Все, что нужно знать об ожирении для эффективного похудения - [2]
Но почему проблема ожирения так актуальна именно в наше время? XXI век – век науки и технологий, время возможностей, простоты и удобства. Также нашу современность можно назвать временем удешевления. Многое из того, что раньше могли себе позволить только состоятельные люди, теперь доступно основному слою населения. Мы получили относительно низкую стоимость продуктов, но взамен пришлось пожертвовать их натуральностью. Ведь производить продукты по старым технологиям, используя натуральные ингредиенты, и в тоже время максимизировать прибыль зачастую не представляется возможным. Население Земли стремительно растет, продуктов питания катастрофически не хватает. Себестоимость производимых товаров слишком высока, чтобы быть доступным основному слою населения, а имеющиеся продукты хранятся непродолжительное время. Перед учеными всего мира встал вопрос о решении ряда проблем в пищевой индустрии: – дорогостоящей, натуральной еде найти доступную альтернативу, – разработать пищевые добавки, увеличивающие сроки хранения продуктов.
Пищевые добавки и заменители. Консерванты.
В начале 1950-х годов химики из фармацевтических компаний сделали значимое для пищевой индустрии открытие: они научились извлекать из отходов нефтепродуктов консерванты – пищевые добавки, в несколько раз увеличивающие срок хранения продуктов. Консерванты стали панацеей для пищевой отрасли. Продукты теперь могли храниться на прилавках месяцами, а то и годами. Примерно на тот же период приходится начало массового использования дешевых заменителей жиров и масел (пальмовое масло). Но спустя всего полвека, нам пришлось увидеть плачевное последствие использования "чудо веществ" – ожирение глобального масштаба. Врачи и ученые уверены: постоянное употребление продуктов с большим количеством эмульгаторов, красителей, подсластителей, консервантов и ароматизаторов в сочетании с сидячим образом жизни – это основная причина глобального ожирения человечества. "Увеличивается в размерах" все население Земли, проблема коснулась даже не склонных к ожирению наций (корейцы, японцы и т.д.).
Аспартам и фруктоза
.
Аспартам – (Е951) искусственный подсластитель, в 200 раз слаще сахара.
Фруктоза(C6H12O6) – важный для организма "природный сахар", один из основных источников углеводов. В свободном виде содержится почти во всех сладких ягодах и плодах.
Аспартам и фруктоза присутствуют в составе большинства сладких продуктов: газированных напитков, конфет, жвачек, мороженом и т.д. Частое употребление аспартама вызывает повреждение нервной системы, печени, также может стать причиной появления новообразований (рака). Аспартам и фруктоза входят в состав многих, на первый взгляд, безобидных низкокалорийных напитков, продуктов с указанием "Без сахара". Последние, не содержащие сахара продукты, входят в перечень диетических. Данные сахарозаменители по калорийности не уступают сахару, вдобавок к этому, они довольно сильно возбуждает аппетит. Именно по этой причине в Америке аспартамом кормят свиней. Животные после употребления данного вещества едят много и очень быстро набирают вес.
Бутилгидрокситолуол (Е321, ионол).
Согласно результатам исследования, проведенного учеными из Медицинского центра Cedars-Sinai (США), пищевая добавка бутилгидрокситолуол, широко используемая в пищевой индустрии в качестве антиоксиданта, нарушает процесс выработки сигнальных гормонов. По словам доктора медицинских наук, Клайва Свендсена, Е321 "убивает" гормоны, являющиеся посредником между желудком и головным мозгом. В результате нарушения сигнальных связей между кишечником и мозгом, человек не ощущает чувства насыщения и регулярно переедает. Пальмовое масло. Пальмовое масло – это дешевое сырье, которое служит одновременно наполнителем и консервантом. Получают его, вываривая перебродившие на солнце плоды масличной пальмы. В небольших количествах пальмовое масло полезно, но только в нерафинированном виде, имеющем красно-оранжевый цвет и жидкую консистенцию. Но в большинстве современных пищевых продуктов используют пальмовое масло, полученное путём гидрогенизации. Такое пальмовое масло является практически твёрдым продуктом, напоминающим парафин. Полезных веществ в гидрогенизированном масле для человека не остается. Попадая в организм, оно переваривается в желудке, но содержащиеся в нем вредные транс-жиры заставляют вырабатывать больше холестерина, который и скапливается на стенках кровеносных сосудов, образуя бляшки и закупорки. Также пальмовое масло нарушает обмен веществ, ведет к диабету, ожирению и проблемам с сердцем.
Сахар.
Подавляющее большинство товаров, которые имеются на прилавках современных супермаркетов содержат сахар. Его добавляют в газированные сладкие напитки, соусы, кетчупы, выпечку, в каши быстрого приготовления и даже, на первый взгляд, совсем не сладкие продукты: супы, квашеную капусту, хлеб и колбасные изделия. Именно поэтому мы отдельно выделили сахар как одну из главных причин глобального ожирения. Под сахаром традиционно понимают сахарозу (С12Н22О11) – кристаллическое вещество растительного происхождения. Американский детский эндокринолог Роберт Ластиг, профессор Университета Калифорнии в Сан-Франциско, в течение 16 лет изучал воздействие сахара на центральную нервную систему человека. Роберт в книге "Горькая правда о сахаре" рассказывает, что сладкие газированные напитки, выпиваемые детьми, также виноваты в проявлении ожирения, как и огромное количество гамбургеров, съедаемых в ресторанах быстрого питания. Дело в том, что сахар приводит не только к лишнему весу, но и становится следствием многих других болезней, которые, в свою очередь, могут быть причинами ожирения. Например, согласно результатам недавних исследований, в странах с высоким потреблением сахара больше и больных диабетом.
