Сладости. Лучшие рецепты мировой кухни [заметки]

1

Багардж — одно из немногих кондитерских изделий, приготовляемых из так называемого сахарного теста, т е тесто масляного типа с очень большим содержанием сахара. Такое тесто требует особого замеса и продолжительного времени для его разрыхления (подъема)

2

Принято считать, что жители Гааги зачастую чересчур важничают, не имея на то ни должных средств, ни оснований — отсюда и название блюда.

3

ЧУРЧХЕЛА — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого татара) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

4

Очень молодой ревень, выращенный в теплице, не нужно чистить, потому что он и так очень нежный. Грунтовой же ревень нужно очистить от верхних волокон.

5

Бабки следует готовить не раньше чем за полчаса до еды в остывшем виде они невкусны.

6

Этот кекс — один из представителей традиционной домашней французской выпечки. Его принято подавать со взбитыми сливками или фруктовым пюре.

7

Для выпечки рекомендуется использовать квадратную алюминиевую форму, смазанную жиром и выложенную бумагой.