Вегетарианство. Загадки и уроки, польза и вред - [37]

Итак, отбрасывая совершенно абсурдные взгляды Г. Шаталовой на дыхание человека, фиксируем только то, что она знает достоверно: частота дыхания вегетарианцев и ее самой устанавливается сама собой, автоматически, без каких-либо физических упражнений и составляет 4–6 (4–5) дыхательных циклов в минуту. Это значит, что кислорода организму вегетарианца требуется в (16–17): (4–5 — 6) = 4,25 — 4–2,8 — 2,7 раза меньше, чем организму обычного человека. Организм вегетарианца резко сокращает потребление кислорода не потому, что вегетарианцы здоровы, как это пишет Г. Шаталова, а потому, что кислород в нормальных количествах организму вегетарианца не нужен! И не только не нужен, но вреден и опасен!

Г. Шаталовой следовало бы твердо знать, что для обычного человека частота дыхания в 16–17 циклов в минуту идеальна, но частота дыхания в 4–6 циклов в минуту вредна и опасна. Точно так же для вегетарианца частота дыхания в 4–6 циклов в минуту идеальна, но частота дыхания в 16–17 циклов в минуту опасна быстрой атрофией мышечного аппарата при улучшенном в вегетарианском понимании питании мозга.

Пора Г Шаталовой понять, что вегетарианцы не просто не питают мозг нормально, но не могут никогда этого себе позволить в физиологическом смысле, так как быстро погибнут от атрофии мышц при полном сознании. Как от яда кураре! От этой катастрофы эволюция защищает человека, ставшего вегетарианцем, снижением частоты дыхания. Таким же способом эволюция защищала и первобытного человека.

Частота дыхания обычного человека и вегетарианца выполняет в организме разные функции!

Как выглядит с энергетической точки зрения уменьшение в организме вегетарианца потребности в кислороде по сравнению с обычным человеком в 2,7–4,25 раза? Это значит, то в организме вегетарианца во столько же раз уменьшилась доля аэробных процессов утилизации энергии глюкозы и лактата по сравнению с аэробными процессами в организме обычного человека.

Аэробные процессы в организме вегетарианца энергетически оценивались нами ранее (глава 8) примерно в 273 ккал/сутки (глюкоза), а в организме обычного человека в 510 ккал/сутки в виде глюкозы плюс примерно 540 ккал/сутки в виде лактата. Это дает соотношение (510 + 540): 273 = 3,8, что соответствует (16–17): 3,8 = 4–5 вдохам в минуту у вегетарианцев. Такое дыхание у обычных людей практически не встречается. Автор много лет занимается вопросами дыхания обычных людей. Крайне редко встречаются люди с частотой дыхания в 8 (не менее) циклов в минуту, что является отклонением от нормы (антиастма).

Итак, мы доказали, что практически весь лактат у вегетарианцев возвращается в скелетные мышцы, и показали, что в организме человека доля возвращаемого в скелетные мышцы лактата автоматически регулируется количеством поступающего в кровь кислорода, ток которой, в свою очередь, регулируется частотой дыхательных циклов вдох-выдох.

Остается выяснить, какие из органов и тканей, аэробно утилизирующих в организме человека глюкозу и лактат, являются основными потребителями этих энергетических субстратов. Несколько преждевременно и пока еще бездоказательно мы до сих пор утверждали, что таким органом является мозг обычного человека. Мы утверждали, что мозг обычного человека и является тем органом, на который падает практически вся тяжесть вегетарианских ограничений в пище и который вегетарианцы лишают основной части питания, основной части глюкозы и лактата. Но так ли это?

Нам помогут известные американские биохимики П. Хочачка и Дж. Сомеро (1988), которые, изучая метаболические адаптации к нырянию, исследовали энергетические потребности мозга при нырянии. Проводился сравнительный анализ на примере тюленя Уэдделла (масса 450 кг, 60 л крови, масса мозга 0,5 кг) во время пребывания его под водой в сопоставлении с данными о человеке (масса 70 кг, 5,6 л крови, масса мозга 1,4 кг) в состоянии покоя.

«Как и у других позвоночных, у тюленей метаболизм головного мозга базируется в основном на поступающей с кровью глюкозе.

…В экспериментах, имитирующих ныряние, поглощение глюкозы мозгом не изменялось существенно по сравнению с исходным состоянием; это неудивительно, так как измерения мозгового кровотока показывают, что во время пребывания животного под водой он остается неизменным. Интересно, что не меняется и образование молочной кислоты: оно по-прежнему соответствует примерно 20–25 % поступающей в мозг глюкозы.

…Зная относительные размеры мозга и общий объем крови, можно показать, что потребление энергии мозгом у тюленя составляет не больше 1 % общего потребления энергии организмам, тогда как у человека соответствующая доля по крайней мере в 25 раз больше и составляет не менее 15 % общего потребления энергии.

Интересно сравнить метаболизм мозга у тюленя Уэдделла и человека, сопоставляя данные о потреблении глюкозы… Хотя нормальное содержание глюкозы в крови у обоих видов примерно одинаково (около 5 мкмоль/мл), относительный объем крови у тюленя больше, чем у человека, а абсолютный объем крови в 11–12 раз больше. Уже за счет этого суммарное количество глюкозы в крови тюленя больше в 11 раз. Простое вычисление показывает, что в результате мозг тюленя Уэдделла за 1,2 часа (максимальная продолжительность пребывания под водой у этого вида — М.Ж.) потребляет лишь 3,6 % общего количества содержащейся в крови глюкозы, тогда как у человека эта цифра достигла бы 90 %.