Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды - [2]

Кахуко Аое является автором необычного проекта – питание в ресторане или кафе в полной темноте. Эту идею подхватили рестораторы всего мира и переняли, как экзотику подачи блюд. «Почему в темноте?» – спросила я автора этой необычной затеи. Монах без труда объяснил, для чего иногда надо это делать. Не ради экзотики, не ради привлечения большего количества посетителей в ресторан. В этом на первый взгляд забавном проекте, скрыт глубокий философский смысл. Одно дело, когда мы видим и наслаждаемся формой и цветом, приготовленной еды, которая вызывает еще больший аппетит. Воистину, аппетит приходит во время еды! Однако, совсем иные эмоции испытывает человек, питаясь в темноте. Он остается один на один со своими чувствами: это осязание, ощущения вкуса, запаха еды. Все – кроме зрения, видения приготовленной еды. Он не видит, что собирается есть, каких формы и цвета это блюдо. В этот момент человек концентрируется только на еде, не отвлекаясь ни на что другое. Только бог один знает, какие мысли в этот момент мелькают в голове едока! У некоторых происходит глубокое переосмысление даже своей жизни! Но некоторые воспринимают питание в темноте, просто как шутку. Но, однозначно, что никого этот процесс не оставит равнодушным. Этот метод можно применить даже дома, чтобы приучить своего ребенка, например, к еде и различным вкусам и специям, добавленных в пищу, к которым ребенок не привычен и не может воспринять. Кстати, это и есть лечение и оздоровление через еду. Ведь есть дети, которые любят только мясные блюда (в основном это мальчики), они отказываются от овощей и фруктов. Можно приготовить вкусную еду – мясо с овощами, сдобренное ароматными специями, и предложить своему чаду, предварительно завязав ему глаза платком. Вы увидите реакцию непременно. Наверняка, необычная и непривычная еда понравится вашему ребенку. Плюс ко всему, предложенная в столь интересной увлекательной форме. Такой же вариант можно предложить и взрослым людям. Ведь много примеров, когда человек с раннего возраста совершенно не употребляет рыбу и морепродукты или многое другое из еды. Вспомните себя в детстве. Например, я сама вообще не любила свеклу и зеленый горошек. Если в еде мне именно они попадались, аппетит пропадал надолго. Человек – существо любопытное и любознательное. Он ищет всегда что-то новое: яркие ощущения, интересные приключения, в том числе через дегустацию экзотических блюд. Еда и вкусы – это увлекательнейшая тема для исследований. Я уверена, после прочтения моей новой книги, каждый сделает для себя неожиданное полезное открытие.

Приятного Вам прочтения! Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Глава 1. Три регулирующие системы организма человека – «ветер», «желчь», «слизь»

По представлениям буддийской философии человек является частью Великой Вселенной, которая существует во времени и пространстве по законам макрокосмоса. С другой стороны, сам человек представляет собой своеобразный микрокосмос. Внутренняя среда организма – микрокосмос отличается у разных людей. В связи с этим, на одинаковое воздействие окружающей среды разные люди реагируют по-разному. Тибетская медицина выделяет в человеческой популяции группы людей с более или менее похожими характеристиками внутренней среды организма и внешних признаков. Это так называемые конституциональные типы. Рекомендации тибетской медицины по профилактике заболеваний, питанию и образу жизни обязательно учитывают конституцию человека. Это абсолютно индивидуальный подход к проблеме здоровья, в отличие от среднестатистических, шаблонных рекомендаций аллопатической медицины. Строго индивидуальный совет может дать только врач тибетской медицины, но и каждый человек, познав себя, особенности своего психического, эмоционального, физического состояния и, главное, физических процессов, протекающих в организме, может принять меры к устранению или профилактике патологий в организме.

«Конституция» – комплекс индивидуальных, относительно устойчивых морфологических и психических свойств организма, обусловленных наследственностью и интенсивными, длительными воздействиями окружающей среды обитания. Люди давно заметили, что телосложение, психика и поведение человека связаны между собой. Характеризуя поведение человека, его манеру общаться с людьми, реакцию на внешние раздражители, мы часто употребляем такие слова, как флегматик, сангвиник, холерик или меланхолик. Учение о четырех типах темперамента известно еще со времен Гиппократа. В V в до н. э. греческий врач Гиппократ создал учение о том, что здоровье определяется правильным сочетанием четырех жидкостей, входящих в состав человеческого тела: крови (по-гречески – «сангвис»), лимфы или слизи (по-гречески «флегма»), желчи (по-гречески «холе») и черной желчи (по-гречески «мелайна холе»).

Флегматик – медлительный, невозмутимый, уравновешенный человек, не склонный к частой и быстрой смене настроений, преимущественно полного телосложения. В тибетской медицине этот «гиппократовский» тип соответствует представителю конституции «слизь».

Сангвиник – подвижный, с живой мимикой и жестикуляцией, общительный и впечатлительный субъект. Этот тип тибетские медики отождествляют с конституцией «ветер».