Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира [заметки]
1
Трофеи, добытые в сражении (лат.).
2
Предполагается, что данный кулинарный труд принадлежит не Апицию, а некоему Целию, который воспользовался его именем. (Примеч. ред.)
3
Кювье Жорж Леопольд (1769–1832) – французский естествоиспытатель, натуралист. (Примеч. ред.)
4
Бушель – единица объема в странах с английской системой мер. Британский бушель равен 36,37 л. (Примеч. ред.)
5
Дюйм – английская мера длины, равна приблизительно 2,54 см. (Примеч. ред.)
6
Унция – единица массы в английской системе мер, равна 28,350 г. (Примеч. ред.)
7
Гастрофаг (букв.) желудок поедающий, желудочный захватчик (от гр. gastros – желудок и phagos – поедающий, пожирающий). (Примеч. ред.)
8
Millet от лат. mille – множество, тысяча. (Примеч. пер.)
9
Голец – название рыбы. (Примеч. пер.)
10
О гаруме см. с. 301.
11
Локоть – старинная мера длины, равна приблизительно 0,5 м. (Примеч. ред.)
12
Кинара (цинара) – название артишока. (Примеч. пер.)
13
Нежная зелень (лат.). (Примеч. пер.)
14
Фунт – основная единица массы в системе английских мер, равен приблизительно 0,453 кг. (Примеч. пер.)
15
Скрупул – античная весовая единица, равен приблизительно 1,296 г. (Примеч. ред.)
16
Галлон – единица объема и емкости. 1 галлон в разных странах равен от 3,785 до 4,546 л. (Примеч ред.)
17
Belon P. Histoire des Oiseaux.
18
Созий – персонаж комедии Мольера «Амфитрион». (Примеч. ред.)
19
Имеется в виду Римская империя. (Примеч. пер.)
20
Меотийское озеро – нынешнее Азовское море. (Примеч. пер.)
21
Латинское название средиземноморского угря muraena Helena. (Примеч. пер.)
22
Матлот – рыба в соусе, приготовленном из лука, вина, грибов, устриц и т. п. (Примеч. пер.)
23
Aurata – золотистый морской карась. (Примеч. пер.)
24
Salmon в переводе с английского не только лосось, но и оранжево-розовый цвет, цвет сомон. (Примеч. пер.)
25
Любящий каменистые места (лат.). (Примеч. пер.)
26
Добыча полководца (лат.). (Примеч. пер.)
27
Продолговатая корзинка без ручек (фр.). (Примеч. пер.)
28
Бонвиван – весельчак, кутила (фр.). (Примеч. пер.)
29
Пинта – традиционная английская мера объема, равна 0,568 л. (Примеч. пер.)
30
Линия – мера длины, равная 1/12 дюйма. (Примеч. пер.)
31
Марка – мера веса для серебра и золота, составляет около 248 г, или 8 унций. (Примеч. пер.)
32
Абак, или поставец, – столик мозаичной работы с углублениями для ценной посуды. (Примеч. пер.)
33
Асфальтовое озеро – латинское название Мертвого моря. (Примеч. пер.)
34
Рыбный соус или рассол (лат.). (Примеч. пер.)
35
Драхма – единица массы, применявшаяся в аптекарской практике и для взвешивания драгоценных металлов, равна приблизительно 4 г. (Примеч. ред.)
36
Так древние авторы называли Йемен. (Примеч. пер.)
37
Charmes – очарование, прелесть, а также дерево – граб (фр.). (Примеч. пер.)
38
Хогсхед – мера жидкости и сыпучих веществ, равен 238 л. (Примеч. пер.)
39
Кварта – единица объема в Великобритании, равна 1,136 л. (Примеч. пер.)
40
Подветренные острова – южная группа Малых Антильских островов, Карибское море. (Примеч. пер.)
41
Кратер (лат. crater) – большой сосуд, ваза для смешивания воды с вином. (Примеч. пер.)
42
Децемвир – член Коллегии десяти – законодательного органа Древнего Рима в эпоху республики. (Примеч. пер.)
43
Агапа – в I–V вв. н. э. – вечернее собрание христиан для молитвы и вкушения пищи, соединенное с воспоминаниями об Иисусе Христе. (Примеч. пер.)
44
Цивильный лист – денежная сумма на содержание монаршей семьи. (Примеч. пер.)
45
Килдеркин – старинная английская мера емкости, 1 килдеркин равен ½ барреля, а также бочонок вместимостью 81,83 л. (Примеч. ред.)
46
Легкое блюдо, подаваемое перед десертом. (Примеч. пер.)
