Смеситель. Выбор дотошного покупателя. Уха из петуха...("Сделай сам" №1∙2003) - [22]
Лук-шалот, шарлот — ценный источник витамина С, отличается более острым вкусом, чем обычный репчатый.
Льезон — сливки или молоко, смешанные с желтком или сливочным маслом. Обычно смешивают: яйцо — 1 шт., молоко — 40 г, соль — 2 г.
Льезонирование — введение в полуфабрикат более связывающего, склеивающего пищевого продукта; льезонирующими средствами обычно являются яичный белок или взбитые яйца (целиком), желатин, агар, крахмал.
Любисток — своим запахом и вкусом напоминает суповые приправы «Магги». Листья добавляют в бульоны, особенно говяжьи, жареные блюда, в том числе и овощные, в салаты. Используют при засолке овощей, огурцов, покрывают его плодами хлеб, сырное печенье. Хорош в свежем и сушеном виде. Появляется на грядке одним из первых, как только подтает снег.
Люциан — небольшая белая австралийская рыбка с нежным мясом.
Лярд — свиной жир или сало. Может использоваться для жарки постного мяса, птицы или рыбы. Кладется тонкими полосками или накалывается на палочки и вкладывается внутрь тушки.
Мадера — крепкое вино, получило название от лесистого острова Мадейра (Испания), расположенного в Атлантическом океане. Производят мадеру более пятисот лет. Вино выдерживается в специальных темницах при определенной температуре. Большинство вин сладкие, подаются охлажденными.
Мазаграм — прохладительный напиток, который сто лет назад не уступал в Европе по популярности теперешней кока-коле. Готовился из сладкого кофе, на три четверти разбавленного холодной кипяченой водой со льдом. Иногда для вкуса добавляли немного лимона и несколько капель коньяка.
Мазюня — редька в патоке. Древнее русское лакомство.
Маис — кукуруза.
Майонез — холодный соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, соли, сахара, иногда и пряностей. Так же называется и холодное блюдо из мяса и рыбы, приправленное майонезом. Название «майонез» связано с названием города Маон на острове Менорка. Маон был завоеван герцогом Ришелье, а затем город осадили англичане. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла, яичницы и омлеты из которых порядком поднадоели. Тогда Ришелье приказал повару изобрести что-нибудь новенькое. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Понравившийся соус в честь города и назвали маонским — майонезом.
Майоран (душица) — травянистое ароматическое растение; используется наземная часть и листья; по вкусу и аромату напоминает перец, мяту; листья добавляют в свежем и сушеном виде в супы, соусы, к тушеному мясу (главным образом, к баранине), кладут в фарши, паштеты, колбасы. Свежие листики растения кладут в тарелку с картофельным супом и с картофельными оладьями. Майораном ароматизируют уксус, некоторые напитки, используют при засолке огурцов и помидоров. Пряность применяли еще древние египтяне, греки и римляне, оценив за красоту и аромат.
Макароны — любимое блюдо итальянцев. Из итальянского языка заимствовано и название «макаре» — «мять, месить», однако родина макарон Индонезия, откуда в 1295 г. вместе с другими диковинками привез и рецепт изготовления продукта, названного итальянцами макаронами, венецианский купец Марко Поло.
Мамалыга — каша, приготовленная из кукурузной муки мелкого помола, национальное молдавское блюдо (мэмэлигуцэ), вошло в употребление с конца XVII в. в связи с распространением посевов кукурузы.
Мамура — кустарник и ягода, поленика, лашморошка, красная морошка.
Манты — казахское блюдо. Крупные пельмени с начинкой из жирной баранины, приготовленные на пару.
Мараскин — десертный ликер из кислых вишен. («Я, батюшка, Дмитрий Сергеевич, признаться вам сказать, мало знаю толку в вине. — Конечно, так, Марья Алексеевна, но мараскин пьют даже девицы». Н.Г. Чернышевский. «Что делать?»)
Маргарин — заменитель сливочного масла. Вместе с животными в нем присутствуют и растительные жиры, важные витамины A, D, F и другие. В конце 60-х гг. позапрошлого столетия ввиду острой нехватки жиров во Франции правительство Наполеона III, готовясь к войне с Пруссией, объявило конкурс по срочной замене масла. Первую премию и патент на свое изобретение искусственного масла из говяжьего жира получил французский химик Меж-Мурье. Вскоре он построил в местечке Пуасси и первый завод искусственного масла, назвав свое детище двумя словами: «олеум» (масло) и «маргарон» (в переводе с греческого — жемчуг), подчеркнув этим, что на солнце оно мерцанием якобы напоминает жемчуг. Первое слово со временем пропало и в обращение вошло слово «маргарин». Употребляется в домашней кулинарии и пищевой промышленности.
Марешаль — 1) котлета из филе дичи; 2) молочный соус с грибами.
Маринад — ароматный кислый соус, которым перед приготовлением заливают продукты для пропитки.
Мартини — «гиппократовский» напиток. Более чем 2000 лет назад знаменитый греческий врачеватель Гиппократ обнаружил, что выдержанное вино с острова Крит, если в него добавить цветы дикого бадьяна и артемизии, приобретает великолепные лечебные качества и к тому же способствует пищеварению. С тех пор усовершенствованный 35 редкими ароматическими травами, цветами, семенами и корнями целебных растений напиток триумфально шествует по планете. Ежегодно в мире расходится свыше 200 миллионов бутылок мартини, выпускаемых в Италии четырех видов: Росо, Бианко, Экстра драй и Розе. Употребляется в чистом виде и для приготовления смешанных напитков.
Изучив азбуку кружевоплетения по статье А.Рожковой, вы можете сделать свой выбор в пользу любой школы плетения от Вологодской до Рязанской.Хотите знать, что можно приготовить из обычного ячменного зернышка? Читайте статью Н.Логиновой — супы, каши, выпечка, напитки — и все это из ячменя.
Из статьи инженера-электрика Е.В.Кубасова вы узнаете, как своими руками можно построить ветровую электростанцию разной мощности.Обычно желая подчеркнуть чей-то непрофессионализм, мы говорим: «сапожник». А на деле оказывается, что сделать даже несложную обувь добротно может лишь умелец, обладающий терпением и мастерством. Зато как приятно носить обувь, сделанную своими руками! «Попробуйте стать мастером сапожного дела». — предлагают Е.А.Кошмина и А.А.Ладанюк.Вам интересны судьбы изобретателей и ученых, истории создания их изобретений и открытий? Конечно, об этом написана не одна сотня книг.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Как затачивать бытовой инструмент, какие бывают абразивы, как в случае необходимости изготовить их самостоятельно — об этом и многом другом рассказывает первая статья.Вторая статья расскажет все о корзиноплетении, о видах корзинок, их особенностях, о заготовке прута — одним словом обо всем, что необходимо знать для освоения древнего ремесла.Авторы третьей статьи рассказывают о технологии изготовления разнообразных украшений из кожи, доказывая, что ювелирно выполненными могут быть украшения не только из драгоценных металлов и камней.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Покемоны захватили мир! Pokemon Go в мгновение ока стало самым топовым приложением, а миллионы людей вышли в город на охоту за карманными монстрами.Вы уже скачали игру и теперь жаждите узнать, как быстрее всех повысить уровень, наконец-то сражаться на стадионах и ловить самых редких и сильных покемонов?В книге есть ответы на огромное количество ваших вопросов! От настройки гаджета под игру и ловли первого Пикачу до получения удвоенного количества опыта и использования приманок. В книге есть много иллюстраций, которые помогут вам быстро сориентироваться в игре.Станьте самым лучшим игроком быстрее всех и… поймайте их всех!
В этой книге речь пойдет о двух строениях, без которых невозможен полноценный, а тем более комфортный отдых за городом. Недаром дачники называют туалет объектом номер один, а практичный и удобный душ просто незаменим в жаркие дни. Конечно, для туалета и душа можно приобрести готовые кабинки в специализированных местах. Однако для творческой натуры возведение любого сооружения своими руками, будь то дачный дом или какая-либо дворовая постройка, – это отличный способ проявить свою фантазию и смекалку. Издание содержит не только советы по устройству того или иного типа душа или туалета, но и рекомендации для начинающих строителей, касающиеся правил проведения различных работ.
Бисерная вышивка – это увлекательнейшее занятие. Освоив ее, вы сможете создавать совершенно уникальные вещи. Бисером можно украсить платье и костюм, расшить сумочку и косметичку. Прекрасным подарком для близких и друзей будет изготовленный своими руками сувенир с бисерной вышивкой – панно, кулон, брошь, футляр для мобильника.Опытные мастерицы вышивают бисером сложнейшие картины и даже иконы.
В книге рассказывается о растительном мире лесов средней полосы нашей страны: деревьях, кустарниках, травах, мхах, лишайниках и грибах. Особое внимание уделено главным лесообразующим древесным породам, к которым относятся сосна, дуб, ель, липа, береза. Описаны малоизвестные особенности строения и жизни лесных растений, их сезонное развитие и распространение. Приведены сведения о полезных свойствах лесных растений, их практическом использовании.
Предлагаемая вниманию читателя книга – это популярное пособие по шитью и вязанию одежды для собак, которая поможет защитить их от холода и зноя. В книге приводится подробное описание построения выкроек, рассказывается о типах тканей, технике вязания на спицах и крючком. Книга хорошо иллюстрирована, прочитав ее, предметы гардероба изготовит даже человек, который до этого не был знаком с техникой шитья и вязания.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.