Сладкоежка - [22]

Л А К О М К А

Тесто: 2 ст.ложки меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан сахара, 2 яйца, 50 г растопленого сливочного масла, 2,5 стакана муки, 400 г сметаны, 1 стакан сахара.

Мед растопить + соду и как поднимется пена, снять с огня, постепенно положить масло, сахар, яйца, муку. Разделить тесто на 4 части, на промасленой кальке сформировать коржи.

Л И Д А

Тесто: 4 яйца взбить с 1-м стаканом сахара до пены + 1 стакан муки, 0,5 ч.ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3 коржа.

Л Ю Б И М Е Н Я

Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.

1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в теплую духовку и сушить до готовности.

2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изрубить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и взбивать снова до пышности.

Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадам или орехами и поставить на холод.

М А К О В Ы Й - 1

Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5 ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают добавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состояния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сметаной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.

М Е Д О В Ы Й - 2

Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда, 3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно перемешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.

Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 стакана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда начнет загустевать, снять с огня и поставить в холод.

Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.

М Е Ч Т А

100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3 яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны, 0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3 -5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сливочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в духовку.

Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2 ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.

М И Ш К А

Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку, хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.

Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки.

Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.

Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки какао, 3 ст.ложки молока, варить.

М О Р К О В Н Ы Й

2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой моркови, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладьевого теста).

Крем: сметанный.

Н А П О Л Е О Н - 1

250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2 стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яйцо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать. Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., затем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпекать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.

Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.

Н А П О Л Е О Н - 2

Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, добавить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень густое тесто и разделить на 6 частей.

Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, остудить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.

Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.

Н А С Т Я

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной массы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана муки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры. Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40 минут до коричневой корочки.

Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мелко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.