Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [4]
Экзотические кексы
Добавьте цедру половины апельсина, макадамию и кокосовую стружку. В качестве фрукта возьмите банан.
Яблочно-коричные кексы
В качестве фруктов возьмите яблоки. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы, >1/>2 ч. л. молотого мускатного ореха и 1/8 ч. л. молотой гвоздики. Не используйте орехи.
Кексы с цуккини и изюмом
Замените фрукты тертым цуккини и изюмом. Добавьте в тесто 1 ч. л. молотой корицы и >1/>2 ч. л. молотого имбиря. Не используйте орехи.
Фруктовый смузи
Количество: 2 стакана
2 стакана замороженных фруктов
1 стакан соевого молока либо сока ИЛИ >1/>2 стакана соевого молока и стакана сока
Если используете свежие фрукты, добавьте >1/>2 стакана кубиков льда.
Смешайте в блендере кусочки фруктов и молоко (сок). Взбивайте до получения однородной массы.
Клубнично-банановый смузи
В качестве фруктов возьмите бананы, добавьте клубнику и соевое молоко. Не используйте сок.
Ягодный смузи
Замените фрукты смесью из разных ягод, добавьте по полстакана соевого молока и яблочного сока (можно использовать только молоко).
Персиковый смузи
В качестве фруктов возьмите персики, добавьте по полстакана соевого молока и яблочного сока.
Тропический смузи
В качестве фруктов возьмите бананы, добавьте апельсиновый сок и 1 ст. л. измельченного свежего имбиря.
Буррито
Количество: 4 порции
400–450 г твердого тофу
2 зубчика чеснока
2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
>1/>2 ч. л. куркумы
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
250 г вегетарианской колбасы
1 картофелина с белой мякотью (350 г)
1 банка (400 г) консервированной черной или пятнистой фасоли
1 банка (120 г) консервированного кубиками чили
4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)
120 г вегетарианского сыра (чеддер или монтерей-джек)
1 >1/>2-2 стакана сальсы
Покрошите тофу и измельчите чеснок. Смешайте тофу и чеснок с дрожжевыми хлопьями, тамари ими обычным соевым соусом, куркумой, солью и перцем в большой миске.
Растопите >1/>2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте в нем кусочка вегетарианской колбасы согласно инструкции на упаковке. Готовую колбасу выложите в миску с тофу. Растопите в сковороде на среднем огне остальные >1/>2 ст. л. кокосового масла. Выложите порезанный кубиками в 1 см картофель и, помешивая, жарьте до мягкости (12–15 минут). Добавьте просушенную фасоль и чили, а через минуту — тофу со специями. Готовьте 3–4 минуты, пока не испарится жидкость.
Разместите подогретые тортильи на рабочей поверхности, выложите на каждую >1/>4 горячей смеси — вертикальной полоской, отступив по 5 см от каждого края. Посыпьте >1/>4 тертого сыра и >1/>4 стакана сальсы. Заверните один боковой край на начинку и плотно скрутите лепешку. Переложите буррито на тарелку швом вниз. Повторите ту же процедуру с остальными тортильями. Оставшуюся сальсу подайте на стол. Приятного аппетита!
Денверский омлет
Количество: 2 порции
250–300 г твердого тофу
100 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)
2 зубчика чеснока
4 ч. л. пищевых дрожжей в хлопьях
2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
2 ч. л. яичного заменителя
>1/>2 ч. л. куркумы
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
>1/>2 зеленого сладкого перца
>1/>2 красного сладкого перца
>1/>4 луковицы
1 ломтик (30 г) вегетарианской ветчины
Паприка для украшения
Смешайте в большой миске покрошенный тофу, тертый сыр, измельченный чеснок, дрожжи, тамари или обычный соевый соус, заменитель яиц, куркуму, соль и перец.
Растопите >1/>2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 1 см красный и зеленый сладкий перец и лук до мягкости (около 3 минут). Переложите готовые овощи в тарелку.
Снова поставьте сковороду на огонь и растопите оставшееся масло. Добавьте смесь с тофу и, помешивая, готовьте 2 минуты. Затем равномерно распределите массу по сковороде и, не размешивая, жарьте 2–3 минуты, пока она не подрумянится снизу.
Снимите сковороду с огня и осторожно переложите омлет на тарелку, затем выложите овощи и ветчину на одну его половину, а второй накройте сверху — омлет должен быть сложен пополам.
При желании перед подачей на стол посыпьте омлет паприкой.
Вкусности для борьбы с ПМС
Если бы какие-нибудь ученые провели исследование и заявили, что ПМС — это не более чем женская блажь, мы бы их всех поубивали. А потом пошли бы и обожрались, как свиньи. Вот что бы мы съели.
Кесадилья
Слойки с ветчиной и сыром
Луковые колечки
Картофель фри с чесноком, запеченный в духовке
Пицца из тортильи
Кесадилья
Количество: 2 порции (как основное блюдо) или 4 порции (как закуска)
>1/>2 ст. л. рафинированного кокосового масла (по желанию)
2 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)
150 г вегетарианского сыра (чеддер и/или монтерей-джек)
>1/>3 стакана консервированной черной или пятнистой фасоли
>1/>2 стакана готовой сальсы
>1/>4 стакана гуакамоле
Если используете кокосовое масло, равномерно намажьте его на одну сторону каждой тортильи. Разложите лепешки на рабочей поверхности смазанной стороной вниз. Равномерно распределите тертый сыр по половине каждой тортильи, отступив 2,5 см от края. Поверх сыра выложите просушенную фасоль и 2 ст. л. сальсы. Сложите лепешки пополам.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.