Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [25]
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до двух месяцев.
Эту пасту можно использовать во всевозможных сэндвичах, гамбургерах, с «курицей».
Соус «Цезарь»
Количество: 1 >1/>2 стакана
120 г мягкого (шелковистого) тофу
6 ст. л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан
>1/>2 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. вегетарианского вустерского соуса
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. перца
>1/>4 ч. л. порошка бурой морской водоросли (по желанию; это нужно для придания соусу привкуса анчоуса)
>3/>4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Смешайте до получения однородной массы все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне. Затем тонкой струйкой влейте масло. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одной недели.
Песто с базиликом
Количество: 1 >1/>3 стакана
>1/>4 стакана кедровых орешков
4 зубчика чеснока
3 стакана свежих листьев базилика
>1/>4 стакана вегетарианского пармезана
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
>3/>4 оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите кедровые орехи и чеснок в кухонном комбайне, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними базилик. Добавьте сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной массы. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость. Залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.
Песто с шалфеем
Количество: 1 стакан
>1/>4 стакана сырого миндаля
2 зубчика чеснока
1 >1/>2 стакана свежих листьев шалфея
>3/>4 стакана свежих листьев петрушки
85 г вегетарианского сливочного сыра
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
>2/>3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите миндаль и чеснок, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними шалфей и петрушку. Добавьте сливочный сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной консистенции. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость, залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.
Красный соус
Количество: 7 стаканов
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 луковица
8–10 зубчиков чеснока
2 банки (по 800 г) консервированных измельченных помидоров
1 банка (150–200 г) консервированной томатной пасты
>1/>4 стакана красного вина (по желанию)
1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика
1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано
>1/>2 ч. л. соли
1/8 ч. л. острого соуса, например табаско (по желанию)
1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6–8 минут (при необходимости регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте вино (если используете), положите базилик, орегано, соль и острый соус (если используете). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.
Суперпростой томатный соус
Количество: 1 >3/>4 стакана
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров
>1/>4 стакана томатной пасты
2 зубчика чеснока
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ч. л. измельченного свежего орегано или >1/>2 ч. л. сушеного
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
1/8 ч. л. молотого кайенского перца
Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в морозильник максимум на два месяца.
«Рикотта» из тофу
Количество: 2 стакана
400–450 г твердого тофу
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного
>3/>4 ч. л. мелкой морской соли
Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливковое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю.
Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?
«Фета» из маринованного тофу
Количество: 3 стакана
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 >1/>2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. молотого красного перца
400–450 г твердого тофу
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. Положите в этот маринад порезанный кубиками в 1–1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.
Сладкий хэппи-энд
Если десерты — это неправильно, тогда мы не хотим быть правильными. Дайте нам десерт, или сразу убейте. Жизнь без десерта — это все равно что жизнь без солнца. Мы еще не нашли ни одного десерта, который бы нам не понравился. Десерты — это наша мания, наше наваждение.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Рецепты, которые сделают Вас красивыми,желанными и здоровыми!!! Сборник вкусных и здоровых рецептов, которые помогут без труда вам держать себя в тонусе!
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.
В книге даны меню и рецепты обедов из двух блюд, а также рецепты гарниров, соусов, салатов, мучных изделий. Читатель найдет здесь советы по хранению и экономному использованию продуктов, улучшению вкуса блюд, сервировке стола, уходу за кухней и др.Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.