47
Торопливо перечислив ряд блистательных банкетов, мы не можем удержаться от упоминания призрачного пира самого изнеженного из царей Ассирии, мыслями о котором с нашим прославленным трагиком Чарлзом Кином, казалось бы, поделился сам гений кулинарного искусства. Каждую ночь сластолюбивый царь развеселых ниневитян, вставая из могилы, усаживается за стол с двадцатью шестью славными сотниками, чтобы снять перед нами завесу тайны о давно похороненных блеске и роскоши и подкрепить нашу веру в пышные оргии, о которых история донесла так мало подробностей.
Достойные восхищения труды Ботты, Фландена, Лэйарда и Бономи позволили необычному управляющему, председательствующему на этих ассирийских пирах в XIX веке, внести в них тот местный колорит, что ранее искали так тщетно, и, если тень принца, любившего чувственные удовольствия, бродит среди гостей, сидящих за столом, он по-прежнему узнает чашу, из которой опьянялся и черпал забвение трагической доли. В общем, это сценическое представление кажется нам воплощением необыкновенной мечты, и мы поддались искушению поместить на этих страницах рассказ о выдуманной трапезе Сарданапала наряду с достойными остаться в памяти пиршествами современности.
Монография посвящена актуальной научной проблеме — взаимоотношениям Советской России и великих держав Запада после Октября 1917 г., когда русский вопрос, неизменно приковывавший к себе пристальное внимание лидеров европейских стран, получил особую остроту. Поднятые автором проблемы геополитики начала XX в. не потеряли своей остроты и в наше время. В монографии прослеживается влияние внутриполитического развития Советской России на формирование внешней политики в начальный период ее существования. На основе широкой и разнообразной источниковой базы, включающей как впервые вводимые в научный оборот архивные, так и опубликованные документы, а также не потерявшие ценности мемуары, в книге раскрыты новые аспекты дипломатической предыстории интервенции стран Антанты, показано, что знали в мире о происходившем в ту эпоху в России и как реагировал на эти события.
Среди великого множества книг о Христе эта занимает особое место. Монография целиком посвящена исследованию обстоятельств рождения и смерти Христа, вплетенных в историческую картину Иудеи на рубеже Новой эры. Сам по себе факт обобщения подобного материала заслуживает уважения, но ценность книги, конечно же, не только в этом. Даты и ссылки на источники — это лишь материал, который нуждается в проникновении творческого сознания автора. Весь поиск, все многогранное исследование читатель проводит вместе с ним и не перестает удивляться.
Основу сборника представляют воспоминания итальянского католического священника Пьетро Леони, выпускника Коллегиум «Руссикум» в Риме. Подлинный рассказ о его служении капелланом итальянской армии в госпиталях на территории СССР во время Второй мировой войны; яркие подробности проводимых им на русском языке богослужений для верующих оккупированной Украины; удивительные и странные реалии его краткого служения настоятелем храма в освобожденной Одессе в 1944 году — все это дает правдивую и трагичную картину жизни верующих в те далекие годы.
«История эллинизма» Дройзена — первая и до сих пор единственная фундаментальная работа, открывшая для читателя тот сравнительно поздний период античной истории (от возвышения Македонии при царях Филиппе и Александре до вмешательства Рима в греческие дела), о котором до того практически мало что знали и в котором видели лишь хаотическое нагромождение войн, динамических распрей и политических переворотов. Дройзен сумел увидеть более общее, всемирно-историческое значение рассматриваемой им эпохи древней истории.
Король-крестоносец Ричард I был истинным рыцарем, прирожденным полководцем и несравненным воином. С львиной храбростью он боролся за свои владения на континенте, сражался с неверными в бесплодных пустынях Святой земли. Ричард никогда не правил Англией так, как его отец, монарх-реформатор Генрих II, или так, как его брат, сумасбродный король Иоанн. На целое десятилетие Англия стала королевством без короля. Ричард провел в стране всего шесть месяцев, однако за годы его правления было сделано немало в совершенствовании законодательной, административной и финансовой системы.
Владимир Александрович Костицын (1883–1963) — человек уникальной биографии. Большевик в 1904–1914 гг., руководитель университетской боевой дружины, едва не расстрелянный на Пресне после Декабрьского восстания 1905 г., он отсидел полтора года в «Крестах». Потом жил в Париже, где продолжил образование в Сорбонне, близко общался с Лениным, приглашавшим его войти в состав ЦК. В 1917 г. был комиссаром Временного правительства на Юго-Западном фронте и лично арестовал Деникина, а в дни Октябрьского переворота участвовал в подавлении большевистского восстания в Виннице.