Великолепные блюда в глиняных горшочках - [19]
Куски щуки выложите в горшочек вместе с подготовленными овощами, добавьте лавровый лист, перец горошком, сахар, майонез, залейте горячей, разбавленной уксусом, соленой водой так, чтобы она на 5 см покрывала продукты.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Тушите рыбу до готовности на слабом огне. Готовая щука приобретает красивый нежно-розовый оттенок.
При подаче к столу куски щуки и овощи выложите на блюдо и залейте соусом из горшочка.
Щука с острым перцем
Ингредиенты: 1,2 кг филе щуки, 800 мл рыбного бульона, 1 стручок красного острого перца, соль.
Филе щуки нарежьте по 2 куска на порцию, посыпьте солью, выложите в горшочек, залейте рыбным бульоном.
В горшочек с рыбой положите стручок красного острого перца, закройте крышкой и поставьте вариться в духовку на 1 час.
Перед подачей к столу из горшочка выньте стручок перца, рыбу положите на тарелки и залейте ее бульоном из горшочка.
Сом, запеченный в молочно-яичной смеси
Ингредиенты: 1,2 кг сома, 8 клубней картофеля, 4 стакана молока, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, соль по вкусу.
Подготовленную рыбу разрежьте на порционные куски и варите в воде до полуготовности.
Картофель помойте, очистите и нарежьте ломтиками. Зеленый лук измельчите.
Молоко взбейте с яйцами, добавьте растопленное сливочное масло.
Рыбу переложите в порционные горшочки вместе с картофелем, пересыпая солью и луком, залейте молочно-яичной смесью.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Рыбу запекайте до готовности.
К столу подайте в горшочках.
Сом с кислой капустой и болгарским перцем
Ингредиенты: 1,2 кг сома, 800 г кислой капусты, 100 г шпика, 3 болгарских перца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 стакан капустного рассола, 1 ст. л. жира, соль.
Сома разделайте на филе с кожей и без костей, измельчите, посолите.
Кислую капусту промойте, варите в кастрюле в 1 л воды 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Шпик нарежьте кубиками, вытопите его в сковороде и обжарьте в ней болгарские перцы, нарезанные полосками, дольки помидоров и кольца лука.
Вареную капусту перемешайте с обжаренными овощами и рыбой, выложите в смазанный жиром горшочек, влейте капустный рассол.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в разогретую до 100 °C духовку. Тушите при этой температуре в течение 1 часа.
Треска с лимонным соком и специями
Ингредиенты: 2 кг трески, 3 ст. л. лимонного сока, 2 стакана воды, карри, тмин, имбирь, соль, черный и красный перец по вкусу.
Треску разделайте на филе с кожей без костей, обсушите бумажной салфеткой, натрите карри и положите в теплое место прогреваться на 30–40 минут.
По истечении указанного времени рыбу выложите в горшочек, сбрызните лимонным соком, посыпьте тмином, красным и черным перцем, имбирем, посолите, залейте горячей водой.
Горшочек закройте крышкой, поставьте в разогретую духовку и тушите рыбу на среднем огне в течение 30 минут.
Готовую рыбу подайте к столу, выложив на блюдо и полив соусом, полученным при тушении. В качестве гарнира подайте отварной рис и свежие овощи.
Морской язык с картофелем и зеленью
Ингредиенты: 600 г филе морского языка, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 помидор, 1 некрупная морковь, 1 болгарский перец, 0,5 стакана воды, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль.
Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.
Лук и чеснок очистите и измельчите. Болгарский перец помойте и мелко нарежьте.
Филе морского языка помойте, нарежьте кусочками и выложите на дно горшочка. Сверху положите подготовленные овощи, измельченную зелень укропа и петрушки, посолите, добавьте воду.
Закройте горшочек крышкой и поставьте его в предварительно разогретую духовку. Готовьте блюдо около 40 минут.
Палтус с пармезаном
Ингредиенты: 1,7 кг палтуса, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 стакана хлебных крошек, 2 ст. л. измельченной петрушки, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. тертого пармезана, 5 ломтиков лимона, соль, перец.
Рыбу почистите, удалите внутренности, промойте и нарежьте крупными кусками. Дно горшочка смажьте маслом и выложите в него куски палтуса.
Смешайте в отдельной посуде хлебные крошки, петрушку, измельченный чеснок, пармезан, заправьте солью и перцем.
Смесь переложите в горшочек, залейте рыбу горячей водой на >2/>3 высоты горшка и тушите при температуре 200 °C в течение 20–30 минут.
Готовое блюдо подайте к столу, украсив дольками лимона.
Сельдь, тушенная в томатном соусе
Ингредиенты: 2 кг сельди, 3 луковицы, 60 г сливочного масла, 400 мл томатного сока, 4 помидора, 100 мл белого вина, зелень, соль.
Рыбу разделайте, отрежьте головы, тушки разрежьте на куски, посолите, выложите в горшочек.
Лук очистите, измельчите, добавьте столько воды, чтобы она покрыла лук, и доведите до кипения. Затем лук откиньте на сито, дайте воде стечь, охладите, переложите в кастрюлю, добавьте растопленное сливочное масло, томатный сок, очищенные и нарезанные помидоры, влейте белое вино, посолите и доведите до кипения.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.