Все о шампанском - [8]

Правильно расставьте бокалы. Возле тарелочки для масла ставят фужер для воды, справа от него рюмку, предназначенную для красного вина, далее рюмку или бокал для белого вина, а вот уже за ней бокал для шампанского. Он может быть один или их несколько. Они размещаются в этом случае друг за другом. За ними ставят рюмки для крепких напитков (коньяка или водки). Количество бокалов зависит от того, сколько напитков вы собираетесь подавать к столу.

Это касается и шампанского. Если у вас три различные марки и вы собираетесь предложить их гостям, соответственно следует поставить три бокала для шампанского. В тот бокал, где уже было шампанское одной марки, не наливают шампанское другого сорта. Букеты вин смешаются, и ваши гости не получат удовольствия.

Но во всем следует знать меру. Не торопитесь предлагать гостям шампанское 12 разных видов, достаточно одного, двух или трех. Если их будет больше, это уже излишество. Вы ведь не хотите, чтобы гости сидели за забором из рюмок и бокалов и только и делали, что пили.

Если хотите, чтобы застолье прошло «на уровне», запомните еще об одной мелочи. Шампанские вина изготовляют в разных странах. И правила хорошего тона предписывают, что если вы предлагаете гостям французское, значит все марки шампанского должны быть этой страны. Если же шампанское венгерское, опять же не следует мешать его с французским или немецким.

Увы, если эти правила раньше всем были известны и, конечно же, никто и никогда от них не отступал, теперь о них забыли, а зачастую и просто не знают.

Бывая в ресторанах или на приемах, не забывайте, как и с чем пьют шампанское. На приемах его разносят уже разлитым в бокалы, перед тем как сесть за стол и приступить к праздничному обеду или ужину. Можно просто выпить бокал не закусывая, либо взять что-то из сладостей или фруктов.

Перед праздничным ужином гости общаются друг с другом. Если к компании подходит официант и предлагает шампанское, сначала бокалы берут дамы, а затем мужчины. Не стоит опережать даму, хватая бокал и передавая его ей. С подноса его она должна взять сама. Другое дело, если мужчина приносит своей спутнице бокал шампанского от специальной стойки с напитками.

Держат бокал с шампанским в левой руке (об этом мало кто помнит, а иногда даже и не знают). Пить его нужно маленькими глотками, смакуя, ощущая весь его букет. Если вы поставили бокал, в котором еще осталось шампанское, на стол или стойку, брать его снова со стола нельзя, хотя вы и сделали всего один глоток. Поставив бокал, вы показываете обслуживающему персоналу, что пить его уже не будете. Поэтому официанты уберут его, даже если он практически полный. Словом, если бокал полон, вам понравилось вино и вы собираетесь его выпить, придется держать его в руке.

Когда вас приглашают за празднично накрытый стол, бокал следует поставить, а не нести его в парадный зал. Это элементарные правила, которые вероятнее всего вам известны и вы, конечно же, оказавшись на светском приеме, не забудете о них.

В ресторане заказанное шампанское принесут в бутылке. Не следует показывать свою лихость и открывать его собственноручно. Не дай Бог, возникнет обилие пены и пробка «выстрелит». В этом случае и в бокал нальете одну пену.

Официанты же открывают бутылку без хлопка.

Но если хотите проявить себя и показать, что умеете обращаться с шампанским, открывайте его без хлопка, чтобы пробка мягко вышла из бутылки. Разливайте, держа бутылку этикеткой в ладонь. Чтобы в бокале не оказалось слишком много пены, переждите пока она осядет, и постепенно доливайте вино.

Обратите внимание на то, с чем его следует пить. Иными словами, что лучше заказать в ресторане или какие блюда выбрать на торжественном обеде или ужине. Что же лучше всего есть, запивая шампанским?

Существует ошибочное мнение, что оно подходит к любому блюду, но это не так. Шампанское дополняет некоторые виды закусок, вторые блюда и, конечно же, десерт. К первым блюдам оно не подходит, как и к некоторым холодным и горячим. Стоит остановиться подробнее на том, когда же можно пить шампанское, чтобы не показаться человеком, совершенно не понимающим светского этикета.

Итак, можно ли пить шампанское в самом начале трапезы? Да, если в начале обеда или ужина произносится заздравная или поздравительная речь в адрес виновника торжества. В этом случае гости присоединяют свои пожелания к поздравлению и выпивают за юбиляра бокал.

После этого, как правило, гости приступают к еде. Первыми всегда подают холодные закуски. На праздничном столе они занимают важное место. Холодные закуски включают соленья, копчености, консервированные продукты, салаты и т. д., различные бутерброды.

Бутерброды с сыром и зеленью, но без каких-то специй или пряностей, не противоречат шампанскому.

Не стоит его пить, если вы пробуете соленую рыбу, она никоим образом не сочетается с шампанским. Немного иначе обстоит дело, если на закуску подана рыба холодного или горячего копчения, не очень соленая и приготовленная вместе с сыром или заправленная каким-либо соусом, ореховым, к примеру, или гранатовым. Подойдет оно и в том случае, если такая рыбы приготовлена с зеленью (но только не со специями и пряностями), с небольшим количеством сырых овощей. Но в блюде не должно быть много соли, а овощи не должны отличаться острым и резким вкусом.