Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - [29]
А я налью, пока вы этим заняты.
Во-первых, проливать виски на ковер – глупая затея. Просто хорошо сполосните бокал водой, протрите, и со вкусом виски все будет нормально.
Если кто-то хамоватый начнет разливать виски вам на ковер, то к нему не стоит прислушиваться. Виски стоит денег, как и последующая химчистка ковров. И, честно говоря, давать коврам тот же напиток, что и гостям, – грубо. Во-вторых, если вам вдруг придется спорить с виски-пуристами, не переживайте, это надолго не затянется. Очень скоро они будут не в состоянии спорить, поскольку они нырнули с головой в похмельный ад.
Просто пейте и получайте удовольствие. Вам не нужно сидеть и засовывать нос в бокал. Выпейте его. Проверьте, нравится ли оно вам. Вот и все, в самом деле.
А сейчас давайте выведем пуристов из себя окончательно. Давайте переделаем виски в позитивном ключе.
Японцы любят виски. Они пьют его как аперитив во время еды и как дижестив после еды и, несмотря ни на что, остаются стройными, грациозными и в состоянии ушуршать домой в своем кимоно. Хотя некоторые гейши выглядят так, как будто они нанесли макияж после нескольких стопок.
Они традиционно пьют его не просто так, а «мицувари».
«Мицувари» значит «с водой» и обычно подразумевает две части холодной воды, одну часть спиртного и лед. То есть все, от чего завоют виски-пуристы. Но это очень вкусно.
Еще одно преимущество – даже молодое и не такое дорогое виски хорошо пойдет таким способом, отсюда слабее удар как по кошельку, так и по голове.
Попробуйте этот рецепт виски «мицувари». Здесь я использовала замечательное семнадцатилетнее японское виски Hibiki крепостью 43 градуса, которое стоит около 69 фунтов за бутылку.
ПОЗИТИВНОЕ ВИСКИ МИЦУВАРИ
• • • • •
25 мл 17-летнего виски Hibiki
50–75 мл холодной минеральной воды
Два больших кубика льда из замороженной минеральной воды или ледяной шар.
Согласно традиционному японскому ритуалу, нужно налить виски на лед, размешать 13 с половиной раз по часовой стрелке, затем добавить воды и размешать еще три с половиной раза.
Обряду размешивания вы можете следовать на свое усмотрение, но обязательно немного помешайте и получите в результате прекрасный холодный напиток, сохраняющий ароматы оригинального виски, но моложе и свежее, который легче действует на голову и намного лучше идет за едой. Он прекрасно идет с рыбой и мясом. Пуристы могут ненавидеть разбавленное виски, но таким способом оно не будет вам жечь язык, и вы почувствуете более легкие нотки вишни и ириса в виски.
Кроме того, получившийся напиток можно растянуть на час, долго потягивая его, а если провести вечер, выпивая виски таким образом, то будет лучше голове. Я разговаривала с барменами, которые мне радостно признавались, что выпивали двузначное число стаканов за вечер и оставались в целости и сохранности.
Другие японские сорта виски, которые прекрасно пойдут таким способом, – это двенадцатилетнее Yamazaki и двенадцатилетнее Hakushu.
Обе марки стоят меньше 50 фунтов, содержат 28 доз и, следовательно, 28 больших стаканов на бутылку, если их приготовить таким способом, поэтому кошельку они большого урона не нанесут.
Вместо воды в такой же пропорции можно использовать имбирный эль, добавив кусочек лимона для украшения. Тем не менее, смотрите на этикетку, потому что в некоторых марках имбирного эля полно сахара, а это полнит и может вызвать более сильное похмелье. Я бы рекомендовала Naturally Light Ginger Ale, который недавно начали выпускать в компании Fever-Tree и который можно купить в хороших супермаркетах.
FAQ: А что насчет виски с колой? Это же хорошее сочетание, правда? И я с ним смотрюсь круто.
О боже, нет. Никак нет. Всегда говорите коле «нет». Хоть диетической, хоть какой.
Вы не только полностью перешибаете вкус виски, но и сахар с химикатами, добавляемые в колу, подразумевают, что вы пьете похмелье из стакана. Выбор за вами, разумеется, но бармены наливают вам эту дрянь с содроганием, потому что знают, что вас ожидает наутро.
Смешивать виски с колой допустимо только тогда, когда вы это готовите для того, кого очень не любите.
FAQ: Как хранить виски?
Опять же, пуристы меня, наверное, убьют за то, что я предлагаю, но, кроме хранения в шкафу, некоторые вольнодумцы и авангардисты из рядов любителей коктейлей могут предложить вам хранить его в морозилке.
Это позволит вам попробовать ледяное виски, чтобы познакомиться со вкусом, который раскроется по мере прогревания напитка. Холодное виски проявит себя ароматами, отличными от виски комнатной температуры. Прелесть подобного употребления заключается еще и в том, что если у вас дома есть дети-подростки или гости-халявщики, то они, скорее всего, не найдут бутылки и ничего не выпьют. Следующий позитивный коктейль разработан для этой книги ведущим коктейльным специалистом Зораном Перичем, который любезно познакомил меня с правилами и традициями «мицувари». Опять же, заботясь о вашем кошельке, скажу, что он идет не хуже и с дешевым виски. Зоран же рекомендует двенадцатилетнее виски Hakushu.
ВИСКИ С БУЗИНОЙ
• • • • •
Холодный стеклянный стакан
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Это произведение с эпатажным названием «Бухло» достойно пристального внимания читателей. Его автор широко известен в кругах винных экспертов и любителей. Написанная не только со знанием дела, но и с юмором, под неожиданным ракурсом и проиллюстрированная известным карикатуристом Алексеем Мериновым книга — настоящий сюрприз для людей, далеких от ханжества, обладающих широким взглядом на жизнь и готовых принять оригинальный философский подход к волнующему миру алкоголя.
Винное приключение, вдохновленное романом Жюля Верна, настоящее научное изыскание, приправленное авантюрой и жаждой открытий. Путешествие начинается в Лондоне, затем мы попадем во Францию, где два вина (бордо и бургундское) борются за внимание ценителей всего мира, и заканчивается в Калифорнии. По дороге нас ждут Италия с ее винным феноменом, далее по маршруту Сирия и Ливан с бесконечными кровопролитными войнами (а как же вино?), Испания и Португалия, Индия и Шангри-Ла, Австралия и ее знаменитый Шираз.