Сочные блюда из курицы - [6]

Шрифт
Интервал

200 г куриного мяса, 300 г мелкого картофеля, 200 г соленых огурцов, 150 г болгарского перца, 2–3 ст. л. майонеза, зелень

Куриное мясо отварить, нарезать кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать на 2 половинки. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими фигурными ломтиками. Соленые огурцы нарезать кружочками. На половинки картофеля уложить кружочки огурца, куриное мясо, смазать майонезом, положить ломтик болгарского перца, зелень и сколоть шпажкой.

Канапе с курицей, помидором и салями

300 г куриного филе, 70 г салями, 100 г болгарского перца, 200 г помидоров, зелень по вкусу



Куриное филе запечь на гриле, нарезать кусочками. Салями и помидоры нарезать кружочками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать квадратными или треугольными ломтиками. Уложить курицу, перец, салями и помидор друг на друга, сколоть шпажкой и украсить зеленью.

Рулет с курицей и плавленым сыром

5 лепешек тонкого лаваша, 350 г отварного куриного филе, 300 г плавленого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу

Куриное филе измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать. Полученной массой прослоить лаваши, свернуть рулетом, оставить на 20–30 мин. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле.

Первые блюда



Суп с курицей и помидорами

200 г куриного филе, 1 л овощного бульона, 400 г помидоров, 100 г моркови, 60 г лука, 10 маслин, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу



Бульон довести до кипения, положить в него куриное филе и варить 10 мин. Затем мясо вынуть, нарезать, бульон процедить. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить 5 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 6–8 частей и вместе с томатной пастой добавить к овощам, тушить 5–7 мин. Бульон довести до кипения, выложить курицу, тушеные овощи, варить под крышкой 15–20 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, маслины, соль, специи и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.

Суп «Курочка Ряба»

1 кг курицы, 800 мл куриного бульона, 2 ст. л. коричневого риса, 2 ст. л. белого риса, 120 г помидоров, 100 г моркови, 80 г болгарского перца, 50 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу

Отварить курицу в подсоленной воде, отделить филе от костей, нарезать тонкой соломкой. Бульон процедить. Нарезать мелкими кубиками перец, морковь, лук, обжарить в масле. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками. Бульон довести до кипения, всыпать подготовленный рис, варить 10 мин. Добавить помидоры, обжаренные овощи, нарезанное филе, соль, перец, варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рассольник с курицей

800 г курицы, 500–600 г картофеля, 200 г моркови, 80 г корня сельдерея, 60 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 100 г соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола, 2 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, зелень, растительное масло, соль и перец по вкусу

Курицу отварить до полуготовности. Затем в бульон положить обжаренные в масле коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, лавровый лист, перец, влить 200 мл процеженного и прокипяченного огуречного рассола и варить до готовности. Из готового рассольника вынуть курицу, нарезать. При подаче в каждую порцию положить по куску курицы, заправить сметаной и зеленью.

Острый куриный суп

500–700 г куриного филе, 300–400 г картофеля, 120 г консервированной кукурузы, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, ⅓ ч. л. кориандра, по щепотке тимьяна, тмина и острого перца, соль

Курицу нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить 1–1,5 л воды, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, специи, соль и варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, соединить с мясом, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, кукурузу, лавровый лист, варить на слабом огне 20 мин. Готовый суп посыпать свежей зеленью.

Суп «Ароматный»

1 курица (1,7 кг), 50 г свежих шампиньонов, 70 г моркови, 40 г корня петрушки, 40 г корня сельдерея, 100 г лука, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1 яйцо, 220–240 г муки, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томата-пюре, красный молотый перец и черный перец горошком, соль по вкусу



Курицу залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полуготовности. Добавить нарезанные грибы, морковь, коренья, лук, томат-пюре, перец, соль, варить до готовности. Курицу вынуть, бульон процедить. Муку просеять на стол горкой, сверху сделать выемку, разбить в нее яйцо, долить подсоленной воды, осторожными движениями замесить тесто. Оно должно получиться плотным и упругим. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, посыпать мукой и нарезать тонкими полосками длиной 4–5 см. Лапшу отварить отдельно в бульоне. Мясо птицы отделить от костей и нарезать. Отваренные грибы и коренья нарезать соломкой. Добавить в бульон с лапшой мясо, грибы, коренья, чеснок, сметану, довести до кипения. Готовый суп посыпать зеленью петрушки.

Продолжить чтение
Еще от автора Наталия Юрьевна Попович
Лечение радикулита и ревматизма народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, масел и мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Массаж и самомассаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Роковые пророчества и знаки судьбы

Прорицатель Аристандр предвидел рождение Александра Македонского, а также то, что наследник престола станет великим воителем. Мерлин предсказал: «Страну погубит распутная жена, а спасет дева». Первой по общему мнению стала Изабелла Баварская, второй – Жанна д’Арк. В пророчествах Нострадамуса неоднократно встречаются упоминания правителя, которого потомки однозначно отождествляли с Наполеоном. Через год с небольшим после окончания лицея Пушкин зашел к Александре Кирхгоф, и предсказанное начало сбываться буквально в тот же вечер… Подобных примеров – не счесть.

Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

С этим замечательным кулинарным ежедневником вам больше не придется раздумывать, что приготовить для любимой семьи. Достаточно просто открыть нужный раздел, заглянуть в холодильник – и можно приступать! Книга разделена на блоки «Завтрак», «Обед», «Полдник» и «Ужин», в которых вы обязательно найдете, чем побаловать сегодня домашних: 900 рецептов – от блюд на скорую руку до настоящих деликатесов. Из простых и доступных продуктов вы легко приготовите то, что подойдет вам именно сегодня: салаты и закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощные и мучные блюда, напитки и десерты.

Лечение геморроя и варикоза народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, растираний, примочек, мазей на растительной основе и с использованием продуктов пчеловодства избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика и массаж – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Корейская кухня, наряду с китайской и японской, приобрела в последнее время особую популярность.Надеемся, что рецепты блюд, представленные в книге, придутся по вкусу вам и вашим близким.

Улучшаем зрение народными средствами

Проверенные веками средства народной медицины эффективны при лечении самых разных заболеваний! Рецепты целебных отваров и настоев для внутреннего и наружного применения, примочек, мазей на растительной основе и капель с медом избавят вас от многих недугов. Безопасные натуральные ингредиенты, возможность домашнего лечения, специально подобранные упражнения и лечебные процедуры – залог будущего выздоровления. – Простые способы приготовления лечебных настоек, отваров и мазей – Рецепты диетических блюд – Лечебная гимнастика – Приемы самомассажа – Советы по профилактике Уделите себе совсем немного времени ежедневно и оставайтесь здоровыми на долгие годы!

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.