Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - [16]
Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив >1/>2 стакана воды, в которой они варились.
Снова переложите макароны в кастрюлю, добавьте песто, помидоры, >3/>4 орехов (разрезанных пополам) и цедру лимона (если используете). Если покажется слишком сухо, добавьте >1/>4 — >1/>2 стакана оставленной воды. Переложите макароны на блюдо, украсьте базиликом и орешками. Подавайте на стол.
Баклажан с пармезаном
Если вы до сих пор по-детски капризничаете: «Я не люблю баклажаны!» — то сейчас самое время повзрослеть.
Количество: 4 порции (как основное блюдо) или 8 порций (как закуска)
>3/>4 стакана вегетарианского сыра пармезан
>1/>3 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
1 ст. л. сушеного чеснока в гранулах
2 ч. л. мелкой морской соли
>3/>4 ч. л. перца
>1/>2 стакана соевого или рисового молока
Рафинированное кокосовое масло
1 баклажан
1 >1/>2 стакана красного соуса (см. далее)
>1/>4 стакана крупно порезанных свежих листьев базилика
120 г вегетарианского сыра моцарелла
Нагрейте духовку до 175 °C.
Смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок, соль и перец в глубокой тарелке. В другую глубокую тарелку налейте рисовое или соевое молоко. Разогрейте 3–4 ст. л. кокосового масла (чтобы закрывало дно) в сковороде на среднем огне.
Порежьте баклажан кружками толщиной в 1 см и по очереди окунайте их сначала в молоко, затем в сухую смесь, прижимая, чтобы они полностью ею покрылись. Обжаривайте баклажаны на горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими внутри и покрыться румяной корочкой. (Придется готовить в несколько приемов; после очередной порции насухо протирайте сковороду и наливайте новое масло.) Готовые баклажаны переложите в форму для выпечки объемом 2 л, расположив их в два слоя. Полейте соусом, посыпьте базиликом и тертым сыром моцарелла. Запекайте, пока соус не прогреется, а сыр не расплавится (20 минут).
Стерва по-домашнему
Если туфли удобные — носите их. Если нравится питаться дрянью — питайтесь. И не вините себя за это. Мы предлагаем вам несколько старых любимых «вредных» блюд. Только с нашими рецептами их можно поглощать без всякого ущерба для здоровья и фигуры.
Макароны с четырьмя сортами сыра
Запеченная «курица» с кукурузным пирогом
Фасолевый чили
Картофельная запеканка
Деревенский пирог
Сырная запеканка
«Мясной» хлебец с картофельным пюре и подливкой
Бутерброды с «говядиной»
Фаршированный картофель в мундире
Макароны с четырьмя сортами сыра
Количество: 8 порций
1 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла
2 ст. л. мелкой морской соли
450 г «рожков» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
2 упаковки (по 300 г) замороженного пюре из зимней тыквы
2 стакана соевого или рисового молока
120 г вегетарианского сыра чеддер
60 г вегетарианского сыра монтерей-джек
120 г (примерно >1/>2 стакана) вегетарианского сливочного сыра
1 >1/>2 ч. л. горчичного порошка
1/8 ч. л. кайенского перца
>1/>4 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан
Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 л.
Налейте 3 л воды в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 >1/>2 соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Пока макароны варятся, смешайте в сотейнике объемом 3–4 л молоко и тыквенное пюре, поставьте на средний огонь и варите, помешивая и разминая вилкой кусочки тыквы, пока она полностью не разморозится. Увеличьте огонь и доведите до медленного кипения, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте тертый сыр моцарелла и монтерей-джек, сливочный сыр, горчицу, кайенский перец и оставшиеся >1/>2 ст. л. соли.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и добавьте к ним сырный соус. Переложите получившуюся массу в форму для выпечки.
Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, тертый пармезан и 1 ст. л. растительного масла. Посыпьте этой смесью макароны с сырным соусом. Поставьте их в духовку и запекайте 20 минут, затем на 2–3 минуты включите гриль, чтобы появилась аппетитная румяная корочка.
Если в течение первых трех минут поедания этой радости не испытаете многократного оргазма, обратитесь к своему гинекологу.
Запеченная «курица» с кукурузным пирогом
Количество: 6–8 порций
Рафинированное кокосовое масло
>3/>4 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
>1/>3 стакана вегетарианского «куриного» бульона
3 ст. л. кукурузной муки
>1/>2 ст. л. мелкой морской соли
>3/>4 ч. л. паприки
>1/>4 ч. л. кайенского перца
1 стакан соевого молока
>3/>4 стакана муки из коричневого риса
700 г сейтана (не в тонких ломтиках, а в толстых брусках)
Кукурузный пирог
Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте кокосовым маслом большой противень с бортиком.
Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, бульон, кукурузную муку, соль, паприку и кайенский перец. В другую миску вылейте соевое молоко, а в третью высыпьте рисовую муку. Порежьте сейтан крупными кусками и обмакните каждый из них сначала в соевое молоко, затем в рисовую муку и снова в молоко, после чего — в панировочные сухари, прижимая пальцами, чтобы куски полностью ими покрылись. Выложите сейтан на противень и готовьте 10 минут, затем выньте из духовки и переверните на другую сторону, а затем поставьте запекаться еще на 10 минут — до образования румяной корочки. Подавайте кусочки «курицы» горячими вместе с кукурузным пирогом.
Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книги «Кардамон. Корица» вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!