Сладкоежка - [29]

Т О Р Т "Б Л А Ж Е Н С Т В О "

1/2 кг орехов,1 ст. сметаны,200 гр.масла,1 ст.сахара,3 яйца,2 ст. муки,1/2 ч. ложку соды погасить уксусом.

Все перемешать,смазать форму,застелить калькой,выложить содержимое и поставить в горячую духовку.Печь 40 мин.Готовый пирог разрезать и смазать кремом.

КРЕМ:1/2 ст.сахара,1 ст. молока-вскипятить.В молоке развести 3 ст. ложки муки и влить кипящую массу.В остывшую массу положить 100 гр. масла.Растолочь 20 гр.орехов положить в крем.Торт украсить сверху орехами.

Т Е С Т О Д Л Я О Р Е Ш К О В

1/2 ст.воды налейте в небольшую кастрюлю, добавить щепотку соли,100 гр. масла и поставить на огонь.Когда вода закипит снимите кастрюлю с плиты,всыпте ст. муки и тщательно перемешайте.Затем добавить 4 яйца,взбейте.Получившегося теста достаточно для приготовления 70-80шт пирожных.Начинить кремом.

КРЕМ:1 ст.сахара разотрите с яйцом,прибавте 1/2 ст. молока,помешивая доведите до кипения.Охладите.Отдельно взбейте до бела 200 гр.масла и продолжая взбивать,прибавте к маслу охлажденную смесь.В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3 ст.ложки варенья.

Т О Р Т Н А С К О Р У Ю Р У К У

400 гр.печенья,1 ст.орехов,200 гр.сливочного масла,1 банка сгущенного молока(предварительно варить 2-2,5 часа).Все перемешать и остудить.

С Г У Щ Е Н Н О Е М О Л О К О

3 литра молока подогреть и слить отдельно в стакан, а в остальную часть добавить 1 ст.сахара и кипятить.В стакан подогретого молока положить1 ч.ложку соды,гашенную уксусом,быстро перемешать и влить в кастрюлю с кипящим молоком.Всю массу кипятить до загустения на медленном огне.

Т Е С Т О Д Л Я Т Р Е У Г О Л Ь Н И К О В

Муки 600 гр.,воды 200 гр.,сахара 30 гр.,масла 100 гр., яиц 2 шт,соль.

П И Р О Г "А С Т О Р И Я"

Приготовляется из двух частей:

1. 180гр.масла или маргарина,90гр.сахара,1 яйцо растереть до получения однородной массы,добавить на кончике ножа соль,соду,всыпать 350гр.муки перемешать.Выложить тесто равномерным слоем на противень и запечь,но не до полной готовности. Вынуть из духовки,смазать сверху повидлом и готовить вторую часть пирога.

2. 3 яйца растереть с 80 гр.сахара,добавить 60гр.муки.Из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку.Пирог поставить в духовку и выпечь.Вынув из печи обсыпать сахарной пудрой.

К А П Р О Н О В Ы Й П И Р О Г

2 яйца,1 ст.крахмала,1 банка сгущенного молока,1 ч.ложка соды,1 ч.ложки соли выпекать 40 мин в духовке.

Т О Р Т "С Т Е П К А - Р А С Т Е П К А"

400гр.маргарина из холодильника нарубить с 3,5 ст.муки+1ст.холодной воды.Замесить,разделив на 6 частей и положив на 2 часа в холод.Затем раскатать и испечь коржи.

КРЕМ:200гр.масла растереть до бела с 1/2 банки сгущенного молока,5 коржей смазать,а 6 -размять,смешать с рубленными орехами и посыпать сверху.

Т О Р Т "Г У С И Н Ы Е Л А П К И"

Яйцо с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза.Замесить с мукой,массу выложить в круглую форму и выпекать при температуре 210-220гр.

КРЕМ:Сахарную пудру,сливки,сливочное масло взбить до пышной массы.Добавить вино и какао.Остывшее бисквитное тесто покрыть консервированной вишней,затем слоем крема,а после этого как торт остынет слоем шоколада.Бока обсыпать бисквитной крошкой,верх украсить оставшимся кремом и роставить в холодное место.

ТЕСТО:80г.муки,70г.сахара,2 яйца.

КРЕМ:125Г.сахарной пудры,155г.масла,32г.сливок,15г.какао,10г.коньяку.

Т О Р Т "С Л А Д К О Е Ж К А "

Влить в миску 1 ст.сметаны,всыпать 1 ст.сахара,добавить 30г.размягченного сливочного масла,все перемешать.Прибавить 1 ч.ложку соды(погашеную в уксусе)снова перемешать и прибавить 3 ст.муки.Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 и 6 частей,из каждой части раскатать круг по форме сковороды,на которой будете печь,жиром не смазывать.Печь переворачивая в течении 5-7мин на газовой камфорке или эл.плите,остудив коржи,обмазать кремом и обсыпать крошками,полученными при выравнивании.Поставить в холод.

КРЕМ:250г.масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока, 1 яйцо,2 раза по столовой ложке холодного кипяченого молока.

Т О Р Т "С Е В Е Р Н Ы Й"

Вылейте в блюдо сгущенное молоко,добавить яиц,соды,соли,тщательно перемешать,всыпая постепенно крахмал.Затем перелить смесь в сковороду,Заполнив ее не больше чем на 1/3 и выпекать в духовке.На 1 банку сгущенного молока 2 яйца,1 ст. крахмала,1/3 ч.ложки соды,1 щепотки соли.

Т О Р Т "Н А П О Л Е О Н"

5 ст.муки,500г.маргарина порубить до однородной массы,добавить 1 ст.воды и рубить до получения теста,разделить на несколько частей и поставить на холод на 1 час и более,раскатать на листы и выпекать.

КРЕМ:250г.сливочного масла,1 ст.сахара размять,добавить 1/2 банки сгущенного молока,1 яйцо,2 раза по 3 ст.ложки холодного кипяченого молока,готовый торт поставить на холод.Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой поверх крема,полученной от выравнивания коржей.

Т О Р Т "Ш О К О Л А Д Н Ы Й"

4 желтка растереть с 1/2 ст.сахара до бела,смешать с 200г.сливочного масла,всыпать 2-2,5 ст.муки,замесить тесто,оно должно быть мягким.Разделить тесто на 3 части,раскатать толщиной в 1/2 см и испечь.Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст.сахара смешать с 1 ст. истолченных орехов.Начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа,положив один на другой.3 корж положить на 2 и покрыть шоколадным кремом.