Твоя блинная - [18]
Подсчитаем калории
100 г ржаных блинов, съеденных на завтрак, чрезвычайно благотворно действуют на процесс пищеварения и равносильны 200 г пшеничных блинов по количеству содержащейся в них клетчатки.
Манные
Требуется: 1 стакан манной крупы, 50 г сливочного масла, 5 яиц, 2 ст. л. сахара, 4 стакана молока, 300 г пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления. Часть молока (примерно 1,5 стакана) доведите до кипения, после чего постепенно, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Сварите манную кашу до готовности, добавьте сахар и соль, сливочное масло, все тщательно перемешайте и дайте массе остыть. С оставшимся молоком разведите муку и введите в эту смесь манную кашу. Хорошенько перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки введите в тесто и размешайте, а белки взбейте венчиком или миксером до образования густой пенистой массы, добавьте в тесто, влейте туда также 1,5 ст. л. растительного масла и взбейте всю массу еще раз.
Выпекайте на растительном масле. Готовые блины подавайте со сметаной.
Из жизни великих
Говорят, что великая русская царица Екатерина II очень любила традиционные русские блины, такие, как до сих пор пекутся на масленицу, – толстые, большие, преимущественно из дрожжевого теста, и обильно смазанные маслом. Екатерина, как известно, была по происхождению немкой и, конечно, у себя на родине настоящих русских блинков не едала. А первый раз попробовала она их в России, и с тех пор они стали ее любимой едой. Она говорила, что блины напоминают ей Россию: они такие же щедрые и добрые.
Воздушные розовые
Требуется: 5 красных помидоров средней величины, 2 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стакана пшеничной муки, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, соль, 1,5 стакана воды.
Способ приготовления. Спелые помидоры нарежьте небольшими ломтиками, залейте водой и варите до размягчения. Протрите их сквозь мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю, посолите, добавьте сахар, растительное масло и хорошо размешайте. Затем, не прекращая помешивать содержимое, влейте постепенно молоко.
Отделите желтки от белков. Желтки вылейте в помидорную смесь и тщательно размешайте до однородного состояния. В помидорную смесь тонкой струйкой засыпьте муку, не прекращая помешивать. Белки хорошенько взбейте миксером или венчиком до образования пенистой, увеличившейся в объеме массы и сразу вылейте в помидоры, взбейте. Тесто должно получиться жидким. В случае, если оно слишком густое либо слишком жидкое, добавьте в него соответственно молока или муки.
Выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.
Подсчитаем калории
В блинах, испеченных из овсяной или отрубной муки, содержание клетчатки вообще становится рекордно высоким и достигает в некоторых случаях 20 %, то есть в 100 г готовых блинов содержится до 20 г клетчатки в связанном виде, что особенно полезно для здоровья человека.
Ржаные воздушные
Требуется: 1000 г ржаной муки, 5 яиц, 300 г сливочного масла, 4 стакана молока, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 стакан сметаны, соль.
Способ приготовления. Ржаную муку просейте сквозь мелкое сито, тонкой струей влейте в нее слегка подогретое молоко, постоянно помешивая. Растопите сливочное масло и, немного остудив, влейте его туда же. Добавьте соль, сахар и все размешайте до однородности. Отделите белки от желтков. Желтки вбейте в мучную смесь, а белки взбейте венчиком или миксером, влейте в тесто и вновь тщательно взбейте. Затем добавьте в тесто 1,5 ст. л. подсолнечного масла и 2 ст. л. сметаны, перемешайте.
Выпекайте блины на сковороде, предварительно раскаленной и смазанной растительным маслом. Подавайте со сметаной, творогом или мясом.
Блинные советы
Чтобы блины были вкуснее, их желательно сразу смазывать сливочным маслом или сметаной, а после этого дать немного полежать – таким образом можно складывать их друг на друга. В результате получается горка вкусных, хорошо промаслившихся и мягких блинов. Смазывать их растительным маслом не рекомендуется – это придает им неприятный вкус и запах.
Воздушные на сметане
Требуется: по 500 г топленого масла, пшеничной и ржаной муки, по 100 г манной крупы и сливочного масла, 4 стакана молока, по 1/2 стакана сметаны и растительного масла, 6 яиц, 2 ст. л. сахара, соль, 1/3 ч. л. толченой корицы.
Способ приготовления. Смешайте тщательным образом ржаную и пшеничную муку, добавьте манную крупу и постепенно, тонкой струйкой, влейте в мучную смесь молоко, постоянно размешивая до однородного состояния. Растопите топленое масло и влейте его в тесто, введите туда также сметану и все опять размешайте. Засыпьте в полученную массу сахар, соль и корицу, перемешайте.
Отделите желтки от белков. Желтки вбейте в тесто, а белки взбейте в густую пену, затем также влейте в тесто и еще раз хорошенько перемешайте. Выпекайте на раскаленной сковороде на растительном масле. Готовые блины смазывайте сливочным маслом. Подавайте с вареньем или творогом.
Подсчитаем калории
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Эта книга позволит читателю не только узнать о всем разнообразии сортов чая и рецептов их приготовления, но также побаловать себя и своих близких новым вкуснейшим ароматным чайком, приготовленным по рецептам, приведенным в данном издании. Помимо всего прочего, читатель сможет окунуться в историю возникновения этого напитка, узнать о древнейших китайских чайных церемониях, а также почерпнуть новые сведения о чайном этикете.
Кофе - один из древнейших напитков, который еще с древних времен пользовался и пользуется по сей день огромной любовью миллионов людей любого возраста и национальности. Но для того чтобы действительно познать истинный вкус этого напитка, нужно уметь его готовить, соблюдая все необходимые для этого «ритуала» условия. Эта книга откроет вам множество секретов хранения и приготовления кофе. Воспользовавшись ими хотя бы один раз, вы уже не сможете отказаться от этого напитка, покорившего сердца большинства людей нашей планеты.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.