Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки - [4]

✓ 400 мл воды;

✓ 0,5 кг чернослива без косточек;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1 средний помидор;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками 2 × 2 см.

3. Чернослив замочите. Помидоры нарежьте кубиками.

4. Выложите на дно скороварки мясо и все овощи (лук, морковь, помидор), чернослив, посолите и поперчите. Перемешайте, добавьте растительное масло и воду.

5. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 35 минут.

6. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

7. На гарнир можно подать отварной картофель.

Глава 3. Блюда из птицы и кролика

Блюда из курицы и кролика в скороварке готовятся за считанные минуты и получаются очень сочными.

Несколько рецептов блюд, время приготовления которых — 20 минут

>Курица с шампиньонами в сметане

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 курица (1,5 кг);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/2 стакана сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки базилика;

✓ 0,5 кг шампиньонов;

✓ 2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной).

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами (работать ими намного легче, чем ножом): удалите часть шкуры около горла (и «пеньки» от перьев, если есть), отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 6 частей (один раз вдоль позвоночника, затем каждую половинку еще на 3 части). Натрите солью и перцем.

2. Подготовленную курицу выложите в скороварку-мультиварку. Добавьте шампиньоны (если используете свежие, предварительно нарежьте на пластинки), сметану, воду и базилик. Закройте кастрюлю, влейте воду, выставьте режим «Высокое давление» на 20 минут и оставьте тушиться.

3. Выложите курицу и полейте соусом, в котором она тушилась, посыпьте зеленью.

>Индейка в собственном соку с грибами

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 кг индейки;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 0,5 кг шампиньонов;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Обмойте индейку, промокните бумажным полотенцем, разрубите на части: окорочка на 2 части, другие части тушки — на куски одинакового размера с теми, которые получились при делении окорочков, посолите и поперчите.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Свежие шампиньоны почистите и нарежьте на сегменты. Замороженные шампиньоны опускайте сразу же, без размораживания.

3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную индейку, репчатый лук, шампиньоны, добавьте растительное масло и перемешайте.

4. Добавьте воду и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Рецепты блюд, время приготовления которых — 30–35 минут

>Цыплята, тушенные с морковью и сельдереем

_{Время приготовления 30 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 небольшая курица;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1 корень сельдерея;

✓ 2 моркови;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Обмойте тушку птицы, промокните бумажным полотенцем и разрежьте поварскими ножницами вдоль позвоночника пополам. Отделите заднюю часть. Разрежьте ее на 4 кусочка. Переднюю часть разрежьте на 6 кусков. Куски должны быть одинакового размера, посолите и поперчите их (перемешайте, чтобы соль и перец распределились равномерно, в отдельной емкости это сделать легче, чем в скороварке-мультиварке).

2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь и корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.

3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную курицу, репчатый лук, морковь, сельдерей.

4. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.

5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

>Филе индейки с черносливом и яблоками

_{Время приготовления 30 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 кг филе индейки;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 300 г чернослива без косточек;

✓ 2 яблока (кислого сорта);

✓ 1 небольшой помидор.

Приготовление

1. Чернослив залейте кипятком и оставьте в воде, пока будете заниматься другими ингредиентами.

2. Вымойте филе индейки, обмакните бумажным полотенцем. Нарежьте на куски 4 × 4 см. Посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы соль и перец равномерно распределились.

3. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами.

4. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и разрежьте на 8 частей.

5. Помидоры вымойте и разрежьте на дольки.

6. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную индейку, репчатый лук, чернослив (предварительно слив с него воду), яблоки, помидоры, добавьте растительное масло.

7. Добавьте воду, сметану. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 30 минут.