Три признака унылой работы: История со смыслом для менеджеров (и их подчиненных) - [20]

— Улыбнуться?

— Конечно, почему бы нет? — спросил Брайан. — Это достаточно хороший показатель того, довольны ли они, и, совершенно точно, ты сможешь это контролировать.

Карл задумался.

— А если ты заставишь их смеяться, то это будет равно четырем улыбкам.

— Не знаю. Это как-то странно.

— Попробуй. Не нужно рассказывать анекдоты или что- то придумывать. Если, конечно, ты сам не захочешь. Просто попробуй улыбнуться им, задать пару вопросов. Готов побиться об заклад, что работа пойдет. Спроси их, как они покатались или куда направляются.

Возможно, Карл понял, что поставленная задача выполнима, или вспомнил о дополнительном долларе в час, то ни было, он кивнул:

— Хорошо, я сделаю это.

— Вот тебе листок бумаги, можешь нарисовать здесь таблицу для подсчета очков. Держи его недалеко от окна и записывай, сколько ошибок ты делаешь в заказах и сколько раз тебе улыбаются клиенты.

— А вы не хотели бы, чтобы кто-то другой вел подсчет?

Брайан смутился:

— Зачем?

— А как вы узнаете, что я не жульничаю?

Брайан хотел засмеяться, но сохранил серьезное выражение лица:

— Просто мне кажется, что ты не такой. — Затем он огляделся, как будто хотел удостовериться, что никто не подслушивает, и объяснил шепотом: — Кроме того, я установил скрытые камеры в ресторане и могу видеть все.

В этот момент Брайан впервые увидел улыбку Карла. Конечно, это было всего лишь краткое мгновение, но это была улыбка, и это он смог ее вызвать.

Шаг за шагом

Чувствуя, как растет доверие, Брайан поговорил наедине с каждым из сотрудников.

С Пэтти и Джолин он договорился, что вполне достоверным показателем будут чаевые. Но, кроме этого, он предложил подсчитывать количество похвальных отзывов о качестве обслуживания, которые выслушивали сами официантки или передавали им другие сотрудники. Они согласились даже быстрее, чем предполагал Брайан, — он решил, что это результат их природной общительности и наличия финансового стимула для хорошей работы.

Работу Тристана на кассе и на телефоне оценить было значительно сложнее, но после недолгих колебаний они с Брайаном выбрали три критерия: своевременность подготовки счетов для официанток, творческий подход к выбору столиков и рассадке клиентов, а также быстрота ответа на телефонные звонки. При этом оценка по первым двум критериям в некоторой степени зависела от мнения Пэтти и Джолин.

С Хоакином и Кенни на кухне все было просто. Они должны были фиксировать своевременность исполнения заказов, а также отзывы клиентов о качества приготовленных блюд. В последнем случае они также должны были полагаться на информацию от официанток, поскольку почти не общались с людьми, которые пробовали их стряпню.

Брайан решил, что работу Харрисона нельзя оценивать по скорости доставки, поскольку она в большей степени зависела не от водителя, а от того, как быстро повара выполнят заказ. Кроме того, Брайану совершенно не хотелось, чтобы его сотрудник гонял. Поэтому было решено оценивать успехи Харрисона по чаевым, правильности исполнения заказа и реакции клиентов. Хотя Брайан постарался объяснить это своему рыжебородому, скептически настроенному здоровяку-водителю, который точно возненавидел бы считать улыбки, немного иными словами, чем Карлу.

Что касается посудомойщика Сальвадора, то он должен был своевременно и в нужных количествах снабжать чистой посудой и столовыми приборами зал.

Самым сложным оказалось выбрать критерии для Миго, потому что его работа было очень разнообразна. Договорились учитывать отзывы других сотрудников ресторана как самый лучший показатель успехов Миго. Хотя Брайан предложил Миго самостоятельно проводить опрос по вечерам после закрытия, молодой человек настаивал, чтобы Брайан делал это сам — это гарантировало достоверность информации.

К концу вечера все точно понимали, как оценить качество своей работы, и даже попробовали сделать в этом направлении первые шаги. Хотя Брайан не мог утверждать, что люди в восторге от новой программы, он искренне чувствовал определенный энтузиазм, который приписывал не только перспективе получить дополнительный доход.

Закрывая вечером ресторан, Брайан был в радостном возбуждении и с нетерпением думал, как начнет внедрять новую программу в следующий четверг.

Холодный душ

Автомобиль на дороге около его дома был ему незнаком, и при ближайшем рассмотрении оказалось, что он взят напрокат. Когда он открыл дверь, его встретили несколько натянутые улыбки Лесли и его дочери Линни.

Линни прилетела на собеседование в Южное Тахо, но после короткого телефонного разговора с братьями добавила в свои план еще один пункт: проверку здравомыслия отца.

После обычных приветствий, объятий и обмена новостями все уселись в гостиной. Линни была не из тех, кто пасует перед сложной задачей, и сразу перешла к делу.

— Пап, что там у тебя с новой работой? — она улыбнулась, но очень грустно.

Брайан даже не пытался оправдываться:

— Ну, я уверен, что твоя мать все тебе рассказала. Я стал совладельцем маленького итальянского ресторана неподалеку, возможно, ты проезжала мимо по пути сюда. Кроме того, я выполняю функции управляющего по четвергам, пятницам и субботам.