Сладкая фантазия. Торты и пирожные. Лучшие рецепты - [46]

Ванильно-творожные пирожные с мармеладом

Ингредиенты

Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки: 600 г творога, 200 г сахара, 50 мл жирных сливок, 3 желтка, 2 столовые ложки рубленого миндаля, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.

Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г апельсинового мармелада.

Способ приготовления

Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в разъемную форму, присыпанную мукой. Меньшую часть тонко раскатать и нарезать узкими полосками.

Творог тщательно растереть с яйцами, сахаром, сливками и желтками, добавить миндаль и грецкие орехи, перемешать. Выложить начинку на корж, сверху выложить решетку из полосок теста.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром, и украсить мармеладом.

Вишневые пирожные с желе

Ингредиенты

Для теста: 250 г сливочного маргарина, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара,

1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 125 г муки, 125 г крахмала, 175 г молотого миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка масла.

Для начинки и украшения: 200 г вишни,

2 столовые ложки сахарной пудры, 200 г готового вишневого желе.

Способ приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, лимонную цедру и размягченный маргарин, тщательно растереть. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и миндалем, замесить однородное тесто. Выложить его в прямоугольную форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Сверху выложить ягоды, слегка вдавить их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное украсить желе и посыпать сахарной пудрой.

Лимонные пирожные с ликером

Ингредиенты

Для теста: 600 г муки, 200 г сахара, 100 г манной крупы, 250 г сливочного маргарина, 200 мл кефира, 2 яйца, 1 чайная ложка питьевой соды.

Для начинки: 2-3 лимона, 200 г сахара.

Для пропитки: 50 мл лимонного ликера, 50 мл сахарного сиропа.

Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Лимоны вымыть, натереть на терке вместе с кожурой и перемешать с сахаром. Муку просеять, смешать с манной крупой и сахаром, добавить взбитые яйца, кефир, размягченный маргарин и соду, замесить однородное тесто. Выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10—15 мин, затем выложить на корж начинку и поставить в духовку еще на 10 мин. Готовое изделие полить смесью ликера и сиропа, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.

Низкокалорийные пирожные с ананасами

Ингредиенты

Для теста: 200 г обезжиренного творога, 150 г консервированных ананасов, 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 125 мл натурального обезжиренного йогурта, 8 г желатина, 2 яичных белка, 2—3 столовые ложки меда.

Для украшения: 4 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить мед и йогурт, тщательно перемешать. Влить желе, для приготовления которого смешать апельсиновый сок с предварительно размоченным в воде желатином, довести до кипения и охладить. Взбить творожную смесь миксером, добавить взбитые в крепкую пену белки и перемешать. На дно выстланной пищевой пленкой формы выложить кусочки ананасов, сверху выложить творожную массу и разровнять. Накрыть пленкой и поставить на 6—8 ч в холодильник, затем нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать кокосовой стружкой.

Песочные пирожные с грушевым повидлом и белковым кремом

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г грушевого повидла, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка лимонного сока.

Для крема: 5 яичных белков, 200 г сахара.

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, 2 белка взбить в крепкую пену, оставшиеся положить в холодильник. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахаром и желтками, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Ввести взбитые белки, перемешать еще раз, выложить приготовленное тесто на смазанный маргарином противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10—12 мин, затем смазать повидлом. Сверху выложить оставшиеся белки, взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком. Снова поставить в духовку, выпекать еще 7—10 мин, охладить, нарезать порционными кусками.

Для приготовления крема яичные белки взбить с сахаром с помощью миксера. Каждое пирожное украсить белковым кремом.

Кофейные пирожные с грушами и шоколадом

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 225 г сливочного масла, 225 г сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки растворимого кофе, 2 столовые ложки коньяка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 3-4 груши, 100 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла.