«Веселие пити» - [2]
Бочонок (баклага, баклажка). Посольский дар турецкого посланника царю Михаилу Федоровичу в 1632 году.
Посудный ряд, состоящий из «засвидетельствованных и заклейменных мер» казенного вина, допустимых к открытой продаже в питейных заведениях России (в образцовом царевом кабаке XVI—XVIII веков), мог выглядеть примерно так: шкалик— чарка—стакан—бутылка— штоф—осьмуха—полведра — ведро.
Бульотка. Из этого сосуда, похожего на самовар, разливали бульон.
По напитку и посуда
Питейная посуда служила мерилом любой жидкости. За истекшее тысячелетие происходило постоянное уменьшение размеров питейных посудин, использовавшихся в быту россиян, и, как следствие, дробление питейных мер, что связано, по-видимому, с увеличением крепости потребляемых напитков.
Винный бокал емкостью 120 граммов. 1875 год.
У нынешних чашек, бокалов, фужеров и рюмок немало предшественников среди старорусской питейной посуды — кубков, рогов, чар и чарок, братин, чаш, ковшей-скопкарей, крючков, стопок, стаканов (досканцов), лафитников и ставешек — вот далеко не полный перечень посуды, из которой наши предки пили в основном хмельные напитки. Например, современный граненый стакан состоит «в родстве» с досканом, название которого происходит от обычной строганой доски. Древнерусский стакан представлял собой деревянный сосуд мерою около 1/3 бутылки, состоящий из обвязанных веревкой снаружи деревянного круглого донца ладов-дощечек.
Кружки повседневная и праздничная.
Емкости для хранения жидкости достаточно разнообразны. Это и кожаные мешки (козевки, бурдюк) вместимостью до 60 л, и деревянные досканцы, ставцы, жбаны, ковши-скопкари, чарки, ведра и бочки (вместимостью от 123 г до полутонны и более), и глиняные амфоры, корчаги, крынки, кувшины и чашки от 143 г до 40 л, и хорошо знакомые всем стеклянные бутыли, бутылки, графины, кружки, рюмки, стопки, пузырьки (от 61,4 г до 20 л) и даже разнообразные аптекарские и парфюмерные склянки.
Сравнительная таблица старорусских мер
| Названия народных мер | Вместимость народных мер, в бочках | Вместимость народных мер, в ведрах | Вместимость народных мер, в литрах |
|---|---|---|---|
| Кадь, оков | 2 | 80 | 839—978 |
| Мерная бочка, сороковка, сороковая, лагун | 1 | 40 | 489 |
| Смоленская, полувозовка, полубочка, ижемка, сопец | 1/2 | 20 | 244,6 |
| Четверть, бочка винная беременная, пивная бочка | 1/4 | 10 | 122,3 |
| Бочка винная полубеременная, бочонок водочный, корец | 1/8 | 5 | 61,15 |
| Молостов, корчага, насадка, бочонок беременный, анкер | 1/16 | 2,5 | 30,6 |
| Корчага, ведро мерное | 1/32 | 1 | 12,23 |
| Полведра, четвертка, баклажка, сулея, ендова, баклага | 1/64 | 1/2 | 6,115 |
| Четверть (ведра), малый четверик, ставец, скопкарь, братина, осьмуха, осьмина, гарнец, балакирь, гусь, бутыль | 1/128 | 1/4 | 3,06 |
| Жбан, галёнок, братина | 1/256 | 1/8 | 1,529 |
| Винная бутылка, кубок | 1/512 | 1/16 | 0,764 |
| Ковш, чюм, чара | 1/1024 | 1/32 | 0,382 |
| Красовул, доскан, досканец, достакан | 1/2048 | 1/64 | 0,191 |
| Чаша, чашка, стопка, стопарь | 1/4096 | 1/128 | 0,96 |
Бочки объемом поменьше делились в той же квартальной пропорции, результатом деления стало появление новых названий малых мер.
| Названия народных мер | Вместимость народных мер, в бочках | Вместимость народных мер, в ведрах | Вместимость народных мер, в литрах |
|---|---|---|---|
| Кружка, штоф, стопа, пол-осьмины, жбан | 1/256 бочки | 1/10 ведра | 1,23 л |
| Водочная бутылка, кубок, пузырь, галёнок | 1/512 бочки | 1/20 ведра | 615 мл |
| Чекушка, четверик, четушка, четвертинка, стакан | 1/1024 бочки | 1/40—1/50 ведра | 250 мл |
| Чапаруха, чапарка, чаплажка, чарка, сотка | 1/2048 бочки | 1/100 ведра | 123 мл |
| Шкалик, мерзавчик, косушка, фуфырик | 1/4096 бочки | 1/200 ведра | 61,4 мл |
До введения метрической системы мер и весов в России в качестве крупной меры объема жидкости (например, казенного вина, пива и т.д.) использовались ведра московские приимочные и отдаточные и деревянные бочки, которые делились на 5-, 10-, 20-, 30- и 40-ведерные.
Ведро мерное, например, равное 12,229 л, начиная с XV века подразделялось на полведра, четверть, осьмую ведра, шестнадцать «кружек» (или штофов по 1,23 л, что соответствовало 4 косушкам или 10 чаркам) и бутылки двух видов: мерные и торговые.
Водочные бутылки конца XIX века.
Первые отечественные винные и мерные бутылки, выпускаемые с 1635 года Истринским стекольным заводом в Подмосковье, были равны одной шестнадцатой части ведра, тогда как бутылки торговые, получившие название водочных или пивных, равные полуштофу, соответствовали одной двадцатой части ведра = 0,6115л. А современная «поллитровка» появилась уже в Советской России только в конце 20-х годов XX века.
Бочарная посуда, употребляемая в различных местностях России, отличалась разнообразием названий в зависимости от этнографических особенностей (баклажка, баклуша, барилка, бочаты), от размера и объема (ангал, анкер, бадия, бочонок беременный, пудовка, радовка, сороковка), своего основного назначения (смоляная, солевая, ворванная, винная, дегтярная) и используемой для их изготовления древесины (дуб, сосна, липа, осина). Наконец, готовая бочарная продукция подразделялась на ведра, кадки, чаны, бочонки и бочки.
Независимо от своего названия и назначения слово бочка, с этимологической точки зрения, представляет собой явное заимствование из древнерусского языка и, по мнению лингвистов, восходит к животу, слова кадка и кадушка были преобразованы из горла и гортани, а слово чан означает просто «большую дощатую кадку».
