
Количество: 1 стакан
1 стакан консервированного жареного красного сладкого перца
6 крупных листьев базилика
>1/>4 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
2 ст. л. томатной пасты
Смешайте сладкий перец, базилик, томатную пасту, соль и перец в блендере до образования густой массы.
*Чтобы пицца получилась хрустящей, предварительно подсушите в духовке лепешки по 3 минуты с каждой стороны. Затем выложите начинку и поставьте в духовку еще на 8–10 минут.
Взрослые закуски перед едой
Устраивая званый ужин и притворяясь стильными штучками, мы предлагаем своим гостям вот такие закуски.
«Крабовые» котлетки с соусом ремулад
Кростини с чесночно-фасолевой пастой
Лодочки с «яичным» салатом
«Печеночный» соус
Орехи со специями
Фаршированные шампиньоны
Пряные роллы с авокадо и огурцом
«Крабовые» котлетки с соусом ремулад
Количество: 8 порций (как закуска) или 4 порции (как основное блюдо)
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 стакан порезанной кубиками моркови
>1/>2 стакана порезанного кубиками сельдерея
4 пучка лука-шалота
2 стакана мелко тертого пастернака
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!