Великолепные блюда на скорую руку - [19]
Теплая вода – 6 ст. л.
Маргарин – 2 ст. л.
Дрожжи – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Анчоусы или салака – 50 г
Сладкий перец – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Майонез – 1 ст. л.
Натертый на крупной терке сыр – 2 ст. л.
Зеленый лук и зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
1. Положить в муку дрожжи, маргарин, яйцо, соль, влить воду. Замесить тесто и держать его 20 минут в теплом месте.
2. Помидоры нарезать кружочками, перец – кольцами, зеленый лук мелко нарубить.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его в форму, сформировать по краям бортик. Смазать майонезом, выложить очищенные от костей кусочки анчоусов или салаки, кружочки помидоров, кольца перца. Посыпать зеленым луком, затем тертым сыром, сверху – измельченной петрушкой.
4. Выпекать в микроволновой печи при средней мощности в течение 7 минут или в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Пицца с грибами
Для теста
Пшеничная мука – 250 г
Свежие дрожжи – 25 г
Теплая вода – 125 мл
Оливковое масло – 1 ч. л.
Жир – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки
Маслята – 200 г
Белые грибы – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Репчатый лук – 1–2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Чеснок – 1–2 зубчика
Мелко нарезанный зеленый лук – 3 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 3 ст. л.
Сыр – 400 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, небольшое количество муки, оливковое масло и замесить жидкое тесто.
2. Опару накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут. Когда ее объем увеличится в 2–2,5 раза, добавить еще муки и замесить рыхлое густое тесто, скатать его в шар, накрыть льняным полотенцем и оставить на 45–60 минут.
3. Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем сначала репчатый лук, а затем грибы.
5. Чеснок очистить и измельчить. Сыр нарезать мелкими кубиками.
6. В сковороду с тушеными грибами и луком добавить измельченный чеснок, зеленый лук, зелень петрушки и тщательно все перемешать.
7. За 1–2 минуты до конца тушения смесь посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу.
8. Готовое тесто для пиццы обмять, раскатать в круглую лепешку диаметром около 30 см и положить на смазанный жиром противень. Выложить на нее начинку, густо посыпать ее кубиками сыра и поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 225 °C духовку. Время выпечки – 20–25 минут.
Пицца с сельдереем и филе налима
Для теста
Пшеничная мука – 250 г
Свежие дрожжи – 25 г
Теплая вода – 125 мл
Оливковое масло – 1 ч. л.
Жир – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки
Филе налима – 400 г
Спелые помидоры – 200 г
Черешковый сельдерей – 200 г
Репчатый лук (или лук-шалот) – 1 шт.
Брынза или адыгейский сыр – 400 г
Оливковое масло – 80 мл
Чеснок – 1 зубчик
Листья базилика – 5–6 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, немного муки, оливковое масло и замесить жидкое тесто, накрыть его льняным полотенцем и поставить подходить в теплое место на 15–20 минут.
2. Когда объем теста увеличится в 2–2,5 раза, добавить еще муки, замесить рыхлое густое тесто, скатать его в шар, накрыть льняным полотенцем и оставить подходить на 45–60 минут.
3. Филе налима вымыть, обсушить салфеткой и нарезать квадратиками со стороной 1 х 1 см.
4. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку вместе с семенами, мякоть измельчить.
5. Черешковый сельдерей очистить от грубых волокон, вымыть холодной водой и нарезать тонкими ломтиками.
6. Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить.
7. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета.
8. Затем добавить кусочки сельдерея и немного потушить. Когда овощи станут мягкими, положить в сковороду кусочки филе налима, затем помидоры и тушить все вместе до полуготовности.
9. Чеснок очистить и измельчить. Листья базилика вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты добавить к рыбе и тушить до готовности, посолив и приправив по вкусу черным молотым перцем.
10. Готовое тесто для пиццы обмять, раскатать в круглую лепешку диаметром около 30 см, положить на смазанный жиром противень и смазать ее небольшим количеством оливкового масла. Положить на нее приготовленную начинку из рыбы и овощей, густо посыпать кубиками сыра и поставить в предварительно разогретую до 225 °C духовку.
11. Время выпечки пиццы – 20–25 минут.
Пицца с помидорами
Готовое слоеное тесто – 250 г
Плавленый сыр – 125 г
Помидоры – 400 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Тесто раскатать в пласт, поместить его на смоченный водой противень, выложить ломтики плавленого сыра, сверху – кружочки помидоров, посолить, поперчить.
2. Поставить пиццу в духовку, разогретую до 230 °C, и выпекать до готовности.
3. Подать на стол горячей.
Пицца с копченым лососем и сыром сулугуни
Пшеничная мука – 6 ст. л.
Теплая вода – 10 ст. л.
Сливочное масло – 3 ч. л.
Сухие дрожжи – 0,5 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Манная крупа – 0,5 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Копченый лосось – 100 г
Натертый на крупной терке сыр сулугуни – 2 ст. л.
Помидор – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лимонный сок – 2 ч. л.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.