Твоя блинная - [20]
На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, испеките блины. На каждый из них положите небольшую порцию сладкого творога, сверните конвертом, поджарьте. Подавайте в таком виде к столу.
Из жизни великих
Такое истинно русское блюдо, как блины с икрой, очень уважало русское купечество. Известнейший меценат Савва Морозов всему предпочитал блины с черной икрой, да еще под смирновскую водочку. Он говорил, что даже если бы такого блюда не было на свете, то его следовало изобрести, чтобы оно дарило людям радость.
«Донские»
Требуется: 700 г ржаной муки, 300 г овсяной муки, 5 куриных или 2—3 гусиных, 400 г сливочного масла, 4 стакана молока, по 1/2 стакана растительного масла и сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. корицы, соль.
Способ приготовления. Ржаную и овсяную муку смешайте, постепенно влейте молоко и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и сметану, сахар, соль, ванилин, корицу, снова перемешайте. Желтки отделите от белков и добавьте в тесто, а белки взбейте в густую пышную пену и влейте ее в тесто, энергично взбейте.
Выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте на стол со сметаной.
Подсчитаем калории
В пшеничных блинах в среднем 346 ккал на 100 г продукта. Это высокоэнергетическое блюдо и по своей калорийности значительно превосходит мясо.
Воздушные на сливках
Требуется: 900 г пшеничной муки, 4 яйца, 4 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и разотрите добела с сахаром и солью. Соедините полученную массу со сливками, затем постепенно всыпьте муку, размешивая венчиком или ложкой. Сливочное масло растопите, остудите и добавьте в тесто. Оставшиеся белки взбейте в крутую пену миксером или венчиком, осторожно введите в тесто, хорошо размешайте и сразу начинайте выпекать. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выливайте тесто и обжаривайте с обеих сторон.
Готовые блины можете смазать сливочным маслом и подать к столу с густыми сливками или сметаной.
Из жизни великих
Блины, как известно, блюдо ритуальное и напрямую связано с культом солнца у древних славян. Ели их на языческий праздник масленицу. Естественно, христианская церковь первоначально отрицательно относилась ко всяким проявлениям язычества – и поеданию блинов на масленицу в том числе. Но есть легенда, что масленицу перед церковью «защищал» сам князь Владимир, крестивший Русь, так как он считал, что русскому народу «веселие есть – пити», а какое же веселие и питие без блинов?
С орешками
Требуется: 1000 г пшеничной муки, 5 яиц, 5 стаканов молока, 1 ст. л. сахара, соль, 200 г арахиса, 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Арахис поджарьте на сковороде, очистите от кожуры, измельчите. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте орехи и, перемешав, сразу начинайте выпекать.
Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам подайте растопленное сливочное масло или джем.
Подсчитаем калории
Калорийность блинов с какой-либо начинкой изменяется. Так, если начинка мясная, калорийность 100 г блинов повышается на 15—30 %, в зависимости от сорта мяса. В то время как сам блин обладает «быстрой» энергией (быстро усваивается) за счет того, что в нем содержатся в основном углеводы, у мясной начинки энергия «медленная», так как содержит жиры и белки. То есть, когда закончится действие быстрой энергии блина, в дело вступит медленная энергия мясной начинки.
«Яблочко»
Требуется: 800 г пшеничной муки, по 4 яйца и свежих яблока, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте тертые яблоки и, перемешав, сразу начинайте выпекать. Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон.
Готовые блины смазывайте сливочным маслом. К ним можете подать растопленное сливочное масло или сметану.
Блинные советы
Чтобы блины были вкуснее, тесто замешивают на желтках, а потом, в конце, добавляют взбитые в пену белки. Белки надо добавлять осторожно, так, чтобы они сохранили свою «воздушность».
Воздушные цитрусовые
Требуется: 1000 г пшеничной муки, 6 яиц, 5 стаканов молока, 5 ст. л. сахара, соль, 3 лимона, 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Лимоны очистите, подсушите корку и натрите на мелкой терке или измельчите в кофемолке. Мякоть лимона мелко порежьте. Белки взбейте в густую пену и осторожно введите их в готовое тесто, добавьте лимоны, 2 ч. л. молотой цедры и, перемешав, сразу начинайте выпекать.
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Эта книга позволит читателю не только узнать о всем разнообразии сортов чая и рецептов их приготовления, но также побаловать себя и своих близких новым вкуснейшим ароматным чайком, приготовленным по рецептам, приведенным в данном издании. Помимо всего прочего, читатель сможет окунуться в историю возникновения этого напитка, узнать о древнейших китайских чайных церемониях, а также почерпнуть новые сведения о чайном этикете.
Кофе - один из древнейших напитков, который еще с древних времен пользовался и пользуется по сей день огромной любовью миллионов людей любого возраста и национальности. Но для того чтобы действительно познать истинный вкус этого напитка, нужно уметь его готовить, соблюдая все необходимые для этого «ритуала» условия. Эта книга откроет вам множество секретов хранения и приготовления кофе. Воспользовавшись ими хотя бы один раз, вы уже не сможете отказаться от этого напитка, покорившего сердца большинства людей нашей планеты.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.