Всё могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - [4]

ЧЕСНОЧНАЯ УХА

500 г филе белой рыбы, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 большая луковица, 6 помидоров, 3 картофелины, 8–10 зубчиков чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, чабер, укроп, перец и шафран по вкусу

Филе промойте и нарежьте крупными полосками. Налейте в мультиварку оливковое масло и положите туда мелко нашинкованный лук и половину измельченного чеснока. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте и добавьте к луку и чесноку. Зелень петрушки, укропа, чабера измельчите, смешайте с перцем и шафраном и добавьте в мультиварку. Затем выложите туда же картофель, нарезанный ломтиками. Сверху положите подготовленную рыбу. Поставьте режим «Выпечка» и готовьте около 15 минут. Затем добавьте кипяток, лавровый лист, включите режим «Тушение» и готовьте около 1,5 часа. После этого выньте рыбу и нарежьте ее на более мелкие кусочки. Оставшийся чеснок нарежьте ломтиками. В тарелки с готовым супом положите кусочки рыбы и обильно посыпьте чесноком.

ЩИ «РЫБАЦКИЕ»

500 г рыбного филе, 400 г капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп и соль по вкусу

Лук измельчите, капусту нашинкуйте, обдайте кипятком. Слейте воду, положите лук и капусту в мультиварку. Добавьте горячую воду, готовьте в режиме «Тушение» около 30 минут. Добавьте кусочки рыбного филе, немного посолите. Продолжайте тушить около 30 минут. Добавьте томатную пасту, укроп, лавровый лист, еще подсолите и продолжайте готовить минут 10. При подаче на стол украсьте зеленью.

СУП С ЛОСОСЕМ

450 г филе лосося, 1 луковица, 1/2 лимона, 1 картофелина, 1/2 стакана томатного сока, перец молотый черный, зелень, лавровый лист, соль

Лук измельчите, лимон нарежьте ломтиками. Положите ломтики лимона, подготовленный лук и лавровый лист в мультиварку, долейте горячую воду и готовьте в режиме тушения 30 минут. Филе лосося промойте, нарежьте длинными кусочками, положите в мультиварку, добавьте кусочки картофеля и тушите еще 40 минут. Влейте томатный сок, посолите, заправьте перцем, потушите несколько минут. Готовый суп посыпьте нарезанной зеленью.

КУРИНЫЙ СУП

400 г куриных грудок, 2 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г макаронных изделий, 100 г замороженного горошка, зелень, перец, соль по вкусу

Куриные грудки промойте и нарежьте на порционные куски. Залейте 1 стаканом воды и готовьте в режиме «Тушение» 20 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками, лук измельчите. Добавьте овощи и горошек к курице, залейте 4 стаканами воды, посолите и поперчите и готовьте еще 20 минут. Всыпьте макароны и доведите суп до готовности (примерно еще 30 минут). По желанию можно посыпать свежей зеленью.

ОСТРЫЙ КУРИНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ

300 г куриного филе, 1 морковь, 100 г шампиньонов, 1 ч. ложка острого томатного соуса, 3 дольки чеснока, 5 горошин черного перца, молотый красный перец, свежая зелень, соль

Куриное мясо хорошо промойте, положите в мультиварку, залейте теплой водой и готовьте в режиме «Тушение» около 30 минут. Мясо курицы выньте, нарежьте небольшими кусочками и поместите обратно в бульон. Морковь почистите и нарежьте кубиками или кружочками. Шампиньоны промойте под струей проточной воды, очистите и, разрезав на кусочки, положите в бульон. Затем добавьте черный перец горошком, морковь, томатный соус, посолите и поперчите по вкусу и в режиме тушения готовьте около 1 часа. Перед подачей на стол добавьте в готовый суп пропущенный через пресс чеснок и немного свежей зелени: укропа, кинзы или базилика.

СУП «ПРАЗДНИЧНЫЙ» ПО-ДОМАШНЕМУ

300 г куриных грудок, 300 г корней петрушки и сельдерея, 300 г белокочанной капусты, 1 стручок зеленого перца, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка консервированных резаных шампиньонов, 1 ст. ложка вермишели, 1 ч. ложка томатного пюре, 1/2 цветной капусты, 1 зубчик чеснока, соль

Куриные грудки положите в мультиварку, залейте теплой водой, посолите и варите в режиме тушения 50 минут. Корни петрушки и сельдерея, а также капусту почистите и нарежьте, рис промойте, добавьте в бульон вместе с грибами, измельченным перцем и горошком и тушите еще 1,5 часа. Вермишель сварите отдельно и промойте. Перед подачей на стол добавьте в суп вермишель и измельченный чеснок. В тарелку положите отварное куриное мясо, нарезанное кусочками.

ОСТРЫЙ СУП ИЗ ЦЫПЛЕНКА С РИСОМ

200 г мяса цыпленка, 5 ст. ложек риса, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 г острого стручкового перца, 2 зубчика чеснока, имбирь, кориандр, перец, соль

Рис отварите отдельно в подсоленной воде. Мясо цыпленка нарежьте на кусочки, положите в мультиварку, залейте водой, немного посолите и тушите до готовности. Выньте готовое мясо и измельчите. Лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно на сковороде в растительном масле. Добавьте к луку мясо цыпленка и обжарьте в течение 1 минуты. Выложите содержимое сковороды в мультиварку, потушите 15 минут. Разотрите в ступке острый стручковый перец, кориандр, черный перец, чеснок, имбирь и разведите все это небольшим количеством воды до густой кашицы. Выложите кашицу в бульон и размешайте. Добавьте готовый рис.