Стройные рецепты - [16]

2. Затем в суп засыпаем очищенный и нарезанный кубиками картофель.

3. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле и тоже добавляем в кастрюлю.

4. Доводим все вместе до кипения, добавляем соль, перец и зелень.

5. В готовый гороховый суп можно добавить гренки или сухарики.

На 100г. супа около 30ккал.

Примерно на 1,5л. воды

картофель – 2 шт.,

рис – 50 г,

морковь – 2 шт.,

соленые огурцы – 2 шт.,

репа – 1 шт.,

петрушка, лук-порей – по вкусу.

1. Картофель и морковь нашинковать кубиками и поварить, засыпать рис почти сразу же.

2. Добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы.

3. Перед подачей насыпьте в тарелки свежую петрушку и сухарики из черного хлеба.

На 100г. – около 20 ккал. (без сухариков)

Бульон мясной или куриный – 2 стакана

лук репчатый – 100 г.

капуста – 500 г.

помидор – 1 шт.

перец сладкий – 1/2 шт.

вода – 3 стакана

соль – 1 ч.л.

перец по вкусу

сахар – 1 ч.л.

чесночный порошок – 1 ч.л.

уксус – 2 ч.л.

1. Лук, помидор и перец порезать, положить в бульон и поставить на огонь. Посолить, поперчить.

2. Довести до кипения, огонь убавить и варить 20 минут.

3. Добавить в щи порезанную капусту, уксус, сахар. Влить воду.

4. Варить еще 15 минут.

5. Готовое блюдо разлить по тарелкам, при желании украсить зеленью.

Рецепт на 8 порций, на 100г. блюда около 30ккал. (при использовании куриного бульона)

бульон куриный – 2 л.

яйца – 4 шт.

зеленый лук – небольшой пучок

соус соевый – 2 ст.л.

крахмал – 1 ст.л.

1. В кастрюлю вылить бульон, добавить соус и мелко нарезанный лук. Вскипятить.

2. Крахмал растворить в двух столовых ложках холодной воды и добавить к бульону, постоянно помешивая. (Если Вы не любите густой суп, добавлять крахмал не следует.)

3. Яйца взбить при помощи венчика и медленно влить в кипящую массу. Готовить еще 1 минуту, после чего снять с огня и разлить по тарелкам.

По желанию можно добавить морковь

Рецепт на 10 порций, на 100г. супа – около 30ккал.

курица – 1400 г.

капуста – небольшой кочан

лук репчатый – 1-2 шт.

турнепс (кормовая репа) – 1 шт.

морковь – 2 шт.

стебли сельдерея – 1 шт.

цуккини – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

фасоль консервированная – 225 г.

соль – 2 ч.л.

перец чёрный молотый – 1/4 ч.л.

вода – 3л.

1. Курицу помыть, снять кожу и порубить на порционные куски.

2. Капусту нашинковать, морковь, цуккини, лук, сельдерей и турнепс порезать, чеснок измельчить.

3. В большую кастрюлю налить 3 литра воды, положить в нее курицу и лук с чесноком. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение часа.

4. Мясо вынуть, остудить, отделить от костей и положить обратно в кастрюлю.

5. Добавить в суп остальные овощи и специи, варить до готовности овощей.

Рецепт на 14 порций, Энергетическая ценность одной порции – 108ккал.

грибы – 220 г.

лук репчатый – 1 шт.

бульон овощной – 4 стакана

нежирное молоко – 1/4 ст. и 2 ст.л.

крупа перловая – 1/2 стакана

масло сливочное несоленое – 1 ст.л.

мука – 1 ст.л.

мелко рубленая зелень

1. Сливочное масло положить в кастрюлю, в которой потом будет готовиться суп, и растопить на медленном огне.

2. Грибы порезать, отварить (1 час) и откинуть на дуршлаг.

3. Репчатый лук порубить.

4. Положить грибы и лук в кастрюлю и обжарить в сливочном масле до мягкости.

5. Вылить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, перловую крупу.

6. Варить на медленном огне 30 минут.

7. В отдельной посуде смешать молоко и муку (обязательно без комочков).

8. Вылить молочную смесь в суп и варить еще 15 минут, чтобы суп немного загустел.

9. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Рецепт на 4 порции, Энергетическая ценность одной порции – 156ккал.

картофель – 6 шт.

зеленый лук – несколько перышек

стебли сельдерея – 2 шт.

нежирное молоко – 1 стакан

белый перец, соль

вода.

1. Картофель и сельдерей порезать кубиками.

2. Довести 1.5 стакана воды до кипения, высыпать в нее картофель с сельдереем и варить после повторного закипания 20 минут на небольшом огне.

3. Получившийся овощной отвар вылить в блендер, добавить 3 стакана отварных овощей и измельчить до пюреобразного состояния.

4. Пюре вылить обратно в кастрюлю, добавить молоко, рубленый зеленый лук, соль и перец. Все перемешать, подогреть, не доводя до кипения.

5. Разлить суп-пюре по тарелкам.

6. При желании можно украсить зеленью и чесночным гренками.

Рецепт на 5 порций, Энергетическая ценность – 105ккал.

Кальмар (тушки или кольца) – 200г

Лук репчатый – 1шт

Чеснок – 1-2зуб.

Томатная паста (или пюре) – 160г

Мука (кукурузная или рисовая) – 2-3 ч.л.

Сельдерей черешковый – 1шт

Специи (соль, перец, пряности – по вкусу)

Сахар (по вкусу и желанию)

Зелень (по вкусу)

Лимон (по вкусу и желанию)

Каперсы (по вкусу и желанию)

Вино белое сухое – 100г

Бульон (овощной) – 1л (можно делать супчик на воде)

Масло (сливочное или растительное) – 0,5 ст.л.

1. Лук, чеснок, сельдерей мелко нарезать, кальмары почистить и нарезать кольцами.

2. Лук, чеснок, сельдерей потушить в кастрюльке на масле около 5 мин.

3. Добавить томат, пряности, потушить 2-3 мин.

4. Добавить горячий бульон и вино, проварить около 8-10 мин. после закипания, посолить, поперчить.

5. Добавить сахар и муку (разведенную в холодной воде).

6. Добавить кальмары и зелень, закипятить, снять с огня.