Веган-фрик - [30]

— А откуда же тогда ты берешь белок? А кальций? Ты еще молодая, но все же никогда не рано задуматься об опасности остеопороза.

Услышав это, Дженна очень захотела рассказать о том, что веганская диета куда лучше для предотвращения остеопороза, так как содержит больше кальция, и выигрывает у мясоедской за счет того, что растительный белок не высасывает кальций из костей, но прикусила язык и отделалась стандартным ответом: «Никаких проблем — я получаю белок и кальций», — а затем пробормотала что-то про фасоль, тофу и зеленый салат.

— Так ты веган по политическим причинам или еще по каким-то?

— По этическим, а также исходя из пользы для здоровья, — коротко ответила Дженна.

На этом моменте разговор как-то резко переключился на обсуждение Диеты южного побережья[43] и того, насколько вкусненькие и разнообразные мясные блюда она включает, хотя коровам, скорее всего, она не очень нравится. Один персонаж даже заявил:

— Наверное, счастливые животные на вкус намного лучше.

Дженне очень хотелось ответить: «Они были бы намного, блядь, счастливее, если бы вы их не ели!», но, так как внимание уже не было приковано к ней, она продолжила разговор о садоводстве и растениях со своим соседом.

Хотя мы всегда очень гордились тем, что мы веганы, и с удовольствием отвечали на вопросы любого, кто заинтересуется, работа — это иная реальность, в которой ты должен уметь сдавать позиции. В противном случае ты рехнешься и будешь отпугивать от себя окружающих, вместо того чтобы показать им, как здорово быть веганом. Как мы уже упоминали, вступать в конфронтацию не всегда выгодно, но исходить нужно, безусловно, из конкретной ситуации. Стоит тебе единожды раскрыть на работе, что ты веган, и тебе гарантирован поток самых разных реакций.

Некоторые люди очень легко смирятся с твоим выбором, некоторые даже проявят нечто вроде интереса. Другие будут забрасывать тебя тупыми вопросами, способными свести с ума, и постоянно испытывать твое терпение. Третьи окрестят тебя фриком и будут стебаться над тобой или даже попытаются заставить есть мясо, совсем как семья и друзья. Многое из того, что происходит, зависит от специфики твоей работы и отдела, в котором ты трудишься. Едва ли кто-нибудь засек бы, что Дженна — веган, если бы не университетские сборища. Людям других профессий приходится решать вопрос с буфетами и общественными столовыми или проблему постоянных обедов с клиентами и коллегами.

Так же как в случае с семьей и друзьями, важно помнить, что в общении с сослуживцами лучше ограничиваться обрисовкой общих принципов, без деталей. Тем более что здесь разговор наверняка будет иметь место за едой, и любая конфронтация не пойдет на пользу образу вегана в целом. Доноси свои пожелания заблаговременно, если это возможно, и всегда будь уверенным и счастливым в своем веганстве.

Эти общие рекомендации могут сыграть определенную роль в установлении нормальных отношений на работе, в зависимости от типа микроклимата в коллективе. Лучший совет в данном случае — это приносить еду с собой. Если подходить к вопросу обстоятельно, можно заготовить тонну риса, макарон, супа, начинки для сэндвичей или салатов на неделю вперед и таскать с собой порции. Мы знаем, это звучит как-то по-лоховски, но поверь: оно того стоит, особенно если есть желание питаться здоровой едой и не голодать или избежать спускания денег на рестораны. Имеет смысл брать с собой контейнеры с яблочным муссом, сухими крендельками, фруктами, морковью, хумусом[44] и чем ты там еще любишь пробавляться. Нельзя забывать, что, покупая блюдо в буфете, узнать, из чего оно состоит, как правило, можно уже только уже только попробовав его. Эти советы наверняка сэкономят тебе средства. Авторы поваренной книги «Сад вегана»[45] предлагают носить с собой фанковую коробку для ланча и термос для супа, чтобы выглядеть круто и «правильно» обедать.

Дженна заметила еще один плюс в том, чтобы носить еду с собой: люди постепенно начинают спрашивать, что же такое она с собой притаскивает. Стоило ей разогреть обед в микроволновке, как секретарша сразу отреагировала:

— О, как вкусно пахнет! Что это?

Сейчас она периодически стреляет у Дженны рецепты. По мере того как люди осознают, что веганы совсем недурно питаются (см. Главу 4), они начинают врубаться, что мы не такие уж ущербные фрики.

Если же тебе приходится ходить в буфет, ты все равно можешь приносить с собой еду из дома и обедать вместе с коллегами. Хорошо, когда персонал относится лояльно к проносу собственных продуктов. Если нет, можно попробовать поговорить с администрацией и попросить добавить в меню веганские блюда. Люди на удивление сговорчивы в подобных вопросах. Либо же они пошлют тебя подальше и велят жрать что дают. Убедись, что они видят разницу между веганом и вегетарианцем, чтобы дело не увенчалось сырным блюдом (не забудь упомянуть мед, молоко, сливочное масло, майонез — если он не веганский, — сливки и т. д.; люди не всегда четко осознают, что все это продукты, получаемые из молока и яиц). Если же ты уверен, что тебе откажут, скажи не «я не хочу», а «мне этого нельзя». Они подумают, что у тебя какая-то аллергия, и пускай. Печально осознавать, что люди более толерантны не к личному выбору человека, а к вынужденным решениям, но такова жизнь. Иногда можно применить тактику в духе «я не уверен, что это не трансгенные продукты» и «мне кажется, на кухне мочатся в еду».