Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - [18]

Паштет из арбуза

Ингредиенты

• 400 г арбуза

• по 50 г овсяных хлопьев и очищенных орехов

• 1 ст. ложка меда

• ¹/₂ лимона

Приготовление

Хлопья замочить в воде. Арбуз нарезать мелкими кусочками и перемешать с хлопьями.

Добавить мед, лимонный сок и молотые орехи. Все перемешать и подать к столу.

Фруктовый салат с орехами

Ингредиенты

• 80 г арбуза

• 80 г дыни

• 80 г смородины

• по 50 г груш и грецких орехов

• 30 г меда

• лимонный сок

Приготовление

Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.

Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.

Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами.

Салат из арбуза, сливы и дыни

Ингредиенты

• 1 стакан слив без косточек

• 100 г арбуза

• 100 г дыни

• 100 г сметанного соуса для фруктовых салатов

• зеленый салат

• специи по вкусу

Приготовление

Сливы нарезать дольками, мякоть арбуза, дыни – ровными ломтиками или кубиками, салат – соломкой. Добавить специи.

Подготовленные продукты соединить, положить в салатник, полить сметанным соусом и украсить листиками салата.

Салат из арбуза и дыни

Ингредиенты

• 80 г дыни

• 80 г арбуза

• по 50 г слив и винограда

• 30 г меда

Приготовление

Дыню и арбуз очистить от корки и нарезать на мелкие кубики. Добавить нарезанные сливы и виноград. Разложить все на тарелке и полить медом.

Арбуз с яблочным соком

Ингредиенты

• 200 г арбуза

• 100 мл яблочного сока

• 30 г меда

• лимонный сок

Приготовление

Арбуз очистить, нарезать небольшими кубиками, разложить на тарелке. Залить яблочным соком, заправленным медом и лимонным соком.

Суп из арбуза

Ингредиенты

• 1 кг мякоти арбуза

• 100 г сельдерея

• 1 ст. ложка оливкового масла

• перец

• 1 яблоко

• 1 мл бальзамического уксуса

Приготовление

Половину арбузной мякоти освободить от косточек и нарезать небольшими кубиками. Остальную взбить в блендере и процедить через сито. При помощи ножа для чистки овощей нарезать тонкой соломкой яблоко и сельдерей.

Арбузный сок перелить в тарелки, выложить остальные ингредиенты. Приправить суп оливковым маслом, перцем, бальзамическим уксусом и сразу подать на стол.

Гаспачо с арбузом

Ингредиенты

• 4 средних помидора

• 2 сладких красных перца

• 2 средних огурца

• 2 ломтика арбуза

• соль

• 2 зубчика чеснока

• черный молотый перец

• зелень

• оливковое масло

Приготовление

Помидоры залить кипятком минут на 10, снять с них кожицу. Перец нарезать на крупные кусочки и немного поджарить вместе с чесноком.

Из арбуза удалить семечки, обрезать кожуру, а мякоть нарезать на кусочки. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Помидоры разрезать пополам.

Измельчить все блендером. Посолить, поперчить по вкусу.

Поставить суп в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся и хорошо охладился. Перед подачей посыпать зеленью и можно полить еще оливковым маслом.

Томатно-арбузный суп

Ингредиенты

• 300 помидоров

• 1 длинноплодный огурец

• 1 сладкий зеленый перец

• 2 головки репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• 250 г арбузной мякоти

• сок ¹/₂ лимона

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 250 мл томатного сока

• пряности

• черный молотый перец

• паприка

Приготовление

Помидоры, лук и чеснок нарезать кубиками.

Перец и огурец измельчить и половину отложить для украшения. Все ингредиенты пюрировать вместе с арбузом и лимонным соком, добавив оливковое масло и томатный сок.

Приправить смесью пряностей, молотым черным перцем и паприкой. Поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на стол украсить томатно-арбузный суп рубленым перцем, огурцом.

Отбивные с перцем и арбузным салатом

Ингредиенты

• 4 куска филе говядины по 150 г

• 1 ст. ложка растительного масла

• черный молотый перец

Для салата:

• 3 огурца

• 250 г арбуза

• 1 лимона

• 150 г натурального йогурта

• 1 ч. ложка молотого кориандра

• 1 ч. ложка меда

• базилик

Приготовление

Отбивные поджарить в горячем гриле. Приправить по вкусу солью и перцем.

Для приготовления салата огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать.

Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат.

Поставить в холодильник на 20 минут, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.

Готовые отбивные выложить на тарелки и гарнировать салатом.

Куриные грудки с фруктовой смесью

Ингредиенты

• 4 куриные грудки

• 185 мл белого вина

• 65 мл оливкового масла

• 2 ст. ложки тертого имбиря

• 1 зубчик измельченного чеснока

• соль

Для фруктовой смеси:

• 225 г консервированных ананасов без жидкости

• 1 очищенное манго

• 2 киви

• 150 г мякоти арбуза

• 1 ст. ложка нарезанной мяты

• соль

Приготовление

Удалить лишний жир с куриных грудок. Уложить грудки в мелкую неметаллическую посуду. Смешать вино, растительное масло, имбирь, чеснок, посолить и залить куриные грудки. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая время от времени.

Подготовить и прогреть барбекю. Уложить куриное филе на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить по 5–10 минут с каждой стороны. Подавать с фруктовой смесью